אַמייזינג איטאַליעניש קוויזין אַטראַקץ פילע טוריס, פילע כאַוסווייווז פון פאַרשידענע לענדער האָבן דיסקאַווערד אַ אַמייזינג שיסל - בוריק קאַרפּאַקסיאָ. ביליק, נוצלעך עסנוואַרג, וואָס איז געווארן אַ ויסגעצייכנט פאַרטרעטער פֿאַר די געוויינטלעך בעעטראָאָט סאַלאַט אויף די פעסטיוו טיש.
ווי צו קאָכן בוריק קאַרפּאַקסיאָ?
בוריק קאַרפּאַקסיאָ איז איינער פון די באַליבסטע קיילים פון וועדזשאַטעריאַנז, מער ווי קאַמפּאַנסייטינג די גוף פֿאַר אַלע די פעלנדיק וויטאַמינס און מינעראַלס. אין איטאליע, עס איז געדינט פֿאַר לאָנטש און מיטאָג, ווי בוריק העלפט צו דיידזשעסטיד די הויפּט עסנוואַרג, און אין די אָוונט בישליימעס סייץ אָן עקסטרע קאַלאָריעס. דער נאָמען איז מיסטעריעז און טריקי, אָבער עס איז זייער גרינג צו קאָכן דעם שיסל. צו מאַכן געשמאַק בורשטין קאַרפּאַקסיאָ , איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן פּשוט טנאָים.
- בוריק שנייַדן אין דין.
- די גרינס זאָל זיין אָן וועינס.
- איר קענען לייגן טרוקן הערבס.
קאַרפּאַקסיאָ פון רוי בוריק
קאַרפּאַקסיאָ פון בעעטראָאָץ - דער רעצעפּט איז זייער אַלט. טראַדיטיאָנאַללי, אַ שיסל פון אַ רוי גרינס איז צוגעגרייט, אָבער עס קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ בייקט איינער. צו טאָן דאָס, די בעעטראָאָט איז אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן און געהאלטן אין די ויוון פֿאַר אַרויף צו 15 מינוט. עס ווערט ווייך, לייכט שנייַדן, וואָס איז זייער וויכטיק, ווייַל פֿאַר קאַרפּאַקסיאָ פון בוריק, דין, טראַנסלוסאַנט סלייסיז זענען פארלאנגט.
ינגרידיאַנץ :
- בוריק - 1 פּיסי .;
- עסיק - 250 מל;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ינגבער וואָרצל - 1 שטיק;
- צוקער, זאַלץ.
צוגרייטונג
- וואַש די ביץ און שנייַדן זיי.
- מאָלן קנאָבל און ינגבער וואָרצל.
- שטעלן די ביץ, דעקן מיט קנאָבל און ינגבער.
- שפּריצן מיט צוקער און זאַלץ, גיסן אויף די עסיק.
- באַשטיין העלפט אַ שעה.
קאַרפּאַקסיאָ פון בייקט ביץ און שמאַכטן ניסלעך
פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק קענען באַרימט קאַרפּאַקסיאָ פון בעעטראָאָט מיט שמאַכטן ניסלעך, זיי ריין די כלים, טאָן ניט געבן העכערונג צו אַטהעראָסקלעראָטיק פּלאַקס. זייער אָריגינעל געשמאַק גיט די שיסל יונג, נאָך ווייַס און ראָזעווע, מירמלשטיין וואָרצל קראַפּס, וואָס דערשייַנען אין דער פרי זומער. סאָוס איז בעסטער געווענדט מיט אַ באַרשט.
ינגרידיאַנץ :
- בוריק - 3 פּקס .;
- אַרוגולאַ - 150 ג;
- ניסלעך - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- האָניק - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- בעעטראָאָט באַקן, שאָלעכץ, שנייַדן.
- מישן די בוימל, עסיק, האָניק און זאַלץ.
- לייג די סלייסיז, פּלאָמבירן.
- באַשטיין 3 שעה.
