פּאָמידאָר זופּ מיט ברויט אין איטאַליעניש
די פּאָמידאָר זופּ איז פאָלקס און איז באקאנט אין כּמעט יעדער איטאַליעניש משפּחה. פֿאַר זייַן ריכטיק צוגרייטונג, עס איז נייטיק צו אָבסערווירן בלויז אַ ביסל פּשוט באדינגונגען. ערשטער, קלייַבן שמעקנדיק און צייַטיק טאַמייטאָוז, שאַרף קעז. ברויט מוזן זיין אַלט - געבאַקן און נישט געזאָלצן. ווי פֿאַר די ייל, עס זאָל זיין דאַווקע בלויז מאַסלינע, שמעקנדיק און מיט נידעריק אַסידאַטי. דער פאַרטיק זופּ איז געדינט ביידע וואַרעם און קאַלט. אַזוי, לאָזן 'ס געפינען אויס די רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל מיט איר.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פריש באַסיל - 1 צווייַג;
- בוילד וואַסער אָדער פלייש יויך - 3 זאכן;
- צוקער - קניפּ;
- דאַר אָדער בריליאַנט ברויט - 250 ג;
- שוואַרץ פרעשלי ערד פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע בוימל - געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר פאָרשלאָגן איר אַן גרינג וועג צו מאַכן אַ פּאָמידאָר זופּ מיט ברויט. "אין אַ פאַן, גיסן וואַסער און קאָכן עס.מיט יעדער פּאָמידאָר, פון אונטן, מאַכן אַ קליין קרייַז-שנייַדן און טונקען זיי פֿאַר 10-15 סעקונדעס אין בוילינג וואַסער. ווי באַלד ווי די שאָלעכץ סליפּס אַוועק די פּאָמידאָר, זיי פון די וואַסער און די פּאַפּ איז שנייַדן אין גרויס קוואַנאַטיז.קוט אַניאַנז און שרעדז קובעס.קאַרע די קנאָבל דורך די פּרעס, און שווענקען די באַסיל אין קליין ברעקלעך.וואַש די ברויט אין קובעס.אין אַ גרויס פאַן גיסן מאַסלינע בוימל און היץ עס איבער מיטל היץ.אַדד בויגן און וואָרף מיר גיסן אַ קניפּ פון זאַלץ, סטערינג, סטערינג ביז עס ווערט ווייך און בראַוניש.לייג קנאָבל מאַסע און קאָכן, סטערינג קעסיידער, פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס.
דעמאָלט פאַרשפּרייטן די סלייסט טאַמייטאָוז, באַסיל און גיסן אין די יויך. פּרובירן די זופּ פֿאַר אַ געשמאַק, אויב עס איז אַ ביסל אַסידיק, דעמאָלט וואַרפן אַ קניפּ פון צוקער און מישן. מיר ברענגען עס צו אַ קאָכן אויף הויך היץ, דעריבער רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. ווייַטער, לייגן אויס ברעקלעך ברעקלעך, מאַך אַוועק די פייַער און לאָזן די זופּ שטיין פֿאַר 15 מינוט. איידער געדינט, מישן די זופּ קערפאַלי מיט אַ לאָנקע, ניד ברויט ברעקלעך און וואַשן אַלץ מיט אַ בלענדער ביז גלאַט. לייגן געווירץ צו געשמאַק, שפּריצן מיט שוואַרץ פעפער, באַצירן מיט באַסיל בלעטער און גיסן מיט מאַסלינע בוימל.
אַראָמאַטיק זופּ מיט ברויט אין איטאַליעניש
ינגרידיאַנץ:
- ברעקלעך פון ווייַס ברויט - 300 ג;
- קעז - 150 ג;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- מושקאַט - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- יויך - 1.5 ליטער.
צוגרייטונג
ברויט ברעקלעך געמישט געזונט מיט גרייטיד קעז, לייגן וויפּט עגגס, זאַלץ, פעפער, צייַט מיט מושקאַט און גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין די פלייש יויך , קעסיידער סטערינג. דעקן דעם פאַן מיט אַ דעקל און שטעלן עס אויף אַ שוואַך פייַער פֿאַר 10 מינוט. ווען געדינט אויף די טיש, מיר מישן אַלץ ונ דורך אַזוי אַז קליין לאַמפּס טאָן ניט פאָרעם אין די זופּ.
איטאַליעניש ציבעלע זופּ מיט ברויט
ינגרידיאַנץ:
- בוילד וואַסער - 1 ך;
- ציבעלע - 700 ג;
- ווייץ מעל - קנאַקן;
- זאַלץ, לאָראַל בלאַט, פעפער - צו טעם;
- פריש ברויט - 3 סלייסיז;
- קעז - 50 ג.
צוגרייטונג
א סאָוס פּאַן אָדער אַ קליין פאַן איז שטעלן אויף אַ שוואַך פייַער און צעלאָזן די פּוטער אין עס. מיר פאַלן שלאָפנדיק קראַשט ציבעלע רינגס, זאַלץ, און, קאַווערינג מיט אַ דעקן, סטאַוו, סטערינג, ביז ווייך. דעמאלט, פאַרגרעסערן די פייַער, ברענגען אַלץ צו אַ מונדיר רעדיש כיו. נאָך דעם, גיסן אין מעל, סטו פֿאַר וועגן אַ מינוט און גיסן אויס בוילינג וואַסער. ברענגען די יויך צו אַ קאָכן, וואַרפן די בייַ בלאַט און פעפער. קאָכן די זופּ פֿאַר 15 מינוט איבער נידעריק היץ. דעם מאָל, פּרעגלען די ברעקלעך פון ברויט פון צוויי זייטן. מיר גיסן זופּ אין קליין פּאָרטאַטיוו היץ-קעגנשטעליק פּאַץ, דעקן מיט ברויט, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 10 מינוט.