מערסט פאַכמאַן קאָפס און פשוט ליבהאבערס גרייטן אַ פּלאַץ פון ופמערקזאַמקייַט פֿאַר די סעלעקציע פון אַ קיך מעסער. דאָס איז נישט חידוש, ווייַל עס איז איינער פון די מערסט נייטיק מכשירים וואָס העלפן צוגרייטן געשמאַק און קוואַליטעט קיילים. לעצטנס, קראַפסמען בעסער יאַפּאַניש נייווז פֿאַר די קיך צו אייראפעישער. דעם ברירה איז רעכט צו דער באמת יינציק פּראָפּערטיעס פון דעם קיך געצייַג, וואָס איז געגעבן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט בעשאַס זייַן פּראָדוצירן.
יאַפּאַניש שעף נייווז
עס איז געגלויבט אַז יאַפּאַניש נייווז פון דמשק שטאָל זענען ביכולת צו שאַפֿן פאַקטיש מיראַקאַלז אין דער קיך. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז ווען זיי זענען געמאכט אַ ספּעציעל יינציק טעכנאָלאָגיע, וואָס איז ווי גייט. דער מעסער האט אַ מאַלטי-שיכטע קאַנסטראַקשאַן, ניימלי:
- די האַרץ פון די בלייד איז אַ שטאַרק און וויסקאַס רוט געמאכט פון נידעריק-טשאַד שטאָל אָדער אייַזן;
- צוזאמען די בלייד איז וועלדעד אנדערן, קאַנסיסטינג פון אַ כמעט מונדיר טשאַד שטאָל.
די אַדוואַנידזשיז פון יאַפּאַניש קיך נייווז פון דמשק שטאָל אין פאַרגלייַך מיט קאַנווענשאַנאַל מכשירים זענען ווי גייט. די כאַרדנאַס פון קאַנווענשאַנאַל נייווז יוזשאַוואַלי טוט נישט יקסיד 54-56 הרק. דאס איז גענוג צו דורכפירן פאַרשידן קיך פּראַסעסאַז. די דיסאַדוואַנטידזש פון דעם בלייד איז אַז עס איז נייטיק צו ריכטיק די ברעג.
פֿאַר יאַפּאַניש נייווז, די כאַרדנאַס איז 61-64 הרק. אויך דין אַ בלייד מיט אַזאַ אַ כאַרדנאַס וועט געשווינד ברעכן אַראָפּ. ניט אויך דיק און אויך דיק פּראָדוקט. דעריבער, דער יאַפּאַניש און נוצן אין דער פּראָדוצירן פון נייווז אלטע טעקנאַלאַדזשיז, קאַמביינינג זיי מיט די נואַסט. די האַרץ איז געמאכט דורך דיפיוזשאַן וועלדינג. פֿאַר די פּראָדוצירן פון פּלאַטעס געניצט ווייך אַלויז און שטאָל. דעם אַלאַוז איר צו געבן די בלייד בייגיקייַט און שטאַרקייַט. די טעכניק פון ארבעטן מיט יאַפּאַניש נייווז ימפּלייז אַ נומער פון פֿעיִקייטן:
- "רעכט" גריפּ;
- אַפּלאַקיישאַן פון ספּעציעל קאַטינג טעקניקס;
- אין אַרבעט עס איז דיזייראַבאַל צו נוצן בלויז ווודאַן קאַטינג באָרדז, פּרעפעראַבלי סוף אָנעס.
טייפּס פון יאַפּאַניש שטאָל נייווז
עס זענען פאַרשידענע נייע מכשירים פֿאַר פּראַסעסינג פאַרשידענע פּראָדוקטן. אַזוי, מיר קענען פֿאַרשפּרייטן די פאלגענדע טייפּס:
- יאַפּאַניש נייווז פֿאַר פיש (נייווז פֿאַר סאַשימי אָדער סושי ). עס האט אַ איין-סיידאַד טיפּ פון שאַרפּנינג. צו פּראָדוצירן די שעפּן, נוצן אַ ספּעציעל האָדעווען פון יאַפּאַניש שמאַכטן, ימפּרעגנייטאַד מיט סילאַקאָון און אַנטיסעפּטיק. די געצייַג איז פּאַסיק פֿאַר אַרבעט מיט פיש, פיש פיליץ און פאַרשידן סעאַפאָאָד. מיט זייַן הילף איר קענען דורכפירן אַ דין קאַטינג, וואָס איז צוגעשטעלט דורך דעם בייַזייַן פון אַ דין קאַטינג ברעג. די בלייד קענען זיין לענג פון אַרויף צו 30 סענטימעטער אָדער מער. די לענג פון די מיטל גלייַך אַפעקץ ווי לאַנג אַ שנייַדן קענען זיין געמאכט מיט איין שנייַדן אָן ינטערסעפּשאַנז.
- נייווז פֿאַר דין קאַטינג . עס האט אַ שאַרפּינג ווינקל פון 10-15 דיגריז. שאַרפּענינג איז קעראַקטערייזד ווי אַסיממעטריק, די קאַטינג ברעג פון די געצייַג איז פּאַלישט צו שפּיגל אָפּשפּיגלונג מאַניואַלי. די שעפּן איז געמאכט פון טשאַד פיברע, וואָס איז ניט אונטערטעניק צו קיין ענדערונגען אין פאָרעם.
יאַפּאַניש סעראַמיק נייווז
עס איז געווען אין דזשאַפּאַן אַז די פּראָדוקציע פון סעראַמיק נייווז אנגעהויבן. ווי אַ מאַטעריאַל פֿאַר זייער פּראָדוקציע, זערקאָן מינעראַל איז געניצט. די ביללעט איז אונטערטעניק צו ראָוסטינג פֿאַר בייַ מינדסטער צוויי טעג. נייווז קענען זיין ווייַס אָדער שוואַרץ. די יענער זענען מער דוראַבאַל און טייַער. די אַדוואַנטאַגעס פון יאַפּאַניש סעראַמיק נייווז איז אַז זיי טאָן ניט אַקסאַדייז פּראָדוקטן בעשאַס קאַטינג, זענען נישט סאַסעפּטאַבאַל צו קעראָוזשאַן. אבער זיי קענען ניט זיין געניצט פֿאַר קאַטינג האַרט פּראָדוקטן און פֿאַר ארבעטן אויף אַ האַרט ייבערפלאַך.
יאַפּאַניש קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך ספּעציעל טראדיציעס. גאָר גרויס ופמערקזאַמקייַט איז באַצאָלט צו ינשור אַז די פּראָדוקטן זענען זייער טינלי סלייסט. אַז ס וואָס דער מעסער מוזן זייַן זייער שאַרף.
די יאַפּאַניש מעסער וועט מאַכן הויך-קוואַליטעט פּראַסעסינג פּראָדוקטן. דעריבער, עס ינדזשויז געזונט-דיזערווד פּאָפּולאַריטעט, ביידע פּראָפעססיאָנאַלס און פּראָסט אַמאַטשערז.