ווייסע בעטשאַמעל סאָוס איז צוגעגרייט פון מעל אַ ביסל סאָלטיד אין ייל, און דעמאָלט וועלדעד אין מילך אָדער קרעם (פאַרשידן ווערייישאַנז פון דעם רעצעפּט זענען מעגלעך). פילע מענטשן האָבן געהערט וועגן דעם סאָוס, אָבער זייער ווייניק מענטשן וויסן ווי צו מאַכן עס אַזוי אַז עס פארקערט אויס ווייך, ראַפינירט און אָן לאַמפּס.
צו מאַכן בישאַמי סאָוס, איר דאַרפֿן 2 אַניאַנז, 750 מל פון מילך, 2 טייבאַלספּונז פון ווייץ מעל, 4 טייבאַלספּונז פון פּויעריש פּוטער, זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער.
קוקינג סאָוס
באַקינג סאָוס יוזשאַוואַלי טוט נישט נעמען פיל צייַט. פּילד אַניאַנז זענען אויך נישט פיינלי געהאַקט, און שטעלן אין אַ פאַן מיט מילך. ברענגען צו אַ קאָכן און לאָזן צו ינפיוז פֿאַר וועגן 20 מינוט, דעמאָלט שפּאַנונג דורך אַ זיפּ. צעשמעלצן די פּוטער אין אַ באַזונדער פאַן, לייגן די מעל און מישן די ספּאַטשולאַ. מיר וועלן מעלדן די מעל ביז אַ אָנגענעם בייזש שאָטן, און נאָך אַז מיר וועט גיסן די מילך אין די סאָטי פּאַן. מיר ברענגען די סאָוס צו אַ קאָכן, פעפער און לייגן צו געשמאַק. פּראָטאָקאָלס אויף די זייער נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט, קאַנטיניואַסלי סטערינג די ספּאַטשולאַ און דער סאָוס איז גרייט. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אויב איר פּלאַן צו דינען סאָוס פֿאַר פלייש אָדער פיש קיילים, אַנשטאָט פון די ספּעסאַפייד סומע פון מילך, איר קענען נוצן אַ געמיש פון מילך (1:01) און פלייש (אָדער פיש) יויך.
בעטשאַמעל מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- אַ גלאז פון מילך (250 מל);
- אַ גלאז פון פלייש יויך;
- 0.3 טעפּלעך מעל;
- 2-3 טייבאַלספּונז פון פּויעריש פּוטער;
- 100 ג פון ריין דאַר מאַשרומז;
- 2 יי יאָוקס;
- זאַלץ;
- פעפער.
צוגרייטונג:
מיר וועט צעלאָזן די פּוטער אין די פאַן, לייגן די מעל, מישן עס. מיר וועלן פּרעגלען ביי נידעריק היץ מעל ביז אַ אָנגענעם בייזש שאָטן. נאָך דזשענטלי גיסן אין די פאַן מילך און מישן ונ דורך ביז האָמאָגעניטע. לייג 2 יי יאָוקס, דזשענטלי, מיט אַ דין טראַפּאַל פון רינדערנס יויך, לייגן זאַלץ און מישן. נאָך בוילינג, לייגן די דאַר (פאַר-געוואשן געזונט) מאַשרומז (איר קענען נוצן אַ שוועמל פּודער). אַמאָל ווידער ברענגען די סאָוס צו אַ קאָכן און לאָזן עס זיצן פֿאַר 20 מינוט, סטערינג קאַנטיניואַסלי מיט אַ ספּאַטשולאַ.
Creamy Bechamel
איר קענען מאַכן בעטשאַמעל סאָוס מיט קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- 100 ג פון נאַטירלעך פּויעריש פּוטער;
- 1 טעפּל 20% מילך קרעם;
- 2 טייבאַלספּונז פון ווייץ מעל אין / s;
- עטלעכע פלייש יויך;
- זאַלץ;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- אַ ביסל גרייטיד מושקאַט.
צוגרייטונג:
אין אַ סאָטע פּאַן מיט צעלאָזן פּוטער מיר גיסן אין מעל, סטערינג מיט אַ ספּאַטשולאַ, פּרעגלען, לייגן יויך, און דעמאָלט - קאַלט קרעם, דעמאָלט קאָכן די סאָוס צו די נייטיק קאָנסיסטענסי.
מאַקאַראָנען מיט בעטשאַמעל סאָוס
עס איז גוט צו קאָכן מאַקאַראָנען מיט בעטשאַמעל סאָוס - עס איז זייער געשמאַק שיסל, צוגעגרייט פשוט און געשווינד פון די מערסט פּראָסאַיק ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- פאַקטיש פּאַפּ (קיין פּראָדוקטן);
- 2 טייבאַלספּונז פון נאַטירלעך פּויעריש פּוטער;
- 1 גלאז קרעם;
- 2 טייבאַלספּונז פון ווייץ מעל אין / s;
- 130 ג פון קעז;
- אַ קליין פּענעץ פון שינקע;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- זאַלץ;
- גרייטיד מושקאַט.
צוגרייטונג:
ערשטער, קאָכן די מאַקאַראָנען צו די אַל דענטע שטאַט אין לייטלי סאָלטיד וואַסער און אין דער זעלביקער צייַט צוגרייטן די סאָוס: אין אַ פאַן, צעשמעלצן די פּוטער איבער אַ קליין פייַער, לייגן די מעל, מישן עס מיט אַ ספּאַטשולאַ אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס, און פּרעגלען עס ביז אַ אָנגענעם ראָודי שאָטן. אַ ביסל פּריזאַליוואַעם, לייגן קרעם און ברענגען צו די לאָואַסט היץ צו די געבעטן געדיכטקייַט, קאַנטיניואַסלי סטערינג מיט אַ ספּאַטשולאַ אָדער וויסק. דורך דעם סוף פון דעם פּראָצעס, לייגן די גרייטיד מושקאַט - דער סאָוס איז גרייט. איצט צוויי-דריט פון די קעז גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק איז מוסיף צו די סאָוס און וואָרמד אַרויף, קעסיידער סטערינג מיט אַ ספּאַטשולאַ, אַזוי אַז די קעז איז אַ ביסל צעלאָזן, נאָך וואָס מיר באַזייַטיקן עס פון די היץ. רעקל
מיט וואָס טאָן זיי עסן בעטשאַמעל סאָוס?
דעם סאָוס איז בישליימעס אין האַרמאָניע מיט ווייַס פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז, עגגס און פילע אנדערע פּראָדוקטן.