פילע פאַנס פון היים פלייש פּראָדוקטן האָבן לאַנג צוריק פארלאזן דעליקאַסיז און קאָכן זיי אין שטוב רעכט צו דער פאַרלאַנג צו מאַכן קיילים ווי נאַטירלעך ווי מעגלעך, שפּאָרן זיי פון פאַרשידענע מינים פון סטייבאַלייזערז און טאַם ענהאַנסערס. אויב איר זענט אויך צווישן די ליבהאבערס פון היים-געמאכט פּראָדוקטן, דעמאָלט די זאַמלונג פון די רעסאַפּיז פון די טאַמבאָוו שינקע וועט זיין אַ פאַקטיש געפֿינען פֿאַר איר.
טאַמבאָוו שינקע אין דער היים - רעצעפּט
כאָטש אַזאַ אַ שינקע און וועט נישט שמעקן ווי אַ פאַבריק רויך (דורך דעם וועג, דורך לייגן פליסיק רויך), אָבער עס וועט נאָך זיין זייער געשמאַק און עראַמאַטיק, און דעם טאַם און טאַם איר קענען בייַטן אין דיין דיסקרעשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1.6 קג;
- טיש כריין - 45 ג;
- בעריז פון דזשוניפּער - 1 לעפעלע;
- לאָראַל בלאַט - 2 ברעקלעך;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 5 פּקס.
צוגרייטונג
אין די סטופּאַ, רייַבן אַ פּאָר טייבאַלספּונז פון זאַלץ און אַ האַלב לעפל פון פּעפּפּערקאָרן מיט פּיז, דזשוניפּער בעריז און לאָראַל. מישן די בשמים מיט כריין און ציילן אַ ליטער פון הייס וואַסער. לאָזן די ראָסל צו קילן. נאָך טשאַפּינג די שינקע, מאַכן אַ ביסל טיף קאַץ אין עס, אין יעדער פון וואָס אָרט אויף די קלאָווע פון קנאָבל. אַראָפּ די שינקע אין די ראָסל (וואַסער זאָל דעקן עס, אויב נייטיק, עס קענען זיין אויסגעגאסן) און דעקן מיט אַ פילם, און לאָזן עס אין די קאַלט פֿאַר די גאנצע נאַכט. זאַלץ די סאָלטיד שינקע, ייַנוויקלען מיט פּאַרמעט און אַ טאָפּל בויגן פון שטער. אין די פריימווערק פון דעם רעצעפּט פֿאַר קוקינג טאַמבאָוו שינקע, עס איז נייטיק צו באַקן די פלייש ערשטער בייַ 220 דיגריז 20 מינוט, דעמאָלט פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב פון 180 דיגריז און אין די לעצט, נאָך די באַזייַטיקונג פון די פויל מיט פּאַפּיר, 15 מינוט צו שפּיץ הייך ביז בלאַנטשינג.
ווי צו קאָכן טאַמבאָוו שינקע לויט צו גאָסט - רעצעפּט
אין שטוב, איר קענען אַפֿילו אָבסערווירן די רעסאַפּיז פון די פּראָדוקציע שינקע. עטלעכע פון די סטאַגעס פון קוקינג וועט האָבן צו זיין מיסט רעכט צו דער מאַנגל פון ספּעציעל פּראָדוקציע עקוויפּמענט, אָבער אַפֿילו קוקינג אין די רעכט טעמפּעראַטור אין אַ נאָרמאַל פּאַן וועט לאָזן אַ לייַטיש פּראָדוקט אין די ווענטיל.
ינגרידיאַנץ:
- ניטראָט זאַלץ - 30 ג;
- כאַזער - 1,1 קג;
- צוקער - 10 ג;
- וואַסער 420 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ לייזונג פון ניטראָט זאַלץ אין וואַרעם וואַסער מיט צוקער. וועגן 1/4 פון די ראָסל באקומען, נאַפּרינץויטע פלייש, און די רעסטאָראַן אין אַ שטיק. לאָזן די כאַזער מערידייטיד אין די קיל פֿאַר צוויי טעג, נאָך די צייַט, פליסן די פליסיק און לאָזן די פלייש ליגן פֿאַר 3 טעג. ווייַטער, וואַש די שינקע און טרוקן עס, אויב איר ווילן, בונד עס אַרויף צו צושטעלן די געבעטן פאָרעם, און שיקן עס צו קאָכן בייַ 80 דיגריז פֿאַר 70 מינוט. ענדיקן די פלייש מיט ייַז וואַסער צו האַלטן די קוקינג פּראָצעס, און דעמאָלט גאָר און גאָר קיל עס איידער קאַטינג.
רעצעפּט פֿאַר שינקע אין טאַמבאָוו אין שטוב
צו ענשור אַז די פאַרטיק היים פּראָדוקט טוט נישט פאַרלירן זייַן דזשוסינאַס, זיין זיכער צו קלייַבן די רעכט שטיק פון פלייש. א גוט שינקע וועט קומען פון אַ שטיק פון פעט מיט לפּחות איין זייַט. פעט וועט צעלאָזן אונטער די היץ פון די ויוון און לאָזן די שטיק ווי זאַפטיק ווי מעגלעך.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער עק - 1.2 קג;
- קנאָבל - 6 ציין;
- לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך;
- אַדזשיקאַ אַקוטע - 25 ג.
צוגרייטונג
ווייל גערייניקט די שינקע און רינסעד עס, צעהאַקן די פלייש מיט זאַלץ און פּיפּס עס מיט קראַשט קנאָבל און לאָראַל בלעטער. איבער די גאנצע ייבערפלאַך, צעהאַקן די שינקע מיט אַדזשיקאַ. לאָזן אַ שטיק פון מאַרינאַטעד יבערנאַכטיק, און דעמאָלט קאָכן עס פֿאַר וועגן צוויי שעה, געדענקט צו באַזייַטיקן די שמוץ פון די ייבערפלאַך. קאָכן די שינקע אין אַ 190-גראַד ויוון פֿאַר 40 מינוט. נאָך באַקינג און ברענגען צו די פול גרייטקייַט, קיל די פלייש און נאָר נאָך איר אָנהייב קאַטינג און טייסטינג.