בוריק קיילים זענען באַרימט פֿאַר זייער ימפּרעסיוו נוצלעך און נערעוודיק פּראָפּערטיעס, ויסגעצייכנט טעם און קוואַליטעט רייַך קאָליר. ראָאָץ זענען פאַר-האַלב, בייקט אָדער פשוט ריין איידער נוצן און געוויינט אין רוי פאָרעם.
וואָס צו קאָכן מיט ביץ?
לערנען רעסאַפּיז פון ביץ, די וניווערסאַליטי פון די גרינס ווערט קלאָר ווי דער טאָג און זייַן נוצן פֿאַר פּריפּערינג אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קולינאַריש קרייישאַנז איז קענטיק.
- די מאַקסימום נוציקייט פון די קיילים זענען פון רוי ביץ. גרינס פּאַפּ קענען זיין געניצט צו מאַכן אַלע מינים פון וויטאַמין סאַלאַדס, סופּפּלעמענטינג עס מיט צונעמען אַקאַמפּנימאַנט.
- דעליסיאָוס סאַלאַדס און סנאַקס פון בייקט אָדער האַלב וואָרצל קראַפּס זענען מצליח. אין דערצו, די פּאַפּ איז מוסיף צו די געבעקס, געוויינט ווי אַ קאָמפּאָנענט פֿאַר קוקינג די ערשטער קיילים, אַלע מינים פון ראַגאָוט.
- פון בוריק, איר קענען צוגרייטן ווייַן, קוואַסס, טשיפּס און אנדערע ניט-טריוויאַל און ומגעוויינטלעך, עס וואָלט ויסקומען פֿאַר אַ געגעבן גרינס קיילים.
פריש באָאַט סאַלאַד
עס איז בילכער צו אַרייַננעמען קיילים פון רוי ביץ אין דיין דיעטע צו אַלעמען. זיי ניט בלויז פּלאָמבירן די גוף מיט אַ מאַסע פון וויטאַמינס, אָבער אויך רייניקן עס פון טאַקסאַנז, אַזוי קאַנטריביוטינג צו וואָג אָנווער. אָפּטימאַל אַפּלאַקיישאַן פון די גרינס - מאַכן עס אַ געשמאַק סאַלאַט, פּיקינג אַרויף די ריכטיק און כאַרמאָוניאַס אַקאַמפּנימאַנט.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פריש וגערקע און אַניאַנז - 0.5 פּקס .;
- אַוואָקאַדאָ - 2 ברעקלעך;
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 5 פּקס .;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לייַם - 1 שטיק;
- ציגעלע קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, שמאַכטן ניסלעך.
צוגרייטונג
- רייניקן ביץ און קעראַץ, רייַבן.
- לייג געהאַקט קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז, אַניאַנז, פּעטרעשקע און אַוואַקאַדאָו פּאַפּ.
- צייַט די ינגרידיאַנץ מיט לייַם ייל און זאַפט, זאַלץ, פעפער, מישן, פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל און דערגאַנג מיט סלייסיז פון קעז.
- איידער געדינט, שפּריצן אַ סאַלאַט פון בוריק און ציגעלע קעז ניסלעך.
בעעטראָאָט קוטלעץ - רעצעפּט
דישעס פון בוילד ביץ קענען זיין די מערסט אומגעריכט, למשל, געשמאַק און געשמאַק בעעטראָאָט קיכלעך צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעצעפּט. זיי קענען זיין געדינט אַליין מיט זויער קרעם, מייַאָנעז, אנדערן פּאַסיק סאָוס אָדער קאָמפּלעמענטעד מיט קאַרטאָפל, קאַשע, מאַקאַראָנען גאַרניש צו קלייַבן פון.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 3 פּקס .;
- יי - 1 שטיק;
- מאַנגאַ - 100 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- קאָכן, ריין און מאָלן ביץ.
- לייג די מאַנגאָ, יי, קנאָבל, זאַלץ און פעפער, מישן, לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- פאָרעם פון די באקומען מאַסע פון בוריק קוטלעץ, פּרעגלען זיי אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט פּוטער, בראַונינג פון צוויי זייטן.
