און טאָן איר וויסן אַז קיין פעסטיוו טיש אין דזשאָרדזשאַ קענען טאָן אָן פאַל. וואָס איז עס? עס איז אַ מין פון פּייט מיט וואָלנאַץ און קנאָבל, און עס איז יוזשאַוואַלי צוגעגרייט פון אַלץ: פון ביץ, שפּינאַט, רויט און גרין שטריקל בינז. דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַזאַ אַ שיסל איז זיכער צו ביטע אַלע ליבהאבערס פון אָריגינעל, אָבער שנעל און אַפאָרדאַבאַל קיילים. דערצו, אַלע נאַטירלעך ינגרידיאַנץ וועט געבן איר שיינקייט און געזונט. אבער דאָ ווי צו קאָכן די פאַליס פון די בינז, מיר וועט זאָגן איר מיט פרייד.
פאַלי רעצעפּט פון גרין בינז
ינגרידיאַנץ:
- גרין שטריקל בינז - 700 ג;
- פריש גרינז;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- וואָלנאַץ - 1 נומער;
- קאָרן ברויט - 1 רעפטל;
- אַדזשיקאַ - 2 טיספּונז;
- גריינז פון מילגרוים - פֿאַר באַפּוצונג;
- בשמים;
- hops-suneli.
צוגרייטונג
בינז זענען געוואשן און בוילד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 10 מינוט. נאָך דעם, דריינאַדזש אַלע די וואַסער, דריקן די בינז אַ ביסל מיט דיין הענט און לאָזן עס צו קילן. אָן וואַסט צייַט, מיר ריין קנאָבל, וואַרפן עס אין די בלענדער שיסל, לייגן גרינז, אַ שטיק פון ברויט און פּילד וועלשענער נוס קערנאַלז. ונטערטוקנ זיך אַלץ און יבעררוק די קראַשט מאַסע צו די קולד בעבל, שטעלן די אַדזשיקאַ, בשמים און כוויסק אַלע צוריק צו האָמאָגעניטע. ווייַטער, לויט די קלאַסיש פאַלאַ בעבל רעצעפּט, מישן די געמיש מיט הענט צו אַ כאָומאַדזשיניאַס גלאַט שטאַט. נאָך דעם, פאַרשפּרייטן די מאַקאַראָנען אויף אַ שיסל און שנייַדן אין סקווערז, אָדער פאָרעם קליין באַללס און אַ ביסל פלאַטאַן זיי מיט זייער הענט. ווען געדינט, שפּריצן מיט פריש מילגרוים זאמען.
פאַלאַ בעבל רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש קאָריאַנדער - 60 ג;
- ערד קאָריאַנדער - 10 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואָלנאַץ - 100 ג;
- ערד רויט פעפער - 5 ג;
- שטריקל בינז - 500 ג;
- בשמים;
- קנאָבל - 10 ג.
צוגרייטונג
בינז פּאָדס זענען געוואשן, אַראָפּנעמען די עצות, און דעמאָלט קאָכן פֿאַר 10 מינוט. גרעענס שווענקען, שאָקלען און מאָל מיט אַ מעסער צוזאַמען מיט וואָלנאַץ. מיר ריין די ציבעלע, שייַנען, און קוועטשן די קולד בינז מיט מיין הענט און, אויב נייטיק, שנייַדן מיט אַ מעסער. צו די גרינס מאַסע, לייגן פריש הערבס, ניסלעך, בשמים און אַניאַנז. די ריזאַלטינג געמיש איז געמישט מיט הענט, מיר פאָרעם באַללס און לייגן אויס פאַלימי פון אַ שטריקל בעבל רוק.
פאַלי פון רויט בינז
ינגרידיאַנץ:
- רויט בינז - 1 קג;
- פּילד וואָלנאַץ - 500 ג;
- רויט ציבעלע - 1 פּיסי .;
- דאַר סילאַנטראָו;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די רויט בינז אין אַ פאַן, גיסן וואַסער און קאָכן ביז ווייך. דעריבער מיר וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער, לאָזן די וואַסער פליסן און קוועטשן עס מיט אונדזער הענט. פּילד וואָלנאַץ און אַ רויט ציבעלע זענען טוויסטיד דורך אַ פליישמילכל. אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער פאַרבינדן די קולד בינז, סקראָללעד ניסלעך, אַניאַנז, זאַלץ און בשמים צו געשמאַק ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. דעמאָלט די שיסל איז קולד און געדינט צו די טיש.
פאַלי פון גרין בינז
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַרזשע בינז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- וואָלנאַץ - 0,5 זאכן;
- געווירץ האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- קאָריאַנדער ערד - 0,5 צפּ.
- ווייַן עסיק - 4 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
בינז קאָכן מינוט 5-7 אין בוילינג וואַסער, אָבער טאָן נישט דיידזשעסטיד. דעמאָלט מיר שטעלן עס אין קאַלט וואַסער, דעקן עס מיט ייַז און לאָזן עס צו קילן. וואָלנאַץ זענען ערד אין אַ מאָרטער אָדער סקראָלד דורך אַ פליישמילכל, און מיר צעהאַקן די גרינז. דער געמיש איז סיזאַנד מיט פיינלי געהאַקט מינץ, סקוויזיז קנאָבל און אַלע צוזאַמען רייַבן, ספּרינגקאַלד מיט בשמים. מיר קערפאַלי דריקן די בינז, דרייַ עס דורך אַ פליישמילכל און פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ טיף שיסל. מיר גיסן אין די עסיק, קערפאַלי מישן די פאַלש און באַזייַטיקן די שיסל אין די פרידזשידער. מיר דינען אויף די טיש, בליינדינג די מאַסע אין די פאָרעם פון קליין "מיטבאָלז" און דעקערייטינג מיט גריינז פון מילגרוים אָדער קאָרנעליאַן.