איטאַליעניש ביסקאָטטי קיכלעך אָדער ביסקאָטי די פּראַטאָ (פון די איטאַליעניש וואָרט ביסקאָטטאָ, פּונקט איבערגעזעצט ווי "צוויי מאָל בייקט") איז אַ זייער פאָלקס קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקט אין פילע לענדער, וואָס איז אַ ביסקאַט פון קוואַליטעט לאַנג און אַ ביסל קערווד פאָרעם.
א ביסל פון געשיכטע
דער ערשטער דערמאָנען פון אַ קיכל, ענלעך צו איטאַליעניש ביסקאָטי, איז נאָך געפונען אין פּליני די עלדער. קאָאָקיעס זענען טייל פון די דיעטע פון רוימער לעדזשאַנעריז, אַזאַ עסנוואַרג איז באַקוועם בעשאַס מלחמות און אַרומפאָרן. לויט צו היסטאָריאַנס, פֿאַר די ערשטער מאָל איטאַליעניש ביסקאָטי איז בייקט אין די קסייי יאָרהונדערט אין פּראַטאָ (טוסקאַני). ביסקאָטטי איז געווען דער באַליבסטע געבעקס פון דער וועלט באַרימט סעאַפאַרער און אַנטדעקן פון אַמעריקע - קריסטאַפער קאָלומבוס. קאָלומבוס רעזערווירט ביסקאָטטי פֿאַר לאַנג ים ווויאַגעס. עס זענען פאַרשידענע טייפּס און ווערייאַטיז פון ביסקאָטטי, פֿאַר בייַשפּיל, קלאַסיש מאַנדל ביסקאָטי און אַפֿילו (לעקן דיין פינגער) שאָקאָלאַד ביסקאַטי. אויך באקאנט איז אַ פאַרשיידנקייַט פון ביסקאָטי קאַנטוקטי אָדער קאַנטוטשיני ("קליין עקן").
ווי טאָן זיי גרייטן די ביסקאָטטי?
ביסקאָטטי איז געמאכט פון ווייץ מעל, עגגס, פּוטער און צוקער, אין דער קלאַסיש אָריגינעל ווערסיע - מיט די דערצו פון גרייטיד אַלמאַנדז. דערווייַל, אנדערע ניסלעך זענען געניצט, ווי געזונט ווי דאַר פירות און שאָקאָלאַד. ערשטער פון די טייג פאָרעם אַ טורניעט אין די פאָרעם פון אַ נידעריק לאַבן, וואָס איז בייקט, שנייַדן אין סלייסאַז און דאַר אין אַ ויוון. איר קענען טונקען ביסקאָטטי אין די צעלאָזן שאָקאָלאַד נאָך באַקינג. א געזונט צוגעגרייט ביסקאַטי קענען זיין סטאָרד אָן אָנווער פון קוואַליטעט פֿאַר מינדסטער 3-4 חדשים.
וועגן עטלעכע סאַטאַלטיז
זינט ביזקאָטטי איז אַ טרוקן ביסקויץ, עס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט אַ טרינקען: אין איטאליע - מיט פאַרבייַסן ווייַן (מוסקאַט, מוסקאַטעל, ווערמוט און אנדערע) אין אַמעריקע - מיט טיי אָדער קאַווע. גרייט ביזקאָטטי איז געניצט ווי איינער פון די ינגרידיאַנץ אין אַ פאַרשיידנקייַט פון טראדיציאנעלן קיילים, פֿאַר בייַשפּיל, אין די קיטטשיש קוויזין ביסקאָטטי איז טייל פון אַזאַ קיילים ווי רייַז מיט סאַרדינז און קיניגל מיט סניילז. אויך, ביסקאָטטי איז געניצט צו מאַכן סאָסיז מיט אַניאַנז וואָס באַגלייטן אַ קאַטשקע און אַ סטאַפט ברוקווע.
ביסקאָטטי ס רעצעפּט
אזוי, מאַנדל ביסקאָטי, אַ רעצעפּט מיט אַמאַרעטטאָ.
ינגרידיאַנץ:
- 2 טעפּלעך פון ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג;
- גראַם 180 מאַנדל קערנז (בעסער קאַלסינעד);
- gram 200 צוקער;
- 3-4 עגגס פון הינדל;
- בייַ די שפּיץ פון די מעסער אַ קליין באַקינג סאָדע, יקסטינגגווישט מיט עסיק;
- אַ שושקען פון וואַניל;
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
- 80-100 מל פון אַמאַרטעטאָ מאַשקע;
- אַ ביסל מאַראַנץ שאָלעכץ.
צוגרייטונג:
אויב די אַלמאַנדז זענען רוי - לאָזן ברענען די נוקלעאָלי אין אַ טרוקן פריינג פּאַן אויף מיטל-נידעריק היץ. אין סדר נישט צו פאַרברענען, מיר אַקטיוולי מישן די ספּאַטשולאַ. קיל און צעהאַקן אין קיין באַקוועם וועג (קאַווע מילכל, בלענדער, אנדערע). ווייץ מעל מוזן זיין סיעווד, לייגן די יקסטינגגווישט סאָדע, צוקער, אַ קניפּ פון זאַלץ און ערד ניסלעך. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, וויסק עגגס מיט וואַניל, ליקער און מאַראַנץ שאָלעכץ. לייג דעם געמיש צו די טרוקן צוקער-נוס-מעל מישן. ונ דורך ניד די טייג, טיילן עס אין 2 טיילן, פון יעדער מיר פאָרעם ילאָנגגייטאַד נידעריק ברויט, וואָס מיר שטעלן אויף וילד און פּאַודערד באַקינג בויגן (איר קענען פאַרשפּרייטן
באַקינג
באַקינג ביז אַ גאָלדען ברוין טינדזש בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 ° C פֿאַר וועגן 50 מינוט, און שטעלן די פאַרטיק ברויט אויף די ברעט און לאָזן עס קיל. שנייַדן אין ברעקלעך אַריבער. מיר שטעלן די סלייסאַז אויף אַ טרוקן באַקינג טאַץ און ווידער די באַקינג בלאַט אין די ויוון און באַקן (מער דווקא, טרוקן עס) ווידער בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 160-170 º C פֿאַר וועגן 20-25 מינוט. אין פּראָצעס 1 צייַט מיר ווענדן. גרייט ביזקאָטטי זאָל זיין ערלויבט צו קילן און קענען זיין געדינט צו די טיש. איר קענען קראָם די ביסקאָטי אין אַ קאַנטיינער מיט אַ ענג דעקל.