Beetroot caviar
א געשמאַק פֿאַרבייַסן צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעצעפּט איז געדינט ינדיפּענדאַנטלי מיט טאָסט אָדער פריש ברויט, און אויב געוואלט, עס איז אויך געניצט ווי אַ גרינג און נוצלעך זייַט שיסל פֿאַר נערעוודיק פלייש אָדער פיש קיילים. אויב געוואלט, די גרינס איז סאַפּלאַמענטאַד מיט בוילד קעראַץ, קנאָבל, באַליבט בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- ראָסל פון קאַנד טאַמאַטאָוז - 0.5 גלעזל;
- זאַלץ, צוקער, פעפער, לימענע זאַפט, פּוטער - צו טעם.
צוגרייטונג
- קאָכן, ריין און מאָלן ביץ.
- פרוכט ציבעלע אין בוימל, לייגן די בעבל סטרושקע, פּרעגלען צוזאַמען 5 מינוט.
- קאַשע אין ראָסל, פּאָמידאָר פּאַפּ, געווירץ צו טעם, וואַרעם אַרויף אַ ביסל.
- גרייט בעעטראָאָט וועט זיין אַפֿילו מער געשמאַק נאָך קאָאָלינג.
באָרש מיט בעעטראָאָט
בעעטראָאָט איז אַ ינווייראַנמענאַל קאָמפּאָנענט פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ געשמאַק און רייַך באָרשט. הייס איז קאָכן דער הויפּט פון פריש קרויט, אָבער עס זענען אויך ווערסיעס מיט אַ סאַוערקראַוט, וואָס מאַכן עס מעגלעך צו באַקומען אַ מער נוצלעך און נערעוודיק שיסל מיט אָנגענעם פּערטיינאַנט סאָורנעסס און ספּעציעל פּיקאַנטי.
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 2.5 ליטער;
- סאַוערקראַוט - 300 ג;
- ביץ, קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- זאַלץ, צוקער, פעפער, פּוטער, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- לעכער קרויט איז געלייגט אין אַ פאַן, לייגן אַ ביסל יויך און ציגל אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט אָדער ביז דער געוואלט ווייך.
- אין די בוילינג רוץ יויך וואַרפן די פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- לייג די בראָטן אין ייל פון אַניאַנז, קעראַץ און ביץ מיט פּאָמידאָר, יבעררוק פון די סאָטיד קרויט.
- צייַט זופּ מיט סאַוערקראַוט און ביץ, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, לייג קנאָבל, גרינז און אַ מינוט שפּעטער באַזייַטיקן פון היץ.
קרעם קרעם זופּ
אין דערצו צו באָרשט, איר קענען צוגרייטן אנדערע קיילים פון ביץ פֿאַר די ערשטער. געשמאַק, נוצלעך און ויסערגעוויינלעך פאַרביק אין אויסזען טורנס אויס זופּ-פּיוריי פון די פּאַפּ פון וואָרצל קראַפּס, וואָס מוזן זיין פאַר-האַלב אָדער בייקט ביז ווייך אין די ויוון אין פאַרמייַדן. דערשייַנען די טעם פון די עסנוואַרג צוגעגעבן צו די ווייך קעז.
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 1 ך;
- בוריק - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- apples - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ווייך קעז - 150 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער, סמעטענע - געשמאַק.
צוגרייטונג
- קאָכן, ריין און מאָלן ביץ.
- פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קליין קיובז און פּרעגלען אין בוימל אין אַ פּאַן פּאַן אונטער די דעקל פֿאַר 3 מינוט.
- לייג די ביץ, צעגיין פֿאַר 5 מינוט.
- אַריבערפירן די גרינס מאַסע צו די יויך, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- פּרעגלען ציבעלע און קנאָבל אין ייל, לייגן apples, לאָזן 3-4 מינוט, דעמאָלט יבעררוק צו ביץ, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג קעז און בעעטראָאָט צו די בורז זופּ, צונויפגיסן די בלענדער, דינען אַ שיסל מיט זויער קרעם.
פאַלי פון ביץ אין גרוזיניש
אויב איר ווילן צו טעם קיילים געמאכט פון בעעטראָאָט מיט אַ זעט פון געווירציק און געווירציק אַדאַטיווז, די גרוזיניש פאַליי איז פּאַסיק פֿאַר דעם ציל ווי געזונט ווי מעגלעך. בוילד גרינס פּאַפּ איז סאַפּלאַמענטאַד אין דעם פאַל מיט געהאַקט קנאָבל, וואָלנאַץ און סאָוס באזירט אויף קאָריאַנדער מיט גרינס ייל און באַלסאַמיק עסיק.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואָלנאַץ - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- קאָריאַנדער - 0,5 צפּ.
