אין סדר צו קאָכן טאַקע געשמאַק לעקאָ פון דיין באַליבט וועדזשטאַבאַלז און, פון קורס, פּעפּערז איר דאַרפֿן צו אָבסערווירן אַלע פּראַפּאָרשאַנז, און מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן עס פֿאַר די ווינטער.
לעטשאָ פון בולגאַריש פעפער מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער (רויט) - 2.3 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 850 ג;
- וואַסער - 800 מל;
- קוקינג זאַלץ - 2/3 טבספּ. ספּונז.
- גראַנולאַטעד צוקער - 6 טבספּ. spoons;
צוגרייטונג
פלעשיאַ בולגאַריש פעפער איז געוואשן אונטער אַ טייַך פון פליסנדיק וואַסער, שנייַדן אויס די פּעדונקלעס און שנייַדן עס אין האַלב, סקראַבינג די זאמען. מיר שנייַדן די צוגעגרייט גרינס אין לאַנדזשאַטודאַנאַל (נישט זייער ברייט) סעגמאַנץ.
מאַקאַראָנען קלייַבן אַ רייַך רויט קאָליר, און לייגן עס אין אַ גרויס פאַן, לייגן וואַסער, אין וואָס עס איז גאָר צעלאָזן. איצט גיסן אין אונדזער פּאָמידאָר סאָוס, לייגן די קיך זאַלץ און קאָרמען ווידער.
מיר שטעלן אַלץ אויף די הייס פּלאַטע פון די אַרייַנגערעכנט טעלער און ברענגען די אינהאַלט פון די פּאַן צו אַ קאָכן. דעריבער לייגן אויס אַ רעפטל פון פעפער און מישן זיי מיט אַ סאָוס פון פּאָמידאָר פּאַפּ. אויף דער קלענסטער פייַער קאָכן דעם געשמאַק לעקאָ פֿאַר 20 אָדער אַפֿילו 25 מינוט. דעריבער דזשענטלי לייגן אויס די לעטשאָ אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז פון פעפער און סאָוס אין די קאַנס, וואָס מיר קערפאַלי באגעגנט פאר די פּאַרע. שווענקען די דזשאַרז פון לידז און קער זיי איבער מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן. מיר ויסזאָגן זיי בלויז דער ווייַטער טאָג.
לעטשאָ מיט קעראַץ, געווירציק און זיס פּעפּערז
ינגרידיאַנץ:
- פעפער (בולגאַריש) - 2,8 קג;
- פעפער (געווירציק) - 1 שטיק;
- קעראַץ - 900 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 2.5 ליטער;
- גראַנולאַטעד צוקער - 180 ג;
- זונרויז ייל - 2/3;
- טיש עסיק - 220 מל;
- קיך זאַלץ - 3 טיספּונז (אָן אַ באַרג).
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די פעפער פון די סטעמס און זאמען ומנייטיק צו אונדז. מיר שנייַדן עס אין דיק קרייזן, און יעדער פון זיי איז צעטיילט אין צוויי. איידער רייניקונג און קאַטינג הייס פּעפּערז, מיר באַשיצן די כאַנדאַלז מיט גלאַווז (ענגשאַפט מיט קליין פייַן שטרוי). פּוריפיעד קעראַץ ערשטער שנייַדן אין דין רינגס, און דעמאָלט שנייַדן זיי אין שטרוי.
אין אַ טיף טאָפּ, גיסן אין פאַר-צוגעגרייט פּאָמידאָר זאַפט, לייגן זונרויז ייל צו עס, לייגן זאַלץ און לייגן אַ ביסל צוקער. קלעם אַלע די געמיש און שטעלן דעם קאַנטיינער אויף די אַרייַנגערעכנט טעלער. ווען די פּאָמידאָר בלעטער פֿאַר 3-4 מינוט, לייגן די מער שטרוי און קאָכן עס פֿאַר 10-12 מינוט. ווייַטער מיר קומען דאָ ביידע מינים פון פּעפּערז און מיר געבן זיי צו קאָכן ווי פיל ווי קאַראַץ. מיר גיסן אין די לעטשאָ טיש עסיק און נאָך אַ פּאָר פון מינוט, מיר שטעלן עס אַוועק פון די פייַער און מיד פאַרשפּרייטן עס אויף גלאז דזשאַרז. יעדער באַנק איז ראָולד אַרויף מיט אַ צוגעגרייט דעקל און פארקערט קאַפּויער אונטער אַ פאַרדעקן, וואָס מיר ריין אין דער מאָרגן. קאָווערס און דזשאַרז איידער נוצן סטעראַלייז!
לעטשאָ פון צוקיני און פעפער מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני (יונג) - 2.2 קג;
- רויט פעפער פעפער - 1,2 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 450 ג;
- טרינקט וואַסער - 1.5;
- זונרויז ייל - 280 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 120 ג;
- זאַלץ - 1 דעססערט לעפל;
- טיש עסיק - 100 מל.
צוגרייטונג
ריכטיק צוגרייטן פֿאַר קאַנסערוויישאַן פון אַלע וועדזשטאַבאַלז. פעפער און יונג צוקיני שנייַדן אין גרויס (אַרויף צו 3-4 סענטימעטער) קיובז.
אין אַ פאַן אין וואָס מיר פּלאַן צו צוגרייטן אונדזער פֿאַרבייַסן, קאָך צו אַ האָמאָגענאָוס שטאַט פּאָמידאָר פּאַפּ, זונרויז ייל און געטרונקען וואַסער. מיר גיסן צוקער אין דאָ מיט גרויס קיך זאַלץ און שיקן דעם סאָוס צו די הרובע. ווען אין די פּאַן, אַלץ וועט זיין בוילינג, שטעלן די פעפער אין עס בייַ אַמאָל מיט צוקיני. נאָך 20 מינוט, סלאָולי גיסן אין דעם עסיק, און נאָך 7 מינוט אונדזער שיסל קענען ווערן אַוועקגענומען פון די פייַער. מיר פּלאָמבירן עס אין סטערילע סטערילע קאַנס, וואָס מיר ינסטאַלירן אויף די לידז און דעקן מיט עפּעס וואַרעם ביז די אינהאַלט קילן אַראָפּ.