כאַזער אין זיס און זויער סאָוס איז אַ לעבעדיק בייַשפּיל פון קלאסישע אַסיאַן פלייווערינג יקספּעראַמאַנץ. עקסאָטיק אָריגינעל וועט נישט פאַרמייַדן איר פון פּריפּערינג אַ שיסל אין שטוב, ניצן זאַפטיק פלייש, וועדזשטאַבאַלז און אַ באַלאַנסט קאַסטינג, וואָס קענען זיין באשאפן ניט נאָר דורך כינעזיש קאָפס, אָבער אויך דורך אייראפעישער כאַוסווייווז.
ווי צו קאָכן כאַזער אין זיס און זויער סאָוס?
כאַזער אין זיס און זויער סאָוס איז אַ רעצעפּט דורך וואָס אַ מינימום פון פּראָדוקטן ווענדן אין אַ געווירציק און געשמאַק ראַפינירט שיסל. צוגרייטונג סטרייקס מיט פּאַשטעס און אַקסעסאַביליטי: אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען מאָנאָטאָנאָוסלי שנייַדן און געפּרעגלט אין בוימל ביז האַלב. נאָך - גיסן סאָוס און שמאַכטן אין אַ סקאָווראָדע, ביז די מאַסע טיקאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 450 ג;
- רייַז עסיק - 30 מל;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פעפער - 2 ברעקלעך;
- טשילי - 1/2 פּקס .;
- סוי סאָוס - 80 מל;
- וואַסער 100 מל;
- צוקער - 60 ג;
- קראָכמאַל - 40 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש און מאַרינירן אין 40 מל פון סוי סאָוס פֿאַר 30 מינוט.
- פּעפּפּערס און קעראַץ שנייַדן אין קובעס. צעהאַקן די טשילי.
- מישן די עסיק, וואַסער, קראָכמאַל, סאָוס און צוקער.
- וועדזשטאַבאַלז און פלייש ברוין און לייגן דעם סאָוס.
- כאַזער אין אַ פריינג פּאַן אין זיס און זויער סאָוס איז אַוועקגענומען פון די פייַער ווי באַלד ווי דער סאָוס טיקאַנז.
כאַזער אין זיס און זויער סאָוס מיט וועדזשטאַבאַלז
כאַזער מיט פּאַטלעזשאַן אין זיס און זויער סאָוס איז אַ שיסל וואָס יונייץ די מערסט ריווירד קאַמפּאָונאַנץ פון אַסיאַן קוויזין - פלייש און פּאַטלעזשאַן. וועדזשטאַבאַלז האָבן אַמייזינג עסנוואַרג פּראָפּערטיעס - זיי זענען גלייַך געשמאַק הייס און קעלט, קאַמביינד מיט פלייש און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, און טייקעף פאַרלירן ספּעציפיש פארביטערונג, פּריפּערינג אין זיס און זויער סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 250 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פעפער - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- קראָכמאַל - 20 ג;
- צוקער - 10 ג;
- עסיק - 20 מל;
- פּאָמידאָר זאַפט - 150 מל.
צוגרייטונג
- פלייש זעמל אין 20 ג פון קראָכמאַל און פּרעגלען.
- רינס די וועדזשטאַבאַלז.
- גיסן אין זיי אַ סאָוס געמאכט פון זאַפט, סאָוס, עסיק, צוקער און קראָכמאַל. לייג די פלייש.
- כאַזער אין זיס און זויער סאָוס לאַנגגישיז מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר מער ווי 2 מינוט.
כאַזער אין זיס און זויער סאָוס מיט סעסאַמי
געפּרעגלט כאַזער אין זיס און זויער סאָוס וועט זיין צופרידן מיט די טומל פון פארבן און פאַנטאַסטיש געשמאַק, אויב איר קאָכן עס אין אַ וואָק. דאַנק צו דעם אופֿן, טינלי געהאַקט פלייש וועט געשווינד דעקן מיט אַ רודי סקאָרינקע פון די אַרויס, ריינדזשינג זאַפטיק אינעווייניק, און די וועדזשטאַבאַלז וועט ריטיין אַ קריספּי געוועב. גלאָססי האָניק סאָוס און סעסאַמי זאמען וועט לייגן קאָלירן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- קעראַץ - 70 ג;
- וואַסער 100 מל;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- לימענע זאַפט - 50 מל;
- האָניק - 25 ג;
- קראָכמאַל - 20 ג;
- קעטשופּ - 40 ג;
- סעסאַמי - 30 ג.
צוגרייטונג
- כאַזער און קעראַץ פּרעגלען.
