פּיצאַ איז טראַדישאַנאַלי געהאלטן די פאַרמאָג פון איטאַליעניש קוויזין. דערווייַל, עס זענען אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר פּיצאַ . הייַנט דעם שיסל איז אַ נאציאנאלע אוצר פון די יטאַליאַנס, און מיר וועלן באַטראַכטן ווי צו קאָכן פּיצאַ מיט שרימפּס.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון טייג - 250 ג;
- מאָזזאַרעללאַ קעז - 150 ג;
- פּאַרמעסאַן קעז -100 ג;
- שרימפּ - 200 ג;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס;
- ציבעלע - 1 פּיסי;
- באַסיל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
באַזע פֿאַר פּיצאַ
זינט די טעג פון די אַנסיענט וועלט, רעסאַפּיז פֿאַר בייקט ברויט מיט פילונג האָבן קומען אַראָפּ צו אונדז. די אלטע גריכן, רוימער און פּערסיאַנס געניצט דעם שיסל אין מיליטעריש קאַמפּיינז. פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין איטאליע, פּיצאַ איז געהאלטן נעבעך מענטשן ס עסנוואַרג. טאַקע, אָפט פּיצאַ איז ניט צוגעגרייט צו דעם רעצעפּט, אָבער אויסלייג אַלץ אַז איז געווען אין שטוב: טאַמאַטאָוז, הזיתים, קעז, בשמים, סעאַפאָאָד אָדער פלייש.
פּיצע מיט שרימפּס, ווייל אַ ווונדערלעך געשמאַק, קיינמאָל געהאלטן אַ ספּעציעל נאַש. אין איטאליע, סעאַפאָאָד איז די גרונט פון פילע קיילים. דעריבער, פּיצאַ מיט שרימפּ, דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג וואָס איז זייער פּשוט, קען פאַרגינענ זיך און נעבעך בירגערס. דעם ווידער ינדיקייץ די געשיכטע פון די אָנהייב פון די שיסל, וואָס יטאַליאַנס זענען מער שטאָלץ ווי ימבעראַסט. עס איז געווען די פּיצאַ אַז געהאָלפֿן פילע משפחות בלייַבנ לעבן אין שווער צייט.
בלויז אין די 18 יאָרהונדערט פּיצאַ אנגעהויבן צו זיין געדינט אין רייַך הייזער, דאַנק צו די פרוי פון מלך נאַפּלעס פערדינאַנד יוו און איר ספּעציעל ליבע פֿאַר דעם שיסל. לעבעדיק אין די 19 יאָרהונדערט, דער מלך פון איטאליע ומבערטאָ איך און זיין פרוי מאַרגאַריטאַ פון סאַוווי אויך אַפּרישיייטיד די פּיצאַ. אַמאָל, בשעת טראַוואַלינג צו נאַפּלעס, די באַרימט פּיצאַ-טורמע ראַפאַעל עספּאָסיטאָ געמאכט עטלעכע מינים פון פּיצאַ פֿאַר מאַרגאַריטאַ. איינער פון זיי, מיט טאַמאַטאָוז, באַסיל און קעז אין די פארבן פון די איטאַליעניש פאָן (ווייַס, רויט, גרין) איז געווען אַזוי פאָלקס מיט די מלכּה אַז מאַרגאַריטאַ פון סאַוווי געשריבן אַ דאַנקען-איר בריוו צו דער שעף. און די פּיצע זיך האט שוין גערופן מאַרגאַריטאַ.
טייג פֿאַר די טראדיציאנעלן איטאַליעניש פּיצאַ איז צוגעגרייט אין אַ געוויסע וועג, ניט ראָולינג אויף די טיש צו דער געוואלט גרעב, אָבער פארווארפן אַרויף און ינגוויסטינג אין די לופט. עס איז געגלויבט אַז דאָס איז וואָס אַלאַוז די פּראָבע צו זיין ווייך, נישט קרישלדיק, אָבער אין דער זעלביקער צייַט, מיט אַ קריספּי סקאָרינקע.
זינט מיר זענען נישט קאַמפּאַטינג פֿאַר דעם טיטל פון דער בעסטער איטאַליעניש פּיצאַ פריילעך, איר קענען קויפן די טייג אין די קראָם אָדער ניד די געוויינטלעך הייוון טייג זיך. צו טאָן דאָס, צעלאָזן די הייוון אין וואַרעם וואַסער, ביסלעכווייַז לייגן די יי, פּוטער, מעל, זאַלץ און צוקער, מישן.
צו מאַכן פּיצאַ מיט שרימפּס לויט צו אונדזער רעצעפּט, 250 גראַם טייג איז פארלאנגט. עס זאָל זיין ראָולד אין אַ שיכטע וועגן 5 מם דיק. שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט בייַ 180-200 ° סי
בשעת די טייג איז פּריפּערינג, מיר וועלן האָבן צייַט צו צוגרייטן די פילונג פֿאַר פּיצאַ מיט שרימפּס.
פּיצע פילונג מיט שרימפּס
די ציבעלע איז פיינלי געהאַקט און געפּרעגלט איבער מיטל היץ אין מאַסלינע בוימל ביז גאָלדען. טאַמאַטאָוז זענען געוואשן, און אין אַ בלענדער קער אין פּאָמידאָר פּאַפּ. לייג באַסיל און גרין אַניאַנז, זאַלץ און בשמים. לייג די ריזאַלטינג געמיש צו די געפּרעגלט ציבעלע און מיקס פֿאַר 8-10 מינוט.
קאָכן די שרימפּ און ריין. שווער קעז פיינלי רייַבן, אַנשטאָט פון פּאַרמעסאַן איר קענען נוצן קיין אנדערע שווער קעז, אָדער פאַרבינדן עטלעכע ווערייאַטיז. ווייך קעז, מיר האָבן עס מאָזזאַרעללאַ, שנייַדן אין דין פּלאַטעס. די צוגעגרייט פּיצאַ באַזע זאָל זיין פאַרשפּרייטן יוואַנלי מיט די ריזאַלטינג פּאָמידאָר מאַסע. שפּיץ מיט ווייך קעז און שרימפּ, שפּריצן מיט שווער קעז און באַקן אין די ויוון פֿאַר 10 מינוט בייַ 220 ℃.
איידער געדינט, איר קענען באַצירן די פּיצאַ מיט גרינערי.
Bon appetit!