קאַרפּאַקסיאָ - אַ שיסל קאַנסיסטינג פון טינלי סלייסט ברעקלעך פון רוי פלייש, ספּרינגקאַלד מיט מאַסלינע ייל און עסיק. טראַדיטיאָנאַללי עס איז געדינט ווי אַ קאַלט פֿאַרבייַסן צו דעם הויפּט קורס.
כאַזער קאַרפּאַקסיאָ מיט געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 400 ג;
- ראָסעמאַרי, לאָראַל בלאַט, טיים, מערדזשאָראַם;
- ווייַס ווייַן;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- צוקיני - 3 פּקס .;
- ציבעלע בלוי - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- באַלזאַמיק עסיק - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
כאַזער ספּאַטשולאַ פאַר-פרירן און שנייַדן די פלייש אין דין סלייסיז. בולגאַריש פעפער איז פּראַסעסט, געוואשן און שנייַדן אין קיובז. זוקשיני שרעדיד אין קליין סלייסאַז, און די באַלבז זענען קלינד און שרעדיד מיט שטרוי. אויף די באַקינג טאַץ שטעלן די שטער, שפּריצן עס מיט מאַסלינע ייל, פאַרשפּרייטן אויף עס פעפער, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז און צוקיני. שפּריצן די וועדזשטאַבאַלז מיט זאַלץ, שפּריצן מיט מאַסלינע ייל, עסיק און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 25 מינוט. דעריבער לייגן אויס אויף פּלאַטעס, לייגן פלייש אויף שפּיץ און גיסן אַ ביסל ווייַן.
קאַרפּאַקסיאָ פון כאַזער מיט סטראָבעריז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַרמעסאַן קעז - 100 ג
- חזיר לענד - 200 ג.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- פריש טרוסקאַווקע - 200 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- באַלסאַמיק עסיק - 0.5 צפּ.
צוגרייטונג
זאל ס פיגור אויס ווי צו מאַכן כאַזער קאַרפּאַקסיאָ. אַזוי, נעמען אַ פריש לוין, שטעלן עס אין אַ זעקל און פרירן עס. דעמאָלט שנייַדן די פלייש אין דין סלייסאַז און פאַרשפּרייטן די קאַרפּאַקסיאָ אויף אַ פלאַך שיסל. סטראָבעריז זענען געוואשן, דאַר, מיר באַזייַטיקן די פּאָניטאַילס און ענגשאַפט זיי. קעז רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַר. צו צוגרייטן די אַראָמאַ בוימל ייל מיט באָלסאַמיק עסיק, לייגן די סטראָבעריז און שלאָגן דעם געמיש מיט אַ גאָפּל. מיר גיסן די קאַרפּאַקסיאָ גרייט פֿאַר די סאָוס, און שפּריצן די קעז אויף שפּיץ.
רעצעפּט פֿאַר כאַזער קאַרפּאַקסיאָ
ינגרידיאַנץ:
- רוי רויך רוי באַליק - 300 ג;
- קאַפּערס - 30 ג;
- אָליוועס אָן פּיץ - 150 ג;
- מאַסלינע ייל;
- לימענע - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע גרינז;
- אַרוגולאַ.
צוגרייטונג
כאַזער באָליק אלנגעוויקלט אין עסנוואַרג פילם און מיר באַזייַטיקן די פלייש אין די פריזער. נאָך דעם, שנייַדן עס אין דין ברעקלעך און מעלדונג עס פון דעם פילם. לייגן די סלייסיז אויף אַ טעלער אין איין שיכטע און גיסן אַ ביסל מאַסלינע בוימל. דעמאָלט דעקן די כאַזער ווידער מיט עסנוואַרג פילם און לייטלי שלאָגן אַוועק יעדער שטיק מיט אַ האַמער. לייג די פעפער און זאַלץ צו געשמאַק, שפּריצן מיט סלייסט הזיתים און פריש כאַפּט פּעטרעשקע. אַקיעראַטלי און יוואַנלי לייגן אויס יעדער קאַפּ פון קאַפּערז און באַצירן די שיסל מיט אַרוגולאַ.
קוקן פֿאַר מער טשיקאַווע פֿאַרבייַסן אָפּציעס, דעמאָלט פּרובירן צו מאַכן קאַרפּאַקסיאָ פון פּאָמידאָר אָדער בעעטראָאָט .