- מישן די סוי סאָוס, האָניק, קעטשופּ און לימענע זאַפט.
- גיסן אין פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז.
- לייג וואַסער און קראָכמאַל.
- כאַזער אין זיס און זויער סאָוס מיט האָניק איז געפּרעגלט פֿאַר אַ מינוט און ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען.
כאַזער אין באַטערד אין זיס און זויער סאָוס
קריספּי כאַזער אין זיס און זויער סאָוס איז זייער פאָלקס אין די פעלד פון שנעל עסנוואַרג. איר קענען באַקומען רויט פלייש אין שטוב, ניצן טייג. עס וועט נישט נאָר מאַכן אַ פאַרשיידנקייַט פון געוועב, אָבער אויך באַשיצן די כאַזער פון דריינג אויס. דער רעצעפּט פֿאַר טייג איז גרויס, אָבער די יזיאַסט און רובֿ אַפאָרדאַבאַל איז געמישט מיט מעל, וואַסער און עגגס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 350 ג;
- יויך - 200 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 20 ג;
- קראָכמאַל - 10 ג;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- עסיק - 30 מל;
- צוקער - 40 ג;
- מעל - 100 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ייל - 30 מל;
- וואַסער 170 מל.
צוגרייטונג
- פֿאַר טייג, וויסק עגגס מיט מעל, וואַסער און פּוטער. פּרעגלען די פלייש אין עס.
- פֿאַר דעם סאָוס, מישן די רוען ינגרידיאַנץ. לייגן די פלייש און שטעלן זיך.
- פּאָרק זויער אין זיס און זויער סאָוס איז געדינט צו די הייס טיש.
כאַזער אין זיס און זויער סאָוס מיט אַנאַנאַס
כאַזער אין זיס און זויער סאָוס איז אַ פּשוט רעצעפּט וואָס וועט ביטע מיט שנעל קוקינג און מינימום פון פּראָדוקטן. עס איז בלויז נייטיק צו גיסן ברעקלעך פון פלייש און אַנאַנאַס מיט אַ געמיש פון זאַפט, סאָסיז און קראָכמאַל און, דערנאָכדעם, אַראָפּנעמען פון די טעלער. דעם שיסל קענען זיין געדינט אין קיין צייַט פון דעם טאָג, ווי אַ אַנאַנאַס קענען און פריש כאַזער טענדערלוין קענען זיין געפונען בייַ די ניראַסט קראָם.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 650 ג;
- קאַנד פּיינאַפּאַלז - 350 ג;
- קראָכמאַל - 30 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 70 ג;
- סוי סאָוס - 40 מל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די פלייש.
- מישן אַנאַנאַס זאַפט מיט קראָכמאַל און סאָסאַז.
- לייג דעם סאָוס צו די אַנאַנאַס און פלייש.
- כאַזער אין זיס און זויער סאָוס פֿאַר 3 מינוט.
כאַזער אין כינעזיש אין זיס און זויער סאָוס
די כינעזיש כאַזער רעצעפּט אין זיס און זויער סאָוס איז דייווערס אין ביידע טעכניק און קאַמפּאָונאַנץ געניצט. אין דער אייראפעישער ווערסיע, וועדזשטאַבאַלז זענען מוסיף צו די שיסל, און אין די טראדיציאנעלן שיסל, פלייש איז צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי. צו האַלטן כאַזער זאַפטיק און ראָזעווע, עס איז לאָוערד אין אַ געמיש פון קראָכמאַל און וואַסער, פּרעגלען ביז קרוכלע, און בלויז נאָך דישן אין סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 580 ג;
- קראָכמאַל - 150 ג;
- צוקער - 100 ג;
- וואַסער 400 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- עסיק - 20 מל.
צוגרייטונג
- צעלאָזן 100 ג פון קראָכמאַל אין 200 מל פון וואַסער.
- מאַרינאַטע די כאַזער פֿאַר 10 מינוט. Fry it.
- מישן די פּאַפּ, 50 ג פון קראָכמאַל, עסיק, צוקער און 200 מל פון וואַסער. לייג צו די פלייש.
- כאַזער אין זיס און זויער אַסיאַן סאָוס פֿאַר 3 מינוט.
