אָפּיאַט - איינער פון די מערסט געשמאַק און ליב געהאט דורך אַלע מאַשרומז. אין דער רוסיש קוויזין, אַ פּלאַץ פון קוקינג רעסאַפּיז זענען שיקער. זיי זענען יקסטינגגווישט, האַלב, געפּרעגלט, און סאָלטאַד פֿאַר די ווינטער. אבער, טאָמער, די מערסט באַרימט שיסל איז געשמאַק מאַרינאַטעד מאַשרומז.
מאַרינאַטעד מאַשרומז פון האָניק אַגאַריק - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 3 קג;
- עסיק - 100 ג;
- זאַלץ - 5 טבספּ. spoons;
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- דיל (שירעם) - 5 פּקס .;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 10 פּקס .;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
האָניק מאַשרומז זענען קלינד און געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער. פּלאָמבירן מאַשרומז מיט וואַסער, שטעלן אויף פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט. דער ערשטער יויך איז ויסגעשעפּט, ווי עס כּולל אַלע די שעדלעך סאַבסטאַנסיז אַז קען זיין אין די מאַשרומז, דעמאָלט גיסן ווידער, לייגן 3 טבספּ. לעפל די זאַלץ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. גרייט מאַשרומז פילטער.
איצט מיר מאַכן מאַרינייד: פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער מיר לייגן 1 טבספּ. לעפל פון זאַלץ און צוקער, ברענגען צו אַ קאָכן, לייגן שוואַרץ פעפער פּיז, קראָפּ, קנאָבל, בייַ בלאַט. ווען די וואַסער בוילד, גיסן די האָניק מאַשרומז, קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, לייגן דעם עסיק. נאָך דעם, מאַשרומז זענען געלייגט אין דזשאַרז און אויסגעגאסן מיט בוילינג מאַרינייד. די מאַשרומז זאָל זיין סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ.
מאל די מיסטראַסיז האָבן אַ קשיא, אָבער ווי צו זויער פאַרפרוירן מאַשרומז און וועט זיי ויסקוקן געשמאַק? דער פּראָצעס פון מאַרינאַטינג פאַרפרוירן פריטז איז אין פאַקט ניט אַנדערש פון מאַרינאַטינג פריש אָנעס. און זיי וועלן טעם ניט ערגער. פראָזען מאַשרומז זענען אויך ארלנגעווארפן אין בוילינג וואַסער און צוגעגרייט נאָך דורך רעצעפּט. פאַר-ונפרעעזע זיי בשעת נישט נידינג.
זויער האָניק אַגאַריקס זענען בישליימעס קאַמביינד מיט אַניאַנז, אַזוי איר קענען דינען זיי, געווירץ מיט גרינס ייל מיט די דערצו פון אַניאַנז, שנייַדן אין האַלב רינגס.
פּיקקעד מאַשרומז אין קאָרעיִש נוסח
ינגרידיאַנץ:
- האָניק אַגאַריקס - 1 קג;
- קעראַץ (גרויס) - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זונרויז ייל - 30 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- עסיק - 3 טבספּ. spoons;
- געווירציק געווירץ פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש - 1 סאַשיי.
צוגרייטונג
קאָכן האָניקמעלאַדע, 2 מאל טשאַנגינג די וואַסער. מיר רייַבן קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ, לייגן בוילד מאַשרומז שנייַדן אין סטריפּס, קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך אַ דרוק, געווירץ, פּוטער, זאַלץ, צוקער און עסיק. אַלע איז געזונט קנעאַדעד און געשיקט צו די קעלט פֿאַר 3 שעה. אַ טשיקאַווע געשמאַק גיט די שיסל ייל, אין וואָס די ציבעלע איז געווען טאָוסטיד. דעריבער, אַנשטאָט פון די געוויינטלעך ייל, איר קענען פּרעגלען די ציבעלע און לייגן דעם בוימל פון עס צו די סאַלאַט.