דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג מאָוססעס געקומען פון פֿראַנקרייַך און איז געווען זייער פאַנד פון אונדזער לאַנד. עטלעכע דיזערץ נאָך קוקינג זענען קולד פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזש, און עטלעכע אַפֿילו באַקן. זאל ס באַטראַכטן די רעסאַפּיז פון געשמאַק שאָקאָלאַד מאָוססעס.
פראנצויזיש שאָקאָלאַד מוס
קלאַסיש פראנצויזיש שאָקאָלאַד מוס איז צוגעגרייט מיט רוי עגגס, וואָס פילע זענען זייער אַלאַרמינג און שרעקלעך. אָבער, די פאַרבייַסן איז בייקט אין די ויוון, וואָס זאָל דיספּעל אַלע די חכמות וועגן דעם יידל און ראַפינירט נאַש. דינען עס בעסטער מיט קרעם. אַזוי, לאָזן 'ס באַקומען אנגעהויבן.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 150 ג;
- מילך שאָקאָלאַד - 300 ג;
- עגגס - 6 פּקס .;
- צוקער - 250 ג;
- מעל - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן, שטעלן די פּוטער און צעשמעלצן עס אין אַ זייער נידעריק היץ. ביסלעכווייַז לייגן די איבערגעבליבענע אין ברעקלעך שאָקאָלאַד. ווען דער געמיש ווערט קרימי און כאָומאַדזשיניאַס, אַראָפּנעמען פון היץ, קיל. דעריבער לייגן די יאָוקס צו די שאָקאָלאַד געמיש און קאָך געזונט. ווייַטער, גיסן צוקער און מעל.
אין אַ באַזונדער שיסל, ווהיסק די סקוועראַלז ביז אַ לאַש ווייַס פּינע פארמען און קערפאַלי לייגן זיי צו די שאָקאָלאַד. מאָולדס לובריקירן מיט בוימל און גיסן אין זיי די צוגעגרייט מאַסע. באַקן אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 160 ℃.
שאָקאָלאַד מוס אָן עגגס
דעם פאַרבייַסן איז זייער יידל, ערי און באשטייט בלויז צוויי ינגרידיאַנץ - שאָקאָלאַד און קרעם!
ינגרידיאַנץ:
- ביטער שאָקאָלאַד - 200 ג;
- קרעם 30% - 300 מל.
צוגרייטונג
ווי צו מאַכן שאָקאָלאַד מוס? נעמען די שאָקאָלאַד, ברעכן עס אין ברעקלעך און צעשמעלצן אין אַ שיסל אין אַ וואַסער וואַנע. דעם מאָל, אין אַ באַזונדער שיסל, וויסקייַ די קרעם ונ דורך ביז אַ לאַש פּינע איז געשאפן. דזשענטלי גיסן די צעלאָזן שאָקאָלאַד און געשווינד-געשווינד מישן. דעמאָלט מיר יבעררוק די מוס צו די קראַקערי און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 30 מינוט אַזוי אַז עס טיקאַנז רעכט. גרייט שאָקאָלאַד מוס מיט קרעם קענען זיין געניצט ווי אַ פאַרבייַסן, און אויך ווי אַ קרעם פֿאַר קייקס.
שאָקאָלאַד-מאַראַנץ מוס
שאָקאָלאַד-מאַראַנץ מוס - אַן אַמייזינג פאַרבייַסן, ספּעציעל אויב איר קאָכן עס נישט פון מילך שאָקאָלאַד, אָבער פון שוואַרץ (ביטער). איר קענען דינען מוס דורך זיך און מיט אַ ייַז קרעם פּילקע.
ינגרידיאַנץ:
- שאָקאָלאַד - 200 ג:
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- יי - 4 ברעקלעך;
- מאַראַנץ זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי צו מאַכן דעם שאָקאָלאַד מוס? מיר נעמען די עגגס און באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס. שטעלן די שאָקאָלאַד, צוקער און פּוטער צעבראכן אין ברעקלעך אין אַ פאַן, לייגן עס אויף אַ שוואַך פייַער און צעשמעלצן די אינהאַלט פון די פאַן. אין די דערווייל, וויסק די ווייץ אין אַ דיק, שטאַרק פּינע, און מישן די יאָוקס מיט גרייטיד מאַראַנץ שיילן, זאַפט און מישן געזונט. לייג די יאָוקס צו די שאָקאָלאַד ערשטער, און דעמאָלט דזשענטלי לייגן וויפּט פּראָטעינס און מישן ביז גלאַט. די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן אין מאָולדז אָדער קרעמאַנקאַמי און שטעלן פֿאַר 45 מינוט אין די פרידזשידער ביז גאָר פאַרגליווערט. עס איז ספּעציעל גוט צו דינען דעם מוס מיט אַ פּילקע פון וואַניל ייַז קרעם.
שאָקאָלאַד-באַנאַנע מוס
שאָקאָלאַד-באַנאַנע מוס איז זייער יידל און ינקרעדאַבלי געשמאַק. עס וועט לייכט קאַנגקער איר און דיין ליב געהאט אָנעס דורך די אָריגינעל קאָמבינאַציע פון טונקל שאָקאָלאַד און באַנאַנע.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1,5 זאכן;
- באַנאַנע - 1 שטיק;
- פינצטער שאָקאָלאַד - 50 ג;
- צימערינג - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
שאָקאָלאַד איז צעבראכן אין ברעקלעך, שטעלן אין אַ פאַן און אויסגעגאסן מילך. באַנאַנאַ איז קלינד, שנייַדן אין קרייזן און צוגעגעבן צו די פּאַן. מיר שטעלן אויף די טעלער און היץ די מאַסע צו אַ קאָכן. נאָך דעם, וויסק מיט אַ מיקסער אָדער בלענדער ביז גלאַט, און גיסן אין קרעמאַנקי. לייג דעם צימערינג צו טעם און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 45 מינוט.