הינדל פון טאַביק איז אַ רעצעפּט פֿאַר אַ פּיקאַנט און עראַמאַטיק שיסל פון קאַוקאַסיאַן קוויזין, וואָס האט לאַנג געוואונען היפּש פּאָפּולאַריטעט ווייַט פון די טעריטאָריאַל כאָומלאַנד. פילע גלויבן אַז עס איז גאָר שווער צו רעפּראָדוצירן אַ עכט וואַריאַנט אין דער היים, אָבער מיט אַ דיטיילד לערנען פון די קשיא עס ווערט קלאָר אַז אַלעמען קענען מקיים די אַרבעט.
ווי צו קאָכן אַ הינדל?
הינדל טאַביק - אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג איז עלעמענטאַר, אָבער ריקווייערז העסקעם מיט עטלעכע כּללים און סאַטאַלטיז, אָן וואָס די רעזולטאַט קענען נישט באַפרידיקן די ריקוועס פון קאַנאַסערז און פארערערס פון דעם געשמאַק שיסל.
- צו פּלאַן דעליקאַסיז, אויסקלייַבן יונג טשיקאַנז וועגן 400-600 ג.
- די קאַרקאַסיז זענען רינסעד, דאַר, שנייַדן צוזאמען די ברוסט, פלאַטאַנד און שלאָגן אַוועק אַ ביסל אונטער דעם פילם.
- ווייַטער, אַ מאַרינייד איז צוגעגרייט, וואָס איז ראַבד מיט הינדל און לינקס פֿאַר 2-12 שעה.
- אויב עס איז קיין ספּעציעל קאַנטיינער מיט אַ סקרוד און קלאַמפּינג דעקל, די פויגל איז פאַרשפּרייטן אויף אַ שווער, וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן העאַטעד מיט בוימל. א לאַסט איז געשטעלט אויף שפּיץ פון אים, אין די קאַפּאַציטעט פון וואָס אַ פאַן פון אַ קלענערער דיאַמעטער איז אָנגעפילט, אָנגעפילט מיט וואַסער.
- דעפּענדינג אויף דעם רעצעפּט, אַ קנאָבל-האַלב הינדל סאָוס איז צוגעגרייט, וואָס איז געדינט מיט אַ ראָזעווע קאַרקאַס אין די סוף פון די פריינג אָדער איידער געדינט.
מאַרינאַדע פֿאַר הינדל טאַביק
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו פּיקינג די הינדל, אַלע די סאַטאַלטיז פון דעם בינע זענען אויף. אין דער עיקר ווערסיע, נאָר פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ איז געוויינט ווי געווירץ. אָבער, אָפֿט צו געבן די שיסל ספּעציעל טאַם טשאַראַקטעריסטיקס און אַ שטארקער גערוך, די זאַץ פון די סעאַסאָנינגס איז יקספּאַנדיד דורך לייגן אנדערע ספּייסאַז און עראַמאַטיק הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 40 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- פעפער שוואַרץ און האָפּס-סאַנעלי - 1 לעפעלע;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- מיט די לימענע קוועטשן די זאַפט, געמישט מיט צעלאָזן פּוטער, קנאָבל, זאַלץ, פעפער און האָפּס-סאַנעלי.
- רייַבן די ריזאַלטינג געמיש פון הינדל, לאָזן אין אַ זעקל אָדער ספּעציעל קאַנטיינער אונטער די דעקל פֿאַר 12 שעה.
טאַביק הינדל איז אַ קלאַסיש רעצעפּט
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן די הינדל פון די טאַביק אין די קלאסישע ווערייישאַן, אַזוי אַז די פלייש בלייבט זאַפטיק און האט קונה אַ אַפּעטיטלעך רודי סקאָרינקע, וואָס איז די כאַלמאַרק פון דעם פאָלקס גרוזיניש עסנוואַרג. די קאַרקאַס אין דעם פאַל איז מאַרינאַטעד אין אַ געמיש פון פּוטער און לימענע זאַפט, און סיזאַנד מיט געווירציק סאָוס אין די סוף פון די פריינג.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פעפער געווירציק - ½ פּאָד;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- גרינס ייל - 5 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד שוואַרץ פעפער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- די געשלאגן הינדל קאַרקאַס איז ראַבד מיט אַ געמיש פון לימענע זאַפט, זאַלץ און גרינס ייל, און לינקס פֿאַר עטלעכע שעה.
- פאַרשפּרייטן די הינדל הויט אין אַ העאַטעד פּאַן מיט פּוטער, פּרעגלען אויף יעדער זייַט פֿאַר 20 מינוט.
- מישן שוואַרץ און הייס פעפער, אַ ספּונפול פון ייל, קנאָבל און אַ ספּונפול פון וואַסער, גיסן אַ געמיש פון הינדל אין די סוף פון די פריינג.
- דער הינדל פון די טאַביק, דער רעצעפּט פון וואָס איז ריכטיק עקסאַקיוטאַד, איז געדינט הייס.
הינדל פון טאַביק - גרוזיניש רעצעפּט
צווישן אַ ברייט קייט פון אַלע מעגלעך ווערייישאַנז אויף די קלאַסיש טעמע, עס איז שווער צו באַשטימען וואָס הינדל פון טאַביק אין גרוזיניש איז די מערסט ריכטיק. צוזאמען מיט די פריערדיקע רעצעפּט, די טעכנאָלאָגיע דערלאנגט אין די רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן איז געניצט. זייַן הויפּט חילוק אין די נוצן פון גרין קאָריאַנדער וואָס איז צוגעגעבן צו די סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פעפער געווירציק - ½ פּאָד;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- הינדל ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ און כאַפּט הייס פעפער, לאָזן פֿאַר 2 שעה.
- לייגן די קאַרקאַס מיט די הויט אַראָפּ און פּרעגלען פון צוויי זייטן אויף אַ געמיש פון צוויי מינים פון אָילס.
- א געווירץ איז צוגעגרייט פֿאַר די הינדל פון טאַביק. צו טאָן דאָס, מישן קנאָבל, סילאַנטראָו און גרינס בוימל.
- אויף גרייטקייַט, די פלייש איז געמישט מיט אַ געווירציק געמיש און באדעקט מיט פויל פֿאַר 15 מינוט.
הינדל פון טאַביק - אַ רעצעפּט אין אַ פריינג פּאַן אונטער די דרוק
בכלל, די שיסל איז געפּרעגלט אין אַ ספּעציעל קאַנטיינער, וואָס איז יקוויפּט מיט אַ שרויף היטל וואָס דריקן די אינהאַלט. אויב עס איז גאָרנישט, דערגרייכן אַ הינדל פון טאַביק אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, דרינגלעך די קאַרקאַס מיט די הילף פון ימפּראַווייזד מיטל. דאס קען זיין אַ פּאַן מיט וואַסער אָדער אַ דעקל קלענערער אין דיאַמעטער, אויף וואָס עפּעס שווער איז געלייגט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 פּיסי .;
- גרינס ייל און לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער, דאַר קנאָבל.
צוגרייטונג
- טשאַק די קאַרקאַס מיט אַ געמיש פון לימענע זאַפט און גרינס ייל, זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט דאַר קנאָבל און לאָזן צו ימפּרעגנייט.
- פּרעגלען די הינדל אויף ביידע זייטן אונטער אַ דרוק אין אַ פריינג פּאַן מיט פּוטער.
ווי צו באַקן אַ הינדל אין די ויוון?
אויב איר טאָן ניט ווי אויך ראָוסטיד און רודי הינדל פון טאַביק, די רעצעפּט אין די ויוון וועט זיין אַ ויסגעצייכנט לייזונג פֿאַר געטינג אַ מער יידל געשמאַק פון די שיסל. דעם אופֿן פון קוקינג איז אויך גוט ווייַל אין איין צוגאַנג איר קענען ציען סיימאַלטייניאַסלי 4 סערווינגז פון עסנוואַרג אָן טירינג שטייענדיק אויבן די הרובע.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל און גרוזיניש אַדזשיקאַ - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט הינדל פלייווערד מיט אַ געמיש פון פּוטער מיט אַדזשיקאַ, קנאָבל, זאַלץ און פעפער, לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
- פאַרשפּרייטן די קאַרקאַס אויף אַ רייַבן און באַקן פֿאַר 50 מינוט בייַ 200 דיגריז.
א טאַביק הינדל אין אַ מולטיוואַריאַט
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן אַ הינדל אין אַ מולטיוואַרק. אין דעם פאַל, עס וועט נישט זיין מעגלעך צו דריקן די פויגל מיט אַ דרוק, ווי עס קען זיין געטאן מיט אַ קלאַסיש פריינג אין אַ פריינג פּאַן, אָבער דער טעם פון דעם צוגעגרייט שיסל וועט נישט ווערן ערגער פון דעם, אויב די קראַסט איז ווייניקער פּראַנאַונסט און נישט אַזוי יונאַפאָרמלי.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 פּיסי .;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- געווירץ - צו טעם;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- דער הינדל איז ראַבד מיט סיזאַנינגז, זאַלץ, פעפער און לינקס פֿאַר 12 שעה.
- לייגן די קאַרקאַס אין אַ וילד שיסל און קאָכן אויף די "באַקן" פֿאַר 25 מינוט אויף יעדער זייַט.
- דער הינדל פון טאַביק, דער רעצעפּט פון וואָס איז הצלחה עקסאַקיוטאַד, איז געדינט הייס, אַדינג צו דיין באַליבט סאָוס.
הינדל טאַביק אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז
די מערסט צונעמען זייַט שיסל צו די הינדל איז גרינס סלייסט אָדער סאַלאַט מיט גרינז. אָבער, אויב געוואלט, איר קענען צוגרייטן אַ מער סאַטיספייינג העסאָפע פון פּאַטייטאָוז. עס איז באַקוועם צו קאָכן די שיסל אין די ויוון: די פויגל איז בראַונד אויף די רייַבן, און די גרינס סלייסיז זענען בייגן אין אַ נידעריק מדרגה אויף די באַקינג טאַץ, בשעת סאָוקינג אין די דזשוסאַז דריינינג פון דעם אָף.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 1.2 קג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 4 ציין;
- האָפּס-סאַנעלי און באַסיל - צו טעם;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט הינדל ראַבד מיט זאַלץ, פעפער, קנאָבל, האָפּס-סאַנעלי און פּוטער.
- נאָך אַ פּאָר פון שעה, שטעלן די קאַרקאַס אויף די רייַבן.
- אויף די באַקינג טאַץ זענען קאַרטאָפל סלייסאַז, סיזאַנד מיט בוימל, באַסיל און זאַלץ.
- באַקינג אַ שיסל פֿאַר 40-50 מינוט בייַ 200 דיגריז.
הינדל פון טאַביק אין עראָוגריל
די טאַביק הינדל, אַ פּשוט רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד אונטן, איז צוגעגרייט מיט די הילף פון אַעראָגרילל. דער רעזולטאַט וועט ביטע מיט אַ יידל טעם פון הינדל פלייש און רויט אַפּעטיטלעך סקאָרינקע. ווי אַ מאַרינייד, איר קענען נעמען אַ קלאַסיש גאַנג פון שוואַרץ פעפער און קנאָבל, לייגן עס מיט פּוטער און לימענע זאַפט אָדער יקספּאַנד די זאַץ אויב איר דאַרפֿן צו לייגן אנדערע בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 פּיסי .;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 4 ציין;
- האָפּס-סאַנעלי און באַסיל - צו טעם;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- הינדל פלייש איז ראַבד מיט זאַלץ, פעפער, האָפּס-סאַנעלי, פּוטער און סקוויזד קנאָבל, לאָזן עס ווייקן.
- פאַרשפּרייטן די קאַרקאַס אויף די גריל צו די מיטל מדרגה.
- דער הינדל פון די טאַביק איז קאָכן אויף די גריל פֿאַר 40 מינוט, פארקערט אַמאָל אין דעם פּראָצעס.
הינדל פון טאַביק אויף די גרילל
די טאַביק הינדל, דער אָריגינעל רעצעפּט פון וואָס איר וועט לערנען ווייַטער, קענען זיין געפּרעגלט אין אַ טראדיציאנעלן שטייגער אין אַ סקאָווראָדע אָדער אויף האָלצקוילן גרילז. אין קיין פאַל, די פלייש וועט קער זאַפטיק ין און אַפּעטיטלעך ראָודי אַרויס. דער גאנצער סוד איז אין די ריכטיק מאַרינייד, וואָס מאַדעראַטלי סאָפאַנז די פייבערז און קריייץ אַ פּראַטעקטיוו פילם בעשאַס היץ באַהאַנדלונג.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 פּיסי .;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ און צוקער - 120 ג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- קלאָוועס - 10 באַדז;
- גרינס ייל - 5 טבספּ. spoons;
- געווירץ פֿאַר באַרביקיו - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- צוגרייטונג פון די הינדל טאַביק הייבט מיט פּיקלינג. צעלאָזן אין הייס וואַסער זאַלץ און צוקער, לייגן קלאָוועס, און נאָך קאָאָלינג, געהאַקט קנאָבל און צוגעגרייט קאַרקאַס.
- נאָך 12 שעה, טרוקן די פויגל, רייַבן עס מיט אַ געמיש פון ייל און סיזאַנינגז.
- צוגרייטן די הינדל אויף די גריל אויף סמאָולדערינג עמבערס ביז גרייט.