זאַלץ מאַשרומז זענען בנימצא פֿאַר פילע סנאַקס. דעם שיסל בישליימעס דיווערסאַפייז דיין טעגלעך טיש און מוסיף געווירציק און אָריגינעל קיילים. אַזוי, לאָזן 'ס אַרבעטן צוזאַמען ווי צו מאַכן ראָסל מיט מאַשרומז.
ראָסל פֿאַר פּיקאַלז
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 990 ג;
- וואַסער געפילטערט - 995 מל;
- טיש עסיק - 65 מל;
- צוקער - 20 ג;
- זאַלץ, האַלב - 20 ג.
צוגרייטונג
איידער איר אָנהייבן צו זאַלץ די מאַשרומז אין די ראָסל, מאַשרומז זענען ונ דורך געוואשן און סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה. ווייַטער, פליען די פליסיק, פּלאָמבירן די פּאַן מיט פריש וואַסער און שטעלן די קיילים אויף דעם פייַער. נאָך בוילינג, רעדוצירן די היץ, דעקן מיט אַ דעקן און קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט. סעפּאַראַטעלי אין אנדערן פאַן קאָכן די נייטיק סומע פון וואַסער פֿאַר די ראָסל, וואַרפן צוקער, זאַלץ און ינדזשעסטיד קערפאַלי עסיק. אַריבערפירן די וועלדעד מאַשרומז אין אַ הייס מאַרינייד און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט, און דעמאָלט לייגן די קאַנסערוויישאַן פון די קאַנס און צאַפּן זיי מיט סטערילע קאַפּס.
ראָסל פֿאַר הייס מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 900 ג;
- בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט און קאַרש - 5 פּקס .;
- קנאָבל - צו טעם.
פֿאַר מאַרינייד:
- געטרונקען וואַסער - 990 מל;
- זאַלץ, האַלב - 20 ג;
- ווייַס צוקער - 10 ג;
- קלאָווע און ביי בלאַט;
- עסיק 9% - 5-10 מל.
צוגרייטונג
די מאַשרומז זענען ונ דורך געוואשן, סאָוקט, און דעמאָלט אויסגעגאסן מיט פריש וואַסער און בוילד פֿאַר 10 מינוט. נאָך דעם, די פליסיק איז ויסגעשעפּט דרינענדיק, און די מאַשרומז זענען געוואשן. צו צוגרייטן ראָסל פֿאַר די מאַשרומז, גיסן וואַסער אין די פּאַן, וואַרפן קליין זאַלץ, צוקער און פאַרשידן בשמים. ברענגען צו אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון די טעלער. אין ריין דזשאַרז וואַרפן די געוואשן בלעטער, פּילד קנאָבל און לייגן מאַשרומז. פּלאָמבירן מיט הייס ראָסל, לייגן עסיק צו יעדער קאַנטיינער, נאָענט די פּרעזערוויישאַן מיט קאָווערס, ייַנוויקלען די פאַרדעקן און קראָם עס אין אַ קיל טעמפּעראַטור.
קאַלט וועג פון מאַרינאַטינג מאַשרומז אין ראָסל
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 5 קג;
- זאַלץ פון מיטל גרינדינג - 355 ג;
- בלעטער פון קאַרש און שוואַרץ קורראַנט;
- בלעטער און כריין ראָלע ;
- קנאָבל - צו טעם.
צוגרייטונג
מושראָאָמס ונ דורך געוואשן, קלינד און שטעלן אין אַ קליין שיסל. פּלאָמבירן מיט קאַלט וואַסער, דריקן אויף שפּיץ מיט אַ פלאַך פּלאַטע און ינסטאַלירן די מאַסע פון אויבן. פֿאַר 3 טעג מיר באַזייַטיקן די קאַנסטראַקשאַן אין אַ קיל אָרט, טשאַנגינג די וואַסער יעדער טאָג. נאָך דעם, מיר נעמען די מאַשרומז, רייַבן עס מיט זאַלץ און לייגן זיי אין לייַערס אין אַ קאַנטיינער, אָלטערנייטינג מיט ברעקלעך פון קנאָבל און כריין רוט, שנייַדן אין סטריפּס. קאָווער די שפּיץ מיט אַ גאָז, מיר וואַרפן כריין אויף אים, און פאַרשפּרייטן די מנוחה פון די גרינז אויף שפּיץ. מיר שטעלן עס אונטער דרוק און נעמען אַ קאַנטיינער מיט זאַלץ מאַשרומז פֿאַר 1 חודש אין אַ קיל פּלאַץ. פאַרטיק מאַשרומז לייגן אויס אויף דזשאַרז און זעמל.
איצט איר וויסן ווי צו מאַכן ראָסל פֿאַר מאַשרומז און צוגרייטן פֿאַר די ווינטער אַ אָריגינעל און געשמאַק פֿאַרבייַסן.