זופּ גאַזפּאַטשאָ - אַ ברייטהאַרציק שיסל פון שפּאַניש קוויזין. קראַשט רוי וועדזשטאַבאַלז זענען אנגעטאן מיט מאַסלינע ייל, וואָטערד מיט עסיק אָדער לימענע זאַפט און סיזאַנד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים. גרייט זופּ ספּילד אויף פּלאַטעס און געדינט מיט ראַסק פון ווייַס אָדער קאָרן ברויט .
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר גאַזפּאַטשאָ
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קאַנד פעפער - 1 פּיסי .;
- פריש קיוקאַמערז - 1 פּיסי .;
- פּאָמידאָר זאַפט - 3 זאכן;
- קאָריאַנדער, ערד קאָריאַנדער;
- ווייַן רויט עסיק - 0.3 טבספּ.
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- טאַבאַסאָו סאָוס.
צוגרייטונג
די רעצעפּט פֿאַר קוקינג גאַזפּאַטשאָ פּאָמידאָר זופּ איז גאַנץ פּשוט. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען ונ דורך געוואשן, דאַר און צעטיילט אין צוויי יידעניקאַל טיילן. מיר שנייַדן איין האַלב אין קליין ברעקלעך, לייגן די רויט פעפער, שטעלן אַלץ אין די עסנוואַרג פּראַסעסער און ענגשאַפט עס צו די מאַשט פּאַטייטאָוז. דעמאָלט מיר גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין אַ שיסל, גיסן פּאָמידאָר זאַפט , עסיק, מאַסלינע ייל, אַ ביסל פון טאַבאַסקאָ סאָוס און שפּריצן מיט געהאַקט גרין סילאַנטראָו.
מיר מישן אַלץ ונ דורך, און פון די רוען טאַמאַטאָוז מיר קערפאַלי עקסטראַקט די זאמען און שנייַדן די טאַמייטאָוז אין קליין קובעס. נאָר פּונקט אַ וגערקע און אַניאַנז. לייג אַלע די ינגרידיאַנץ אין די זופּ, לייגן זאַלץ צו טעם, פעפער און באַזייַטיקן די קאָאָלינג פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזשידער.
רעצעפּט פֿאַר שפּאַניש גאַזפּאַטשאָ זופּ
ינגרידיאַנץ:
- זיס גרין פעפער - 1 פּיסי .;
- שטיל ברויט - 1 קג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס.
צוגרייטונג
אַזוי, נעמען אַ פּאַסיק פאַן, שטעלן אין עס אַ שטיק פון אַלט - געבאַקן ברויט און אַלע געוואשן און דאַר טאַמייטאָוז. גיסן די אינהאַלט פון די טאָפּ מיט גענוג וואַסער און לייגן עס אויף דעם הרובע. ווי באַלד ווי די וואַסער בוילז, קערפאַלי נעמען די טאַמאַטאָוז און ברויט און שטעלן זיי אין פאַרשידענע קאַנטיינערז. מיט די קולד טאַמאַטאָוז, מיר באַזייַטיקן די סקינס און שטעלן זיי באַזונדער פֿאַר די צייַט זייַענדיק. די רוען ברויט איז ערד אין אַ באַזונדער טעלער מיט הענט.
איצט נעמען אַ גרויס קאַנטיינער, שטעלן אין עס סלייסט אין קליין קיובז זיס בולגאַריש פעפער, זאַלץ און פּילד קנאָבל קלאָוועס. דעריבער אַלע דעם איז ונ דורך קרושעד מיט אַ בלענדער, לייגן בוילד ברויט און פּילד טאַמייטאָוז. ווידער, וויסק אין אַ בלענדער ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען.
נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן די רוען קראַשט ברויט און ווידער מיר מאָל אַלע. בעשאַס דער צוגרייטונג פון גאַזפּאַטשאָ, די זופּ קענען ווענדן צו זיין אויך דיק און טרוקן. אין דעם פאַל, מיר דילייט עס אַ ביסל מיט וואַסער, אין וואָס טאַמייטאָוז מיט ברויט זענען האַלב. מיר פּלאָמבירן די צוגעגרייט שיסל מיט ייל, דעקן מיט אַ דעקן אויף שפּיץ און לאָזן עס פֿאַר וועגן 10 מינוט. דעריבער דינען דעם זופּ אויף די טיש, פאַר-וואָטערינג עס מיט פרעשלי סקוויזד מאַראַנץ זאַפט.
דער רעצעפּט פֿאַר גאַזפּאַטשאָ זופּ
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קיוקאַמערז - 600 ג;
- בולגאַריש גרין פעפער - 2 פּקס .;
- דיל-באַן;
- מאַסלינע ייל - 10 טבספּ. spoons;
- ווייַן עסיק - 3 טבספּ. spoons;
- גרינס בוט - 300 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען קלינד, געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך. רובֿ פון די קיוקאַמערז פראָסט דורך טראַפאַל סלייסיז. אין פעפער מיר ויסנעמען זאמען, פּאַרטישאַנז, מיר שטעלן באַזונדער אַ פערטל פון אַ פּאָד פון גרין פעפער, און די מנוחה מיר שנייַדן דורך שטרוי. אין די דיל מיר שנייַדן אַוועק די סטעמס.
אַלע וועדזשטאַבאַלז, אַרייַנגערעכנט דיפערד, מאָלן אין אַ בלענדער צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע, גיסן אין קאַלט גרינס בוט, לייגן עסיק, אַ ביסל מאַסלינע ייל, זאַלץ און פעפער צו טעם. איצט אַראָפּנעמען די זופּ פֿאַר וועגן אַ שעה אין די פרידזשידער און קיל עס. די רוען קיוקאַמערז, גרין און רויט פעפער שנייַדן אין זייער קליין קיובז, גערודער וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל און אַ ביסל לייגן זאַלץ. מיר גיסן די קולד זופּ אויף גלאז דזשאַרז אָדער סעראַמיק באָולז, פון אויבן מיר פאַרשפּרייטן די שרעדיד וועדזשטאַבאַלז און גיסן די רוען מאַסלינע בוימל.