זינט די געשמאַק פּרעפערענצן פון מענטשן זענען זייער אַנדערש, עס איז ווערט צו לערנען מער וועגן וואָס דאַניש קוויזין איז ווי ווען פּלאַנירונג אַ יאַזדע צו דעם שטאַט אין די צפון פון אייראָפּע. לאקאלע קולינאַריש טראדיציעס זענען אַ לאַדזשיקאַל קאַנסאַקוואַנס פון דעם אָרט פון דער מדינה אויף די דזשוטלאַנד, די פעדערינסולע, געוואשן דורך דעם ים: פיש און סעאַפאָאָד דאָ בייַ אַ פּרעמיע. דו זאלסט נישט פאַרגעסן די דאַנעס און פלייש קיילים. נאָך קאַלאָריע פּראָטעין עסנוואַרג אין קעלט און האַרב קלימאַט איז אַ ינוואַליאַבאַל מקור פון נוטריאַנץ פֿאַר די גוף. אַזוי אויב איר זענט אַ פאָכער פון נערעוודיק און נערעוודיק עסנוואַרג, רעסאַפּיז פון דאַניש קוויזין, אַנדערש אין גרויס פאַרשיידנקייַט, וועט נישט לאָזן איר גלייַכגילטיק.
אין דערצו צו פלייש און פיש, היגע מענטשן וועלן גערן מייַכל איר מילך קיילים און ויסשליסיק סוויץ. אין דער זעלביקער צייַט, ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו די קוואַליטעט פון פּראָדוקטן.
פלייש און פיש קיילים
נאָך אַ פאַרנומען טאָג, איר מיסטאָמע ווילן צו עסן עפּעס געשמאַק צו ריפּלעניש ענערגיע. צו טאָן דאָס, סדר עטלעכע פלייש, וואָס אַקיאַפּייז אַ ספּעציעל אָרט אין די דאַניש קוויזין. צווישן די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז מיר טאָן:
- דאַר לאַם;
- געפּרעגלט כאַזער מיט רויט קרויט;
- סמאָוקט בייקאָן;
- veal schnitzel;
- קירבעס ריבס אין ביר;
- הינדל מאַרינאַטעד אין אַנאַנאַס זאַפט;
- געפּרעגלט לעבער מיט אַניאַנז;
- וועדזשטאַבאַלז מיט בייקאָן - פעט;
- כאַזער מיט עפּל און פּרונז;
- אַ געהאַקט רינדערנס רידל.
איר זאָל אויך עסן היגע פיש און סעאַפאָאָד קיילים. ספּעציעל גוט פֿאַר היגע קוקס:
- פלאַך פיש אין סקאַגענע;
- סמאָוקט, סאָלטיד און זויער פיש פון פאַרשידענע ווערייאַטיז;
- שרימפּ סאַלאַט קאָקטייל;
- rolls of aels;
- געפּרעגלט סאָלטיד הערינג;
- קראַבס.
| | |
| | |
ערשטער קאָרסאַז, זייַט קיילים און סנאַקס
אין דער קיך פון דענמאַרק, ווי אין אנדערע לענדער, עס איז מעגלעך צו פאַרצייכענען פרישטיק, לאָנטש אָדער מיטאָג אָן ליכט, געזונט און וויטאַמין רייכע סנאַקס, און זייַט קיילים, געבן אַ ספּעציעל געשמאַק צו קולינאַריש מייַסטערווערק פון פלייש און פיש. דאַנעס אַדאָר זייַט קיילים אַז זענען געדינט הייס: מאַרינאַטעד אָדער געפּרעגלט ציבעלע, בייקט אָדער בוילד פּאַטייטאָוז, הייס רויט קרויט.
דו זאלסט נישט שעמעוודיק אַוועק פון די לאָוקאַלז און פריש וועדזשטאַבאַלז אויף די טיש, צווישן וואָס זענען די וגערקע, ווייַס רעטעך און, פון קורס, גרינז. זייט זיכער צו פרעגן אין היגע קייטערינג יסטייץ געשמאַק סאַלאַדס, אין וואָס בוילד ינגרידיאַנץ אַרייַננעמען אַזאַ ינגרידיאַנץ ווי בלומענקרויט, בינז, מאַשרומז, ביץ, פּעפּערז, קעראַץ, סעלדעריי. צו דער ערשטער אָדער רגע קיילים דאָ אויך אָפט געדינט שוואַרץ קאָרן ברויט - אַ באַליבט פּראָדוקט פון די דאַנעס. ספּעציעל געשמאַק כאָוממייד בייקט סכוירע מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון אַדאַטיווז.
א פאַקטיש "הויכפּונקט" פון די דאַניש מעניו איז ווייץ קאַשע מיט קרעם. מילך (ביידע קאַו און שאף) און מילכיק פּראָדוקטן זענען רעספּעקטעד דאָ: די באוווינער פון דענמאַרק זענען גרייט צו טרינקען עס יעדער טאָג, און צווישן זייַן דעריוואַטיווז, רובֿ אָפט זיי נוצן הייַזקע קעז, טשיזיז, כאָוממייד מייַאָנעז, קעפיר, מילך סופּס. אויך לאָנטש איז אָפט האַלב פּיז אָדער אַזוי גערופן "פרילינג" סופּס (באזירט אויף הינדל מיט די דערצו פון סעלדעריי, בלומענקרויט, ציבעלע, שפּינאַט, פּוטער און עגגס).
צווישן אַלע קיילים פון דאַניש קוויזין אַ ספּעציעל אָרט איז גענומען דורך אַ ספּעציעל סענדוויטש - סמאָררעבראָד. דעם מאַלטי-לייערד היגע "האַמבורגער" מיט פאַרשידענע פילינגז, וואָס איז צוגעגרייט אַזוי אַז די פינגער לעקן, כּמעט נאציאנאלע שטאָלץ. עס איז אוממעגלעך צו רשימה אַלע ווערייאַטיז פון סמאָררעבראָד: כּמעט יעדער היים אָדער קאַפע האט זייַן אייגן קוקינג רעצעפּט. אין אַזאַ אַ ריז סענדוויטש, לייַערס פון פּאָמידאָר, וגערקע, בייקאָן, הערינג, פּוטער, קעז, אַניאַנז, עגגס זענען געלייגט אויף די ברויט, גראָב וואָטערינג עס אַלע מיט סאָסיז און פארשפרייטן זיי מיט פארשידענע פּאַטעס. אין פילע דאַניש שטעט ( קאָפּענהאַגען , אָדענסע , ביללונד , אאז"ו ו) אפילו ספּעציעל שאַפּס זענען געעפנט, די סאָרטירונג פון וואָס באשטייט בלויז פון סמאָררעבראָד, צוגעגרייט לויט צו דאַזאַנז פון רעסאַפּיז. זיי זענען אויך געדינט אין עטלעכע מעטראָפּאָליטאַן רעסטראַנץ , למשל, אין קאָממאַנדאַנטען.
| | |
באַליבט דיזערץ און טרינקען פון דאַנעס
זייער יידל און אָנגענעם טעם האָבן דיזערץ צוגעגרייט דורך דאַניש האָסטעססעס באזירט אויף בעריז וואָס וואַקסן כּמעט אויסשליסלעך אין די צפון. These are:
- קורראַנט;
- זשורעכלינעס;
- blackberry;
- cranberries;
- ראַזבעריז;
- cloudberry, etc.
דזשעליז, זיס סאָסאַז, קאָמפּאָטעס, דזשאַמז, זשעלע זענען אַזוי ווערט עס צו פּרובירן - און דעמאָלט איר וועט וועלן צו צוריקקומען צו דענמאַרק מער ווי איין מאָל. אויך פון בעריז מאַכן סטאַפינג פֿאַר פּיעס און קייקס און אַפֿילו לייגן ווי אַ געווירץ אין סופּס און פּאָררידזשיז. טראדיציאנעלן היגע דיזערץ זענען עפּל פּיראָג מיט אַ שיכטע פון קורראַנט זשעלע און יאַגדע זופּ מיט קרעם. באַקינג דאָ, אויך, טאָן ניט דיסדיין: הייוון פּאַנקייקס אָדער ווייץ קייקס ספּרינגקאַלד מיט קעז ברעקלעך זענען אָפט געסט אין די מעניו פון היגע קאפייען. אין דערצו, די דאַנעס אַדאָר די באַרימט דאַניש בונס, וואָס זיי זיך רופן "וויעננעסע ברויט" - עס איז געווען די קאַנפעקשאַנערז פון ווין וואס געבראכט דעם רעצעפּט צו די האַלב - ינדזל אין די 19 יאָרהונדערט.
עווענינגס אין די צפֿון זענען גאַנץ לאַנג, אַזוי מענטשן אָפט נעמען זיי פֿאַר אַ שאָס פון עפּעס אַלקאָהאָליקער. אין די נאציאנאלע קוויזין פון דענמאַרק עס קענען זיין ליקער, היים כערבאַל שנאַפּס אָדער ביר. אין כּבֿוד פון די סעודה , אַ וואָרמד ווייַן יוזשאַוואַלי געדינט צו די טיש, צו וואָס ספּייסאַז געבן אַ ספּעציעל געווירציק טאַם. א משפּחה טרינקען איז מילך מיט די דערצו פון אַלע סאָרץ פון בשמים וואָס זענען שיקער אין דער מאָרגן ווי קאַווע.
| | |
וואָס טאָן טוריס דאַרפֿן צו וויסן וועגן מילז אין האָטעלס?
דער סדר פון די טאָג אין טערמינען פון מילז אין דאַניש האָטעלס איז באטייטיק אַנדערש פון ונדזערער. אַזוי, פון 7: 00-10: 00 אין האָטעלס דינען אַ פרי פרישטיק, וואָס איז יוזשאַוואַלי אַ באַפיי. פון 12.00 צו 14.00 אַ מאָלצייַט מיט היגע רעזידאַנץ איז געהאלטן פרישטיק, כאָטש מיר האָבן דעם לאָנטש. דער מיטאָג זיך וועט זיין געפֿינט צו די געסט אלא שפּעט: 18.00-21.00. אבער די מיטאָג איז גענומען זייער שפּעט: לויט די דאַניש טראדיציעס , נאָר קעלט קיילים זענען געדינט צו אים.
ווי אַ הערשן, פאַרשידן ליכט סנאַקס, פּייסטריז און זייַט קיילים זענען צוגעגרייט פֿאַר פרי פרישטיק, די הויפּט פיש און פלייש קיילים זענען אַ ינטאַגראַל עלעמענט פון די פרישטיק זיך, און סאַפּס און טוווע וועט זיין, ווי מיר טאָן, פֿאַר לאָנטש. מיטאָג איז יוזשאַוואַלי פון די אויבן קיילים פון דיין ברירה. דאַנעס נוצן מילכיק פּראָדוקטן און באַרימט סאַמוויטשיז בייַ קיין צייַט פון די טאָג, ווי געזונט ווי ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען.