לאַגמאַן פון רינדערנס איז אַ פאָלקס שיסל פון אוזבעקיש קוויזין, באַראָוד פון די כינעזיש. דער הויפּט ינגרידיאַנט פון דעם שיסל איז היים-געמאכט לאָקשן . א לאַגמאַן איז געדינט צוזאמען מיט סטוד פלייש, און עסן עס בלויז מיט טשאַפּסטיקס. אין דער זעלביקער צייט, עס קענען זיין געדינט ווי אַ הייס ערשטער און אַ סאַטיספייינג רגע קורס. זאל ס נישט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן און לערנען מיט איר די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג לאַגמאַן פון רינדערנס.
אוזבעקיש רינדערנס לאַם
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- יי - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 0.5;
- מעל - 1 קג;
- זאַלץ - 2 טיספּונז.
פֿאַר יויך:
- פלייש - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- רעטעך - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 300 מל;
- קרויט - 300 ג;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, צו גרייטן לאַקמאַן פון רינדערנס, קודם לאָזן 'ס מאַכן לאָקשן מיט איר. צו טאָן דאָס, מיר נידאַלד פון די ינגרידיאַנץ אַ כאָומאַדזשיניאַס גומע טייג, לאָזן אים שטיין אַ ביסל, קאַווערינג די שפּיץ מיט אַ האַנטעך. נאָך וועגן 15 מינוט מיר געוואשן די טייג אין אַ שיכטע אַ ביסל מילאַמיטערז דיק. נאָך דעם, שפּריצן עס מיט מעל און שנייַדן אין דין לאַנג סטריפּס וועגן 5 מם ברייט. קאָכן די לאָקשן אין סאָלטיד וואַסער, דעמאָלט דזשענטלי נעמען עס אויס, שווענקען עס מיט קאַלט וואַסער און לאָזן עס אין אַ קאַלאַנדער, אַזוי אַז די גלאז איז יבעריק.
דו זאלסט נישט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן, לאָזן 'ס נעמען זאָרג בשעת קוקינג יויך. וועדזשטאַבאַלז זענען קלינד, פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין קליין קיובז, אַניאַנז זענען שרעדיד מיט רינגס, טאַמייטאָוז, פעפער, קעראַץ און רעטעך זענען שנייַדן אין סטריפּס. מיר פּראָצעס די קרויט און פיינלי פּיצלעס. פלייש און לאַרד זענען געוואשן, שנייַדן אין סלייסיז.
איצט מיר גיסן גרינס ייל אין די סקאָווראָדע, וואַרעם עס און פאָרן די ציבעלע, נאָך עס לייגן די פלייש און פּרעגלען עס אַ ביסל. דעמאָלט ינדיווידזשואַלי ברוין אַלע די אנדערע וועדזשטאַבאַלז אין דרייַ אין פּאַן - טאַמייטאָוז, קעראַץ, קנאָבל און בולגאַריש פעפער. נאָך, מישן אַלע וועדזשטאַבאַלז, לייגן פלייש, מישן, קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, דעמאָלט דזשענטלי גיסן אין וואַסער, לייגן בשמים און זאַלץ.
די לעצטע אין די שיסל מיר לייגן קרויט און רעטעך, מיר סימער אַלע אויף פּאַמעלעך פייַער ביז גרייטקייַט. זייט זיכער צו מאַכן זיכער אַז די יויך איז נישט בוילד און אויב עס בלייבט זייער קליין, דעמאָלט גיסן אַ ביסל מער וואַסער. ווען די יויך איז כּמעט גרייט, מיר ווידער וואַסער די לאָקשן מיט בוילינג וואַסער, לייגן עס אויף די שיסל און גיסן עס איבער די יויך. אויב געוואלט, מיר באַצירן די לאַגמאַן מיט פריש כאַפּט הערבס.
רינדערנס לאַקמאַן אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- רינדערנס - 650 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- רעטעך דיקאַן - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- לאַנג לאָקשן - 200 ג;
- ווילד קנאָבל - 1 בינטל;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר וועלן פונאַנדערקלייַבן איינער מער וואַריאַנט, ווי צו גרייטן לאַקמאַן פון רינדערנס. אַזוי, וועדזשטאַבאַלז און פלייש זענען קלינד, פּראַסעסט, געוואשן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. Multivarka אַרייַנגערעכנט אין די נעץ, שטעלן די מאָדע "פריינג" אָדער "באַקינג" און רעיטינג, אָן קלאָוזינג די דעקל.
דעמאָלט גיסן די גרינס ייל, לייגן אויס די פלייש און פּרעגלען, סטערינג מיט אַ ווודאַן לעפל. ווייַטער, לייגן קעראַץ, אַניאַנז, רעטעך, פעפער, ווילד קנאָבל און פּאָמידאָר מיט אַ מעהאַלעך פון 2 -3 מינוט. נאָך וואָס, מיר ינפיוז
אין די סוף, קוועטשן קנאָבל דורך די פּרעס און מישן די שיסל. בשעת פּריפּערינג דעם סאָוס, איר קענען מאַכן כאָוממייד לאָקשן לויט דעם רעצעפּט דיסקרייבד אויבן. דערנאך מיר קאָכן עס סעפּעראַטלי אין סאָלטיד וואַסער, דיסערד אין אַ קאַלאַנדער, מיר פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער, און דעמאָלט שווענקען מיט קאַלט וואַסער. איצט מיר פאַרשפּרייטן די לאָקשן אויף אַ טעלער, און פון די שפּיץ מיר וואַסער אַבאַנדאַנטלי מיט פלייש סאָוס און שפּריצן מיט גרינז.