- עסיק ווייַן און ייל - 2 טבספּ יעדער. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קאָכן בירז, ריין און מאָלן.
- ניצן אַ בלענדער, צעהאַקן די אַניאַנז, קנאָבל, ניסלעך און קאָריאַנדער, אַדינג ערד קאָריאַנדער, געווירץ, ייל און עסיק.
- אַריבערפירן די סאָוס צו די בוריק מאַסע, קערפאַלי מישן די פאַליי פון די ביץ און דינען.
בוריק קאַרפּאַקסיאָ - רעצעפּט
דער באַליבט פון קיין וואָכעדיק מאָלצייַט אָדער פעסטיוו סעודה וועט זיין בורשטאָט קאַרפּאַקסיאָ . צוגרייטן אַ פֿאַרבייַסן מיט פּיקינג אין אַ געווירציק געמיש פון סלייסינג פון פריש אָדער בוילד (בייקט) רוץ און געדינט אָפט מיט ציג אָדער אנדערע ווייך קעז, צעדערבוים אָדער וואָלנאַץ, אַרוגולאַ, אנדערע הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 1 פּיסי .;
- וואַסער 250 מל;
- זאַלץ - 10 ג;
- צוקער - 30 ג;
- ווייַן עסיק - 60 מל;
- שוואַרץ פעפער - 5-6 פּיז;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- הייס פעפער - ¼ שטיק;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- קראָפּ - 2 צווייַג;
- קעז, ניסלעך, גרינז פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
- בעעץ זענען קלינד, שעדיד מיט די פיינאַסט סלייסיז.
- קאָכן וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער, פעפער, לאָראַל, געהאַקט טשילי און קנאָבל.
- וואַרפן די קראָפּ אין די מאַרינייד, גיסן אין די עסיק, לייגן אַ בוריק שנייַדן און לאָזן פֿאַר אַ טאָג אין צימער טנאָים פֿאַר אַ טאָג.
- דינען די מאַרינאַטעד סלייסיז מיט קעז, גרינז און ניסלעך.
סמאָאָטהיעס פון ביץ
וויטאַמין סמאָאָטהיעס פון ביץ און קעראַץ מיט רעגולער נוצן וועט פֿאַרבעסערן די שטאַט פון ימיונאַטי, קאַרדיאָווואַסקיאַלער און דיגעסטיווע סיסטעם. אַזאַ אַ קאָקטייל וועט בייַשטייַערן צו אַ קוואַליטאַטיווע קלענזינג פון דעם גוף פון סלאַגז, סאָלץ פון שווער מעטאַלס און ראַדיאָנוקלידעס. איר קענען דינען עס מיט האָניק אָדער זאַלץ און פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- apples - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 1 גלאז.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ די ביץ, קעראַץ און apples, שנייַדן אין קיובז, שטעלן אין אַ בלענדער.
- לייגן בוילד קאַלט וואַסער און זעץ די מאַסע צו מאַקסימום יונאַפאָרמאַטי.
ווייַן פון ביץ
ווייַן פון ביץ אין שטוב איז אַניוזשואַלי געשמאַק און ראַפינירט. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, איינער זאָל קלייַבן מיטל-סייזד וואָרצל קראַפּס פון פינצטער סאַטשערייטאַד קאָלירן און נוצן זיי גאַנץ, אָן פּילינג. נאָך פֿעיִקייטן וועט לייגן פּרונז מוסיף צו די וואָרט און לימענע זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 3 קג;
- וואַסער - 4 ליטער;
- פּרונז - 300 ג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 2 קג;
- הייוון, ווייַן - 30 ג.
צוגרייטונג
- רייַבן גראַטעד וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אויף אַ כאַבאַרניק, גיסן וואַסער, לייגן לימענע זאַפט און קאָכן פֿאַר 2 שעה.
- פילטער די מאַסע, קוועטשן, אַרויסוואַרף איז דיסקאַרדיד.
- גיסן צוקער אין די פליסיק קאָמפּאָנענט, לייגן די פּרונז, וואַרעם עס צו אַ קאָכן, נאָך קאָאָלינג צו 30 דיגריז, גערודער אין די ווייַן הייוון.
- לאָזן די באַזע פֿאַר פערמאַנטיישאַן פֿאַר 2-3 וואָכן.
- פילטער די פאַרטיק ווייַן, באַטאַלד.
