די רייַך טעם און אַמייזינג אַראָמאַ פון גופע פון רינדערנס האט לאַנג וואַן די הערצער פון פילע פארערערס פון דעם אָריגינעל שיסל. אין דעם אַרטיקל מיר וועלן באַטראַכטן די מערסט פאָלקס ווערייישאַנז פון קוקינג, וואָס, אָן אַ צווייפל, וועט ביטע איר.
ווי צו קאָכן אַזו פון רינדערנס?
די וואס טאָן ניט נאָך וויסן ווי צו צוגרייטן זיך פון רינדערנס, איר זאָל ערשטער באַקומען באַקאַנט מיט די גרונט רעקאַמאַנדיישאַנז וואָס זענען טיפּיש פֿאַר קיין קלאַסיש רעצעפּט:
- פלייש און אַלע די הויפּט גרינס ינגרידיאַנץ ביסט שטענדיק טכילעס פריד פֿאַר פעט.
- ינגרידיאַנץ מוזן אַנטהאַלטן זאַלץ קיוקאַמערז און פּאָמידאָר.
- געפּרעגלט קאַמפּאָונאַנץ זענען געפּרעגלט אין אַ איין שיסל אין סאָוס.
רעצעפּט פֿאַר ביף מיט סאַלטעד קיוקאַמבער
מיזרעכדיק טאַם, געווירציק און פּיקאַנט עסנוואַרג גיט אַ הייס פעפער אין די זאַץ און סאָלטיד וגערקע . פילע כאַוסווייווז פאַרבייַטן זיי מאל מיט מאַרינאַטעד פּראָדוקטן, וואָס איז פאַנדאַמענטאַלי פאַלש. טראדיציאנעלן רעצעפּט פארלאנגט די נוצן פון אַ פאַס פּראָדוקט, אָן וואָס די עסנוואַרג פארלירט זייַן כיין. ווי צו קאָכן אין טאַטאַר פון רינדערנס צו באַקומען זייַן אָריגינעל געשמאַק? עס ס 'זייער פּשוט! עס איז נייטיק צו פשוט אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ און די רעצעפּט טעכנאָלאָגיע.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 500 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 150 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 400 ג;
- בוימל - 75 ג;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- פּאָד הייס פּעפּער - ½ פּקס .;
- פּעטרעשקע - 4-5 צווייגן;
- סאָוס, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פלייש שנייַדן אין קובעס און שטעלן אין פּרעהעאַטעד בוימל.
- סעפּאַראַטלי ברוין די סטראָז פון אַניאַנז און קעראַץ, פאַרשפּרייטן צו פלייש סלייסיז.
- אין אן אנדער פּאַן פּרעגלען וגערקע שטרוי און געשיקט צו אַ פּראָסט שיף.
- אין דעם בינע, לייגן טאַמאַטאָוז, גיסן אַ ביסל וואַסער און פּריפּוסייַוט צופרידן אונטער די דעקל ביז די סאָפטנאַס פון פלייש.
- לייג די הייס פעפער צו די שיסל, לייגן זאַלץ, טאַם עס מיט בשמים און פּאַונדיד קנאָבל, דישן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט און איידער געדינט דינען מיט פּעטרעשקע.
אַזו מיט פּאַטייטאָוז
רובֿ פון די עכט רעסאַפּיז אַרייַנציען די פּלאַן פון אַזו פון רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז. אין דעם פאָרעם עס איז אַפֿילו מער סאַטיספייינג און רייַך. אויב די פריערדיקע ווערסיע פון די שיסל קענען זיין געדינט מיט אַ גאַרניש, דעמאָלט דעם שיסל איז גאַנץ זיך-גענוג און טוט נישט דאַרפן אַ העסאָפע. ווי געזונט ווי די מנוחה פון די עסנוואַרג, די גרינס מוזן זיין געפּרעגלט אין די בוימל איידער קוקינג און רודי סקאָרינקע.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 500 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 150 ג;
- וגערקע קאַסקס - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- בוימל - 75 ג;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 4 פּקס .;
- אַ טשאַד פון טשאַד - ¼ פּקס .;
- פּעטרעשקע, בשמים.
צוגרייטונג
- צוגרייטונג פון אַזו פון רינדערנס הייבט מיט דער צוגרייטונג פון די לעצטע. די געוואשן און דאַר פלייש רעפטל איז שנייַדן אין סטריפּס און געפּרעגלט אין אַ סאָטי פּאַן איבער פעט ביז רויט.
- סעפּאַראַטלי ברוין די אַניאַנז מיט קעראַץ און פאַרשפּרייטן אין אַ פּראָסט שיף.
- אַזוי טאָן מיט וגערקע שטרוי.
- לייגן טאַמאַטאָוז, גיסן אין וואַסער און טאַרניש די ינגרידיאַנץ ביז ווייך.
- קלענזינג, שרעדז מיט סטראָז און פּרעגלען פּאַטייטאָוז פֿאַר פעט צו רוזש.
- אַריבערפירן די פּאַטייטאָוז צו אַ שיסל, לייגן זאַלץ צו עס, לייגן קנאָבל און סעאַסאָנינגס, און לאָזן עס זיצן נאָך 15 מינוט, אין די סוף צו לייגן פּעטרעשקע.
