אַזאַ אַ ווונדערלעך פֿאַרבייַסן פון קיוקאַמערז, ווי קאַוויאַר, מיר פאָרשלאָגן צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער. דערצו, פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם יאַמי וועט נישט קומען אַוועק שיין, טווירלעד אָדער אָוווערגראָון, וואָס איר לעצט געזאמלט פון זייער זייטלעך. אזוי, לאָזן 'ס אָנהייבן פּריפּערינג אַ ווונדערלעך קאַוויאַר פון קיוקאַמערז, און ווי צו צוגרייטן עס פֿאַר די ווינטער מיר וועט זאָגן איר אין דעם פּראָצעס.
קאַוויאַר פון וגערקע-אָוווערגראָון אָן סטעראַליזיישאַן פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע-אָוווערגראָון - 1.2 קג;
- קעראַץ - 250 ג;
- בולגאַריש פעפער - 250 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- מאַקאַראָנען (פּאָמידאָר) - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער 100 מל
- זונרויז ייל - 90 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן אָדער אַ טיף טעפלאָן פּרימינג פּאַן, היץ די זונרויז ייל, און דעמאָלט פּרעגלען די קובעס פון אַ גרויס געהאַקט ציבעלע אויף עס. ווי באַלד ווי דער ציבעלע געשטארקט דורכזעיקייַט, לייגן די גרייטיד מער צו די כאַבאַרניק און פאָרזעצן דעם פּראָצעס פון פריינג די וועדזשטאַבאַלז ביז זיי זענען גילדענע. דעמאָלט מיר אַרייַן דאָ אַ קליין שטרוי פון זיס בולגאַריש פעפער צוזאמען מיט קראַשט קליין קובעס פון וגערקע-אָוווערגראָון.
ריין קיוקאַמערז אָדער ניט, איר באַשליסן פֿאַר זיך, געגעבן די גרעב פון זייער שאָלעכץ. פּרעגלען אַלע די וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט, און דעמאָלט גיסן אין דעם קאַנטיינער דיילוטאַד אין וואַרעם, ריין וואַסער פּאָמידאָר פּאַפּ. זאַלץ קאַוויאַר, וועגן זייַן געשמאַק, מיר מישן עס מיט אַ ספּאַטשולאַ און, רעדוצירן די פלאַם פון פייַער צו אַ מינימום, צונויפרעכענען די סנאַקק 20 מינוט. ווייַטער, מיר פאַרשפּרייטן עס אויף די גלאז דזשאַרז ראָוסטיד אין די ויוון און קאָריק זיי מיט ראָוסטיד לידז.
קאַוויאַר פון פריש קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז (גרויס) - 2.2 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1,1 קג;
- קעראַץ - 700 ג;
- ציבעלע - 700 ג;
- יונג קנאָבל - 7-8 ציין;
- זונרויז ייל - 140 מל;
- טיש עסיק - 80 מל;
- קוקינג זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיט וגערקע פון אַ גרויס גרייס, מיר גאָר שנייַדן אַלע די פּראָסט שאָלעכץ, און שנייַדן די פירות זיך אין נישט זייער קליין קובעס. בעערעך די זעלבע גרייס שנייַדן די פּילד אַניאַנז און פלעשי טאָמאַטאָעס. דורך אַ כאַבאַרניק מיט גרויס האָלעס מיר ווישן פריש, זאַפטיק קעראַץ.
מיר נעמען אַ גרויס ברייט פּאַן געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל מיט אַ דיק דנאָ, גיסן ייל אויף זייַן ייבערפלאַך און לייגן עס אויף דער הרובע פֿאַר באַהיצונג. ווען אַ שמעקנדיק רויך אויס, לייגן די ציבעלע אין די שיסל מיט קעראַץ און פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 5 מינוט. דעריבער לייגן די זעלבע צוגעגרייט טאַמייטאָוז און קיוקאַמערז, דעמאָלט שפּריצן די קאַוויאַר מיט זאַלץ, מישן געזונט און דעקן די פּאַן מיט אַ פּאַסיק דעקל פֿאַר 10 מינוט. קער אַוועק די גאַז, גיסן אין די קאַוויאַר די נייטיק סומע פון טיש עסיק, און אויך באַקענען קראַשט קנאָבל דורך די דרוק, מישן און מיד שטעלן אַלץ אויף סקאַלדיד בוילינג וואַסער צו די באַנקס. מיר מאַך זיי אין אַ קאַנטיינער מיט בוילינג וואַסער אויף די הרובע און סטעראַלייז די פֿאַרבייַסן פֿאַר 15 מינוט, און ראָולד עס אַרויף צו די פול האַלטן מיט די באהאנדלט לידז.
קאַוויאַר פון אָווועררייפּ קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער אין די מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- אָווועררייפּ קיוקאַמערז - 1,8 קג;
- קעראַץ - 400 ג;
- ציבעלע - 400 ג;
- זונרויז ייל - 100 מל;
- פּאָמידאָר זאַפט - 200 מל;
- זאַלץ - 1 מיטאָג לעפל.
צוגרייטונג
מיר ריין די אָווועררייפּ קיוקאַמערז פון די שפּיץ שיכטע פון פּראָסט שאָלעכץ, און דעריבער לאָזן זיי פאָרן דורך אַ גרויס פאַרשטעלן פון פלייש מינזערס. אין דער זעלביקער וועג, אין דער זעלביקער קאַנטיינער מיר ראַפינירן די פּילד באַלבז און קעראַץ.
מיר אַקטאַווייט די מולטיקוואַרק מאָדע "הייס" און גיסן ייל אויף די דנאָ פון זייַן שיסל. דעמאָלט מיר מאַך אַלע קראַשינג פריש וועדזשטאַבאַלז דאָ און פּרעגלען זיי פֿאַר 15 מינוט. ווייַטער, גיסן אין די צוגעגרייט פּאָמידאָר מער און לייגן זאַלץ. מיר באַשטעטיק די מולטיקוואַרק צו די "זופּ" מאָדע און פאָרזעצן צו קאָכן די וגערקע קאַוויאַר פֿאַר אן אנדער 45 מינוט, בלויז 10-12 מינוט איידער די סיגנאַל איז אויסגעגאסן אין עס עסיק. איצט מיר פאַרשפּרייטן די גאנצע אינהאַלט פון די מולטיוואַרקאַ צו רעכט צוגעגרייט באַנקס פֿאַר פּרעזערוויישאַן און טייטלי פּלאָמבע זיי.