בוריק שטיקל
די פאלגענדע רעצעפּט איז פֿאַר די וואס באַצאָלט ספּעציעל רעספּעקט צו כאָוממייד קייקס. דורך דער דורכפירונג פון עלעמענטאַר טעכנאָלאָגיע עס וועט זיין מעגלעך צו באַקן אַ געשמאַק בעעטראָאָט שטיקל אָדער פילע פּאָרטיד קאַפּקייקס. גרינס הערות זענען נישט פּעלץ אַלע, און די פּאַפּ בלויז גיט די פּרובירן דזשויסינאַס און אַ רייַך פינצטער קאָליר.
ינגרידיאַנץ:
- בעעטראָאָט - 250 ג;
- מעל - 180 ג;
- קאַקאַאָ - 50 ג;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ;
- צוקער - 250 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מאַנגאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- ייל - 100 מל;
- ניסלעך, רייזאַנז, שאָלעכץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- גרינד קלינד בוילד ביץ אויף פייַן כאַבאַרניק, מישן מיט פּוטער.
- קלאַפּן די עגגס מיט צוקער פֿאַר 10 מינוט, מישן די ביץ מיט די פּוטער.
- קאַמביין די קאַקאַאָ, מעל, באַקינג פּודער און מאַנגאָ, מישן, גיסן אין אַ פליסיק באַזע און מישן.
- אויב געוואלט, לייגן ניסלעך, רייזאַנז און פּעסטס אין די טייג, דעמאָלט גיסן די מאַסע אין אַ פּעקל שייפּט פורעם, סיליקאָנע אָדער אין פּאָרטאַטיוו מאָולדז.
- באַקעד בוריק שטיקל פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
בורקע טשיפּס אין די ויוון
לערנען אָריגינעל און ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז פון ביץ, געשמאַק און געזונט טשיפּס צוציען ופמערקזאַמקייַט ערשטער. ניט ווי די קויפן פון אַנאַלאָגועס פון סאָפעקדיק קוואַליטעט, די היים פּראָדוקט וועט נישט שאַטן דעם גוף, אָבער אַנשטאָט וועט פּלאָמבירן עס מיט וויטאַמינס, ווערטפול עלעמענטן און באַלעווען מיט אַ מעהודערדיק געשמאַק געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 3 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ און פעפער - פֿאַר 0, 0 צפּ.
צוגרייטונג
- שינקען די פּילד רוי ביץ מיט דין סלייסיז, שטעלן זיי אין אַ שיסל, גיסן ייל און מישן.
- לייגן די סלייסיז אויף די פּאַרטשמענט אויף אַ באַקינג בויגן און שיקן עס צו די ויוון כיידיד צו 150 דיגריז פֿאַר 50 מינוט.
- שפּריצן די פאַרטיק טשיפּז מיט זאַלץ און פעפער.
בעעטראָאָט פאַן
בוריק קיילים אויף די רגע קענען זיין צוגעגרייט אין די פאָרעם פון מויל - וואָטערינג קאַססעראָלעס , סופּפּלעאַפּינג די גרינס באַזע מיט מינסט פלייש, הייַזקע קעז, עגגס, אנדערע ינגרידיאַנץ. ווייַטער איז אַ ווערסיע פון די יאָוק מיט ברויט, וואָס קענען זיין ריפּלייסט בייַ וועט דורך פּיטאַ ברויט. דינען אַ ענלעך שיסל מיט זויער קרעם אָדער אנדערע פּאַסיק סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 300 ג;
- ברויט שוואַרץ - 350 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- סמעטענע - 50 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- קעז שווער - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, האָפּס-סאַנעלי - צו טעם.
צוגרייטונג
- קאָכן ביז האַלב האַלב, קולד, קלינד און גרינדינג ביץ.
- לייג עגגס, גרייטיד קנאָבל, זויער קרעם, זאַלץ, פעפער און האָפּס-סאַנעלי, מישן.
- קאַט די ברויט אין דין סלייסיז און פאַרשפּרייטן העלפט אַ קעסיידערדיק שיכטע אין אַ פורעם.
- אויף שפּיץ, פאַרשפּרייטן העלפט די בוריק פּאַפּ און ווידער ברויט.
- פאַרשפּרייטן די מנוחה פון די ביץ, שפּריצן אַלע די גרייטיד קעז און שיקן דעם קאַנטיינער אין אַ כיטיד ויוון צו 180 דיגריז.
- נאָך 15 מינוט, די בוריק פאַן וועט זיין גרייט.