אַזו מיט רייַז
א ביסל אַנקאַנווענשאַנאַל ווערסיע פון די עסנוואַרג, אָבער ניט ווייניקער טשיקאַווע, געשמאַק און שמעקנדיק וועט זיין דיסקרייבד ווייַטער. אַזו פון רינדערנס מיט רייַז אין אויסזען ריזעמבאַלז די געוויינטלעך פּילאַף, אָבער צו טעם - דאָס איז אַ גאָר אַנדערש מין פון עסנוואַרג, קאָזינג נייַ ימאָושאַנז און פּראָדוצירן ניט ווייניקער אָנגענעם רושם. פּאָטאַטאָעס זענען נישט געניצט אין דעם רעצעפּט, עס איז ריפּלייסט דורך לאַנג-קערל רייַז פון גוט קוואַליטעט.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 500 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 150 ג;
- וגערקע קאַסקס - 250 ג;
- רייַז - 400 ג;
- פּוטער - 75 ג;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- אַ טשאַד פון טשאַד - ¼ פּקס .;
- פּעטרעשקע, בשמים.
צוגרייטונג
- סלייסיז פון פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך זענען געפּרעגלט אין בוימל ביז רויט.
- פּרעפּלי סעפּעראַטלי אַניאַנז, קעראַץ, וגערקע סטריפּס און שטעלן זיי אין אַ פּראָסט פאַן.
- לייג וואַסער און לאָזן די אינהאַלט אונטער די דעקל פֿאַר 30 מינוט.
- שווענקען די רייַז ונ דורך און קאָכן ביז האַלב האַלב.
- אַריבערפירן די רייַז מאַסע אין אַ שיסל, לייגן טאַמייטאָוז, קנאָבל, טשילי, לייגן זאַלץ און טאַם די בשמים.
- גיסן אַ ביסל מער וואַסער, מישן די ינגרידיאַנץ און קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
אַזו פון רינדערנס אין מולטיוואַרקאַ
באטייטיק סימפּלאַפייז די צוגרייטונג פון גאָוז אין אַ טאַטאַר רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע. אין דעם פאַל, די פלייש איז געפּרעגלט צוזאַמען מיט די וועדזשטאַבאַלז אין די קאַנטיינער פון די מיטל, און בלויז די פּאַטייטאָוז וועט זיין ברוין סעפּעראַטלי. אויב איר זענען פּריפּערינג אַ מער פליסיק ווערייישאַן פון די שיסל מיט יויך פֿאַר פילינג מיט אַ גאַרניש, דעריבער דער גאנצער פּראָצעס איז רידוסט צו די שלאָס לאַנגגווישינג פון די קאַמפּאָונאַנץ אין די "קווענטשינג" מאָדע.
ווי צו קאָכן אַזו פון רינדערנס מיט יויך?
אַפּעטיטלעך זיך פון רינדערנס מיט זויער קרעם און פּאָמידאָר איז ינקרעדאַבלי רייַך און עראַמאַטיק. דער סאָוס וועט דאַרפֿן צו קאָכן אין אַ באַזונדער שיסל, געווירץ עס צו געשמאַק מיט די געוואלט אַראָמאַטיק הערבס, בשמים, ספּייסאַז און לייגן עס צו די שיסל פון די מיטל צו די שוין האַלב-צוגעגרייט ינגרידיאַנץ פון די עסנוואַרג. סאַפּרייזינגלי געשמאַק קענען נישט בלויז פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, אָבער אויך יויך.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 500 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 150 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 250 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 200 ג;
- בוימל - 75 ג;
- האָפּס-סאַנדעלי, בשמים, טשילי - צו טעם;
- קנאָבל קלאָוועס - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- מיטבאָלז, ציבעלע קובעס, וגערקע און מער שטרוי זענען בראַונד פֿאַר פעט אין די "וואַרעם" מאָדע פֿאַר 15 מינוט.
- גיסן אין וואַסער צו דעקן די קאַמפּאָונאַנץ און אַריבערפירן די מיטל צו "קווענטשינג" פֿאַר אַ שעה.
- לייג אַ געווירציק געמיש פון זויער קרעם, פּאָמידאָר, אַ קליין טייל פון וואַסער, בשמים און פּאַונדיד קנאָבל און קאָכן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
אַזו אין די פּאַץ אין די ויוון
אַזו פון רינדערנס, דער רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער, איז ספּעציעל שמעקנדיק און אַפּעטיטלעך. אין דעם פאַל, מיר וועלן באַצירן די קיילים אין פּאַץ און באַקן זיי אין די ויוון. אויב געוואלט, די שיסל קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קעז, לייגן עס פון די שפּיץ אַ ביסל מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס און מאַכן עס מער סאַטשערייטאַד, ניצן אַנשטאָט פון וואַסער הייס רינדערנס יויך.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 500 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 200 ג;
- וגערקע קאַסקס - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 800 ג;
- ייל - 100 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס אָדער טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 5 פּקס .;
- גרינז, סיזאַנינגז, יויך, קעז.
צוגרייטונג
- פלייש, קעראַץ, אַניאַנז, קיוקאַמערז און פּאַטייטאָוז זענען שנייַדן אין סטריפּס, בראַונד אין פּוטער ביז האַלב האַלב און געלייגט אויס אויף פּאַץ, פּאָדסאַליווייַאַ לייַערס און פלייווערד מיט סיזאַנינגז און קנאָבל.
- לייג די פּאָמידאָר, יויך, פילונג די כלים מיט אַ פליסיק באַזע דורך צוויי דריטס, און שיקן צו אַ קאַלט ויוון.
- באַקן זיך פון רינדערנס אין פּאַץ אין די ויוון פֿאַר איין שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז, לייגן קעז און גרינז אויב געוואלט.