- ניסלעך צו פּרעגלען.
- לייגן די ערשטער שיכטע פון רוקקאָלאַ, רעגנדל מיט מאַרינייד, דעמאָלט - וועדזשטאַבאַלז.
- קאַרפּאַקסיאָ פון בייקט ביץ זאַלץ מיט ניסלעך.
קאַרפּאַקסיאָ פון בוילד בעעטראָאָט
איר קענען נעמען פֿאַר די שיסל און האַלב ביץ, אָבער עס איז וויכטיק צו קלייַבן עס ריכטיק. וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין מיטל אין גרייס, אַרויף צו 8 סענטימעטער אין דיאַמעטער, מיט אַ גלאַט און אַפֿילו ייבערפלאַך. פעפער איז בעסער צו קויפן פּיז און מאָלן, מאַסלינע אָיל צו נעמען קעלט דרינגלעך. קאַרפּאַקסיאָ פון בוריק - אַ רעצעפּט אין שטוב איז זייער פּשוט.
ינגרידיאַנץ :
- בוריק - 1 פּיסי .;
- גרין אַניאַנז - 2 הענט;
- שוואַרץ פעפער - 0,5 צפּ.
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע - 1 שטיק;
- עפּל - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- בוריק צו קאָכן און קיל.
- Slice thinly.
- פאַרשפּרייטן אויס, שפּריצן מיט בשמים.
- שנייַדן די עפּל, שטעלן עס אויף שפּיץ.
- "קאָווער" מיט גרינז.
- מישן די פּוטער און לימענע זאַפט, שפּריצן די סלייסט.
בוריק קאַרפּאַקסיאָ מיט ציגעלע קעז
הייַנט, "קאַרפּאַקסיאָ" איז גערופן קיין דין סלייסט סאָוס. מיט דער הילף פון יקספּעראַמאַנץ, די קוקס קאַמפּיוטיד די שליימעסדיק קאָמבינאַציע - בוריק קאַרפּאַקסיאָ מיט קעז. גאָאַט קעז זאָל זיין טרוקן, אָבער אין דער זעלביקער צייַט - געזאָלצן און פעט. רוקקאָלו זאָל זיין געוואשן רעכט, אַזוי אַז די זאַמד טוט ניט כראָמטשען אויף זיין ציין. זיי זענען הצלחה סאַפּלאַמענטאַד מיט פריש, גרין בוריק בלעטער.
ינגרידיאַנץ :
- בוריק - 1 פּיסי .;
- אַרוגולאַ - 100 ג;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- ציגעלע קעז - 100 ג;
- סידערז - 150 ג;
- האָניק - 1 לעפעלע;
- באַלזאַמיק עסיק - 1 לעפעלע;
- פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
- בוריק צו באַקן, שנייַדן טינלי.
- מישן די בוימל, עסיק, האָניק, זאַלץ און פעפער.
- פּרעגלען די ניסלעך.
- שנייַדן די קעז.
- שטעלן די ביץ, דריזזלע מיט די מאַרינייד.
- אָרט די רוקאָלאַ און קעז אויף שפּיץ.
- ווידער שפּריצן מיט אַ סאָוס, שפּריצן מיט ניסלעך.
קאַרפּאַקיוס פון בעעטראָאָט מיט פעטאַ קעז
די קאָמבינאַציע פון סוועעטיש ביץ און בראַקקיש קעז געמאכט דעם שיסל איינער פון די מערסט פאָלקס. פֿאַר דעם רעצעפּט איר דאַרפֿן צו קויפן ביץ אָן די טאַפּס, ווי עס מאכט די וואָרצל גרינס אָנ אַ טאַם. רובֿ גורמז ווי קאַרפּאַקסיאָ מיט פעטאַ קעז, ויסווייניק עס ריזעמבאַלז הייַזקע קעז, אָבער דער טעם איז מער זאַפטיק.
ינגרידיאַנץ :
- בוריק - 1 פּיסי .;
- פעטאַ - 100 ג;
- סידערז - 100 ג;
- אַרוגולאַ - אַ בינטל;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- באַלזאַמיק עסיק - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן די ביץ און שנייַדן זיי.
- לייגן אַ שיכטע.
- צעברעקלען קעז, "באַהאַלטן" גרינז, פעפער.
- ניסלעך צו פּרעגלען.
- מישן די בוימל און עסיק.
- שפּריצן מיט ניסלעך, פּלאָמבירן.
- קאַרפּאַקיוס פון קעז און בוריק איידער עס געדינט קיל.
קאַרפּאַקסיאָ פון בוריק און מער
די קאַנאַסערז פון די אָריגינעל קיילים וועט ווי קאַרפּאַקסיאָ פון קעראַץ און בוילד ביץ, מיט די דערצו פון לימענע זאַפט אָדער לייַם. די הויפּט שוועריקייט איז צו שנייַדן די פּלאַטעס דיק מיט אַ שטיק פון פּאַפּיר. דער פֿאַרמאַטער וועט קער אויס זייער געשמאַק און נוצלעך, גרויס פֿאַר אַ מיטאָג אויף הייס טעג. וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין גענומען בלויז יונג.
ינגרידיאַנץ :
- ביץ - 800 ג;
- קעראַץ - 800 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- וואָלנאַץ - 50 ג;
- פּעטרעשקע, באַסיל - 1 שטראַל;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- פאָרשלאָג - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַפט און לייַם שאָלעכץ - 0.5 פרוכט;
- מאַסלינע ייל - 50 ג;
- דאַר טשילי פעפער - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
- קאָכן ביץ און קעראַץ, קיל.
- מישן לימענע, פּוטער, דאָסהע און פעפער, ריין אין די קעלט.
- צעהאַקן די גרינז און ניסלעך.
- שנייַדן די ביץ, קעראַץ און קנאָבל.
- לייגן אויס די וועדזשטאַבאַלז.
- צייַט מיט מאַרינייד.
- קאַרפּאַקסיאָ פון קעראַץ און ביץ צו קילן.
- שפּריצן מיט ניסלעך און גרינז.
בוריק קאַרפּאַקסי מיט ראַקעט סאַלאַט
קאַרפּאַקסיאָ מיט אַרוגולאַ געדינט מיט אַ קרעם פון מאַסקאַרפּאָן קעז . פֿאַר דעם אַפּאַטייזער איר וועט דאַרפֿן טשייווז, עס איז בעסער צו נוצן עס צוזאַמען מיט בשמים, לילאַ טהימע בלומען זענען זייער ווייך און ווייך אין טעם. פֿאַר די קרעם, איר קענען נוצן ציג, ווייך קורד אָדער בלוי קעז. ניסלעך נעמען קיין: וועלשענער נוס, צעדערבוים.
ינגרידיאַנץ :
- בוריק - 2 פּקס .;
- אַרוגולאַ - 1 בינטל;
- טשיף-ציבעלע - 1 בינטל;
- ניסלעך - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר טיים - 1 לעפעלע;
- מאַסקאַרפּאַן - 100 ג;
- זויער קרעם - 1 לעפעלע;
- קאָריאַנדער ערד - 0,5 צפּ.
- לימענע שאָלעכץ - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
- פֿאַר די מאַרינייד, מישן די בוימל, עסיק, האָניק, טיים, זאַלץ און פעפער.
- שנייַדן ביץ אין ביץ, מאַרינירן פֿאַר 2-3 שעה.
- מישן קרעם פֿאַר קעז, זויער קרעם, פּינטעלע און קאָריאַנדער.
- ניסלעך צו פּרעגלען.
- דורכשניט ציבעלע פיינלי געהאַקט.
- פאַרשפּרייטן די סלייסאַז, שפּריצן מיט אַרוגולאַ.
- שמיר מיט קרעם, שפּריצן מיט ניסלעך, דעקן מיט אַניאַנז.