קיילים קאָכן אין די ויוון אין זייער אייגן זאַפט זענען ינדיספּיוטאַבלי מער כעלטפאַל ווי די וואָס זענען געפּרעגלט אין בוימל אויף די קאַוויאַר. אָבער אין סדר צו לערנען ווי צו צוגרייטן טאַקע געשמאַק און שיין קיילים מיט די הילף פון אַ ויוון, איר ערשטער דאַרפֿן צו לערנען וועגן עטלעכע סאַבטאַלז פון דעם פּראָצעס.
ווי צו נוצן די ויוון ריכטיק?
וועלכער מאָדעל דיין ויוון איז, קיין ענין וואָס דער מקור פון היץ אין עס (גאַז אָדער עלעקטריק הרובע), עס זענען עטלעכע אַלגעמיין רעקאַמאַנדיישאַנז ווי צו נוצן עס צו ויסמייַדן צרה אין די פאָרעם פון פארברענט פלייש אָדער אַניוואַנלי בייקט פּיראָג. אַזוי:
- קלייַבן די רעכט מדרגה. דאס איז וויכטיק פֿאַר די שיסל - עס זאָל בלייַבן זאַפטיק און עראַמאַטיק, בשעת באַקינג ין. אָפּטימום צו קלייַבן אַן דורכשניטלעך מדרגה, און ווען די שיסל איז כּמעט גרייט עס קענען זיין ריינדזשערד צו אַ הייך העכער, צו פאָרעם אַ רויט קראַסט. אויב איר ווילן צו קאָכן עפּעס בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור, אויסקלייַבן די נידעריקער מדרגה אין די אויבערשטער באַהיצונג מאָדע.
- אויסקלייַבן די צונעמען מאָדע. אין מאָדערן אָווענס, עס זענען פילע רעזשים אַז לאָזן איר צו גרייטן אפילו קאָמפּלעקס קיילים. די מערסט טראדיציאנעלן מאָדע ינוואַלווז די נוצן פון ביידע אויבערשטער און נידעריקער באַהיצונג. אין דעם מאָדע, איר קענען קאָכן כּמעט קיין שיסל. אויך, פֿאַר די מונדיר ווירקונג אויף די פּראָדוקט זייַענדיק דעוועלאָפּעד, דער אויבערשטער און נידעריקער פאָכער בלאָוינג איז אָפט געניצט. דער נידעריקער באַהיצונג איז געניצט פֿאַר דריינג פּיעס מיט נאַס פילינגז, באקומען בראָטן פּיצאַ, קאַנינג. איר אויך דאַרפֿן צו וויסן ווי צו נוצן די ויוון מיט אַ אָוווערכיטינג: עס איז געניצט פֿאַר קאַססעראָלעס, סופליי, דזשוליענעס, לאַזאַניאַ. גרילל מאָדע איז געניצט פֿאַר סטייקס, ראָללס, סוויץ, שיש קעבאַבס, בייקאָן, אאז"ו ו.
- קלייַבן די רעכט קיילים. הייַנט, עס זענען פילע קיילים פֿאַר באַקינג אין די ויוון - גלאז, סעראַמיק, געשטאַלט אייַזן, מיט הויך און נידעריק זייטן, מיט פאַרשידענע גרעב פון די דנאָ און ווענט. די ברירה מוזן זיין געמאכט דיפּענדינג אויף די עסנוואַרג זייַענדיק צוגעגרייט. למשל, פֿאַר זאַפטיק און פייַכט קיילים, יוטענסאַלז מיט הויך זייטן זענען בילכער, פֿאַר טרוקן קיילים מיט נידעריק אָנעס. עס איז זייער באַקוועם צו קאָכן אין פּאַץ און אין פארמען. אין פאַן קיילים, קאַססעראָלעס זענען זייער גוט, און אין סיליקאָנע פארמען - ברויט, קעז קייקס און אנדערע פּייסטריז.
עצות אויף ווי צו נוצן די ויוון:
- שטענדיק וואַרעם אַרויף די אויוון פארויס, 10-20 מינוט איידער קוקינג;
- קער אַוועק די ויוון ביז די לעצט אַוויילאַבילאַטי פון גרינס קיילים, אַזוי זיי טאָן ניט פאַלן באַזונדער;
- אויב מעגלעך, טאָן ניט עפענען די ויוון טיר בעשאַס קוקינג;
- אָבסערווירן די מאָדע און טעמפּעראַטור רעקאַמענדיד אין דעם רעצעפּט.