רובֿ מענטשן בעסער צו דערגרייכן פלייש קיילים מיט קעטשופּ , געקויפט אין די ניראַסט מאַרק. אָבער, אַזאַ סאָסאַז זענען נישט נוצלעך, און ניט שטענדיק געשמאַק. פיל בעסער צו די פלייש איז אַ כאָוממייד אַדזשיקאַ - איר וועט רעגולירן די ערלעכקייט פון די סאָוס זיך, און עס איז קיין צווייפל וועגן די בענעפיץ פון דעם געווירץ. אין דערצו, דעם געווירציק געווירץ אַדוואַנטיידזשאַס שיידז די געשמאַק פון די שיסל, ינקריסיז אַפּעטיט.
ווייַטער אין דעם אַרטיקל מיר געזאמלט בלויז די מערסט אָריגינעל און ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז פון געשמאַק אַדזשיקאַ וואָס קענען זיין צוגעגרייט פֿאַר ווינטער.
דעליסיאָוס אַדזשיקאַ מיט apples - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
דעם אַדזשיקאַ טורנס אויס צו זיין ווייניקער שאַרף, אָבער דער טעם פון דער סאָוס וועט, פון קורס, אַנדערש זייַן פון די קלאסישע אַנאַלאָג. אָבער, אַזאַ אַדזשיקאַ קענען זיין געמאכט ווי ליכט און מילד, און זייער שאַרף.
ינגרידיאַנץ:
- געל זיס apples - 2 קג;
- בולגאַריש פעפער אָדער פּאַפּריקאַ - 2 קג;
- געדיכט רויט טאַמאַטאָוז - 4 קג;
- גרינז (קאָריאַנדער, פּעטרעשקע) - 1 באַנטש;
- יאָדיזעד זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער - 2 טבספּ. spoons;
- האָפּס-זונעלי - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 8 ציין;
- הייס פעפער "אָגאָנעק" - 2 פּקס.
צוגרייטונג
מייַן apples, שנייַדן, נעמען די קאָרעס, שנייַדן די הויט. מייַן פּעפּערז, שנייַדן, אַראָפּנעמען אַלע זאמען. טאַמאַטאָוז און אַלע וועדזשטאַבאַלז מיר פאָרן דורך אַ פליישמילכל. צו מאַכן די סאָוס מער כאָומאַדזשיניאַס, עס איז בעסער צו נוצן אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. ריין און רייַבן קנאָבל. אין די פאַן פאַרבינדן אַלע וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ, לייגן צוקער, קנאָבל און בשמים, פיינלי געהאַקט גרינז. קאָכן אַלע צוזאַמען אויף נידעריק היץ פֿאַר 25 מינוט. דעמאָלט מיר גיסן אויף סטערילע דזשאַרז, נאָענט טייטלי מיט אַ דעקל און לאָזן עס קיל. נאָך מיר באַשטימען דעם פּראַטעקשאַן אין די פרידזשידער.
געווירציק אַדזשיקאַ מיט טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער (מעאַטי) - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז זענען געדיכט (