מיר זענען געניצט צו קלייַבן הינדל אין כינעזיש זיס און זויער סאָוס צוזאמען מיט רייַז, לאָקשן אָדער פּונקט ווי, צווישן די ווערייאַטייטיד מעניו פון רעסטראַנץ פון מיזרעכדיק קוויזין, אָבער וואָס אויב איר פּרובירן היים אַדאַפּטאַטיאָן פון דעם רעצעפּט פֿאַר די אינטערעס און עקאנאמיע? מיר וועט טיילן מיט איר די מערסט געשמאַק ווערייאַטיז פון הינדל אין די גלייז פון טראדיציאנעלן כינעזיש סאָוס.
הינדל אין זיס און זויער סאָוס מיט אַנאַנאַס
ינגרידיאַנץ:
- סוי סאָוס - 55 מל;
- ווייַן עסיק - 30 מל;
- גרייטיד ינגבער - 5 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- קראָכמאַל - 5 ג;
- הינדל - 560 ג;
- זיס פעפער - 115 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- אַנאַנאַס - 270 ג.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר אַ זיס און זויער סאָוס פֿאַר אַ הינדל איז ראַדיקאַלאַסלי פּשוט, איר נאָר דאַרפֿן צו שלאָגן צוזאַמען די ערשטער פינף ינגרידיאַנץ און שטעלן דעם געמיש באַזונדער. שנייַדן הינדל אין קיובז פון גלייַך גרייס און ברוין זיי. רעדוצירן היץ און גיסן אַ ביסל מער אָיל פֿאַר וועדזשטאַבאַלז. שטעלן ברעקלעך פון פעפער, ציבעלע און אַנאַנאַס, און נאָך 3 מינוט גיסן די צוגעגרייט סאָוס און גערודער געזונט, יוואַנלי דיסטריביוטינג עס צווישן אַלע די ינגרידיאַנץ. אן אנדער מינוט, און איר קענען אָנהייבן טייסטינג.
ווי צו קאָכן געפּרעגלט הינדל אין זיס און זויער סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז - 320 ג;
- מעל - 45 ג;
- יי ווייַס - 40 ג;
- אַנאַנאַס - 110 ג;
- ציבעלע - 65 ג;
- זיס פעפער - 270 ג;
- קעטשופּ - 75 ג;
- וואָרסעסטער סאָוס - 45 מל;
- ויסטער סאָוס - 10 מל;
- עסיק - 15 מל;
- אַ קניפּ פון צוקער.
צוגרייטונג
האָפּקען די הינדל מיט אַרביטראַריש ברעקלעך, טונקען עס אין אַ טייג פון מעל און פּראָטעין. לאָזן די ברעקלעך אין די הייס טיף-געפּרעגלט ביז ווייך. א שטרוי פון וועדזשטאַבאַלז, ראַטעווען אין אַ ביסל בוימל. אַריבערפירן די ברעקלעך אין אַ ברויט פּאַן צו אַ פריינג פּאַן און פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון קעטשופּ, וואָאָסטער, ויסטער סאָוס, עסיק און צוקער. ווען די סאָוס טיקאַנז און קאָווערס אַלע די ינגרידיאַנץ - די שיסל איז גרייט.
הינדל פאַליי סטוד אין זיס און זויער סאָוס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאָוס:
- גראַנולאַטעד צוקער - 115 ג;
- קעטשופּ - 115 מל;
- אַנאַנאַס סאָוס - 115 מל;
- זאַפט פון אַ גרויס מאַראַנץ;
- ווייַן עסיק - 55 מל;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- קראַשט קנאָבל, ינגבער - 2 צפּ יעדער;
- וואַסער - 55 מל;
- קראָכמאַל - 5 ג.
פֿאַר הינדל:
- אַ האַנדפול פון גרין אַניאַנז;
- הינדל - 470 ג;
- קראָכמאַל - 15 ג;
- מעל - 35 ג;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאָוס אין די פאַן און וויסק זיי מיט אַ וויסק. אָרט דעם פאַן אויף אַ נידעריק היץ און וואַרטן פֿאַר די ינגרידיאַנץ צו פאַרבינדן צוזאַמען און ווענדן אין אַ דיק סאָוס.
אין די דערווייל, טיילן די פיליץ אין סלייסיז פון גלייַך גרייס און טונקען אין אַ טייג געמאכט פון יי וויפּט מיט קראָכמאַל און מעל. פּרעגלען די ברעקלעך אין די פּרעהעאַטעד ייל און שטעלן זיי אין אַ בוילינג סאָוס. נאָך אַ פּאָר פון מינוט פון יקסטינגגווישינג, נעמען דעם הינדל און שפּריצן מיט ציבעלע גרינז.
הינדל מיט זיס און זויער סאָוס
מיר געניצט צו קאָכן מיט זויער-זיס סאָוס פיליץ, פליגל אָדער שינז פון פייגל, אָבער וואָס אויב מיר נוצן עס אַנשטאָט פון יויך צו פּשוט הינדל מיטבאָלז? עס טורנס אויס אַ זייער העל און מויל-וואָטערינג שיסל.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מיטבאָלז:
- הינדל - 380 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- גרייטיד ינגבער - 1 לעפעלע;
- סעסאַמי בוימל - 5 מל;
- אַניאַנז - 25 ג.
פֿאַר סאָוס:
- קעטשופּ - 55 ג;
- טשילי סאָוס - 55 ג;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 5 מל;
- סוי סאָוס - 10 מל;
- וואַסער 35 מל;
- קראָכמאַל - 5 ג.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי ווענדן אין מינסט פלייש, מיקסינג מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ פון דער רשימה. אָרט די מיטבאָלז אין די העאַטעד וואַק מיט בוימל און לאָזן צו ברוין. אַראָפּנעמען די געפּרעגלט מיטבאָלז פון די פייַער, און אין זייער אָרט, פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם סאָוס און לאָזן זיי טיקאַן. נאָך ווארטן פֿאַר די מאָמענט ווען די סאָוס סטאַרץ צו קאָכן, שטעלן די באַללס פון הינדל ערד אין עס און מישן, קאַווערינג יעדער מיט אַ געדיכט פּלאַסט פון גלייז.
דינען די שיסל איבער רייַז אָדער לאָקשן, ספּרינגקאַלד מיט סעסאַמי זאמען און סלייסאַז פון אַניאַנז.