מיר זענען גרייט צו טייַנען אַז יעדער פון איר האט דיין אייגן רעצעפּט פֿאַר סאָלטאַד קיוקאַמערז גרייט, אָבער אונדזער אַרטיקל איז ניט בדעה צו איבערצייגן איר אַז עס זענען בעסער רעסאַפּיז, עס וועט בלויז צושטעלן איר מיט אַלטערנאַטיוועס, עטלעכע פון וואָס איר מיסטאָמע האט נישט אַפֿילו כאָשעד.
זויער קיוקאַמערז אין יאַפּאַניש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- אַ גרויס וגערקע;
- ינגבער וואָרצל - 15 ג;
- רייַז עסיק - 43 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 30 ג;
- סוי סאָוס - 57 מל;
- סעסאַמי בוימל - 5 מל.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן אַ גרויס (זייער גרויס!) קיוקאַמבער אין האַלב און ניצן אַ לעפעלע, מיר עקסטראַקט אַלע זאמען פון עס - זיי קענען זיין דיסקאַרדיד. די רוען וגערקע איז שנייַדן האַלבוויי אַריבער, און דעמאָלט אין קליין סטריפּס צוזאמען. מיר פאַרבינדן רייַז עסיק מיט סוי סאָוס, פּוטער און צוקער, לייגן סעסאַמי ייל און גיסן די וגערקע באקומען מיט מאַרינייד. מיר לאָזן זיי צו מאַרינירן פֿאַר וועגן 2 שעה, אָבער נישט מער ווי 12. אויף די וועג אויס איר וועט באַקומען ווונדערלעך פּיקאַלז וואָס וועט דערגאַנג רובֿ טראַדיציאָנעל אָריענטאַל קיילים.
זויער קיוקאַמערז אין קאַנס
די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר סאָלטאַד קיוקאַמערז, וואָס קענען זיין ראָולד פֿאַר די ווינטער אין באַנקס, וועט קיינמאָל פאַרלירן זייַן שייכות. אין ווינטער איר וועט זאָגן דאַנקען איר צו זיך פֿאַר אַזאַ אַ געשמאַק צוגרייטונג.
ינגרידיאַנץ:
- פריש קיוקאַמערז - 1,8 קג;
- קראָפּ - 3 צווייגן;
- זענעפט זאמען - 3 ג;
- זיס פעפער - 4 ג;
- אַ בויגן פון כריין און קורראַנט;
- כריין רויך - 15 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
נאָך איר האָבן צוגעגרייט די קיוקאַמערז, וואָס איז, זיי האָבן געוואשן און דריינז זיי, און אויך שנייַדן אַוועק די עקן, מיר שטעלן זיי אין אַ סלוי צוזאמען מיט די כערז פון כריין און קורראַנט, דיל ספּראַוץ און סקווערז פון די כייערד כערדאַל וואָרצל. קאָכן די וואַסער, פּאָרינג עס בייַ די קורס פון: אַ לעפל פון זאַלץ פּער ליטער פון וואַסער. אין געזאָלצן בוילינג וואַסער מיר שטעלן די זענעפט אין די מאָרטער און שטעלן דעם אינהאַלט פון די קאַנס מיט די ריזאַלטינג לייזונג. צו באַקומען סטעראַלייזד סאָלטאַד קיוקאַמערז וואָס וועט שטיין אַלע ווינטער, דעקן די דזשאַרז און שטעלן זיי אויף די וואַסער וואַנע פֿאַר 20 מינוט. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, דעקן די דעקל, און קער די באַנקס און קיל.
רעצעפּט פֿאַר קריספּי זויער קיוקאַמערז אין אַ סלוי פֿאַר ווינטער
קיוקאַמערז שנייַדן אין קרייזן זענען סאַטשערייטאַד מיט מאַרינייד פאַסטער ווי זייער גאַנץ קאַונערפּאַרץ, און דעריבער עס איז מעגלעך צו מוסטער די פּרעפאָרם נאָך 2 טעג נאָך ראָולינג. א ענלעך וועג פון קוקינג איז אויך גוט פֿאַר פּריפּערינג שנעל לייטלי סאָלטיד קיוקאַמערז.
ינגרידיאַנץ:
- זאַפט פון 1 לימענע;
- ווייַן עסיק (ווייַס) - 450 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 270 ג;
- פעפער פּיז - 12 פּקס .;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- זאַלץ - 20 ג;
- קיוקאַמערז (גרויס) - 2 ברעקלעך;
- ספּריג פון קראָפּ און מינץ.
צוגרייטונג
אין די פאַן גיסן די עסיק און פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער. ווייַטער, שטעלן פּעפּפּערקאָרנס, פאַלן שלאָפנדיק זאַלץ און שטעלן אַלץ אויף מיטל פייַער. ווען די צוקער איז גאָר צעלאָזן, פאַרגרעסערן די היץ און לאָזן די מאַרינייד לויפן אַוועק פֿאַר 5 מינוט.
שנייַדן קנאָבל קלאָוועס און קיוקאַמערז אין סלייסאַז 5 מם דיק. מיר שטעלן קיוקאַמערז מיט קנאָבל און הערבס אין אַ סטערילע סלוי, גיסן אַ קוים בוילינג מאַרינייד און זעמל. קריספּי סאָלטיד קיוקאַמערז אויף דעם רעצעפּט וועט שטיין אין דיין שפּייַזקאַמער איבער די ווינטער.
רעצעפּט פֿאַר זויער וגערקע און פעפער אין דזשאַרז
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 1.6 קג;
- עסיק - 240 מל;
- וואַסער 240 מל;
- זאַלץ - 15 ג;
- צוקער - 10 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- הייס פעפער - 2 פּקס .;
- קראָפּ - 7-10 צווייגן;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס.
צוגרייטונג
צוגעגרייט קיוקאַמערז שנייַדן אין 2-3 טיילן (דיפּענדינג אויף די גרייס) און לייגן אויס אויף קאַנס צוזאמען מיט קנאָבל, הייס פעפער און קראָפּ. אין דער פאַן, קאָכן אַ געמיש פון עסיק מיט וואַסער, זאַלץ, צוקער און פּיז פון שוואַרץ פעפער. פּלאָמבירן קיוקאַמערז אין דזשאַרז מיט מאַרינייד און דעקל מיט אַ דעקל. אויב איר פּלאַן צו צוגרייטן סאָלטאַד קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער, איר זאָל פאַרהאַלטן די קאַנס אין קיין באַקוועם וועג.