כאַזער אין זיס און זויער "טערייאַקי" סאָוס
כאַזער אונטער זיס און זויער סאָוס וועט באַקומען אַ "וואַרנישט" ייבערפלאַך אויב איר זענט צוגעגרייט אין יאַפּאַניש טערייאַקי סאָוס. עס איז אַ געמיש פון צוקער, צוליב און סוי סאָוס, און בעשאַס פּרעגלען אַפעקץ די געוועב פון די פּראָדוקטן, געבן זיי אַ גאָלדען קאָלירן און אַראָמאַ. פּאָפּולאַריטעט פון טירייאַקי און ווי אַ מאַרינייד, ווי געשווינד סאָפאַנז פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 350 ג;
- סאָוס "טערייאַקי" - 90 מל;
- סעסאַמי בוימל - 40 מל.
צוגרייטונג
- מאַרינאַטע כאַזער אין טערייאַקי פֿאַר אַ שעה.
- פּרעגלען אין סעסאַמי בוימל.
- שטעלן די פלייש אין טערייאַקי פֿאַר 5 מינוט.
כאַזער אין זיס און זויער סאָוס מיט מאַשרומז
מושראָאָמס אין כינעזיש קוקינג פאַרנעמען אַ אָרט פון כּבֿוד. אַזאַ אַ קאָמפּאָנענט איז ספּעציעל ווערטפול פֿאַר אַ ענג אָפּקלייַב פון וועדזשטאַבאַלז. זיי זענען קאַמביינד מיט פלייש, דערגרייכן אַ מאַקסימום פון געשמאַק דייווערסיטי און נוטרישאַנאַל ווערט. טראַדיטיאָנאַללי, די שיסל איז צוגעגרייט פון שייטיילז מאַשרומז, אָבער מאַשרומז אָדער ויסטער מאַשרומז זענען גאנץ פֿאַר אַ בודזשעט אָפּציע.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 400 ג;
- טשאַמפּיגאַנז - 100 ג;
- פעפער - 2 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- קעטשופּ - 40 ג;
- עסיק - 10 מל;
- צוקער - 10 ג;
- מעל - 20 ג;
- וואַסער 100 מל.
צוגרייטונג
- איידער קוקינג קירבעס אין זיס און זויער סאָוס, סעפּעראַטלי פּרעגלען די מאַשרומז.
- שווענקען די כאַזער און וועדזשטאַבאַלז.
- לייג מאַשרומז, וואַסער און מליען פֿאַר 20 מינוט.
- מישן די רוען ינגרידיאַנץ.
- גיסן די געמיש אין פלייש און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
כאַזער אין זיס און זויער סאָוס אין די ויוון
באַקעד כאַזער אין זיס און זויער סאָוס איז אַ שיסל צוגעפאסט צו די אייראפעישע פּרעפֿערענצן. די ספּעציאַליטעט פון דעם רעצעפּט איז אַז די סאָוס איז פאַר-סטודד צו אַ דיק קאָנסיסטענסי, נאָך וואָס עס קאַמביינז מיט פלייש. צוגרייטונג פון כאַזער פארדינט ופמערקזאַמקייַט: איידער געשיקט צו די ויוון, עס איז בלויז אַ ביסל ינסייזד און סאָוקט אין הייס סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1.5 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 90 ג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 60 מל;
- צוקער - 60 ג;
- מאַראַנץ זאַפט - 200 מל;
- סוי סאָוס - 125 מל;
- טשילי - 5 ג;
- וואַסער - 150 מל.
צוגרייטונג
- מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר סאָוס און לייגן עס פֿאַר 20 מינוט.
- שנייַדן די פלייש, גיסן אין די סאָוס און באַקן פֿאַר 200 שעה.
כאַזער אין זיס און זויער סאָוס אין מולטיוואַרק
כאַזער פויגל אין זיס און זויער סאָוס וועט קריגן ינימאַטאַבאַל פלייווערז, אויב איר קאָכן עס אין אַ מולטיוואַריאַטע. מאָדערן טעכנאָלאָגיע וועט ראַטעווען פון פּראַלאָנגד שטייענדיק לעבן דעם הרובע, גענומען זאָרגן פון די דזשויסינאַס און אַראָמאַ פון די שיסל. פון די כאַוסווייווז איר נאָר דאַרפֿן צו מישן די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם סאָוס, און צו לייגן עס צו די אינהאַלט פון די שיסל, וואַרטן פֿאַר די ביפּ.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 550 ג;
- פעפער - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 90 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
- צוקער - 40 ג;
- ייל - 30 מל;
- עסיק - 25 מל;
- וואַסער 120 מל.
צוגרייטונג
- כאַזער און וועדזשטאַבאַלז ברוין אין זשאַרקאַ 15 מינוט.
- פֿאַר דעם סאָוס, מישן די רוען ינגרידיאַנץ.
- לייג צו די פלייש און קער אויף "קווענטשינג" פֿאַר 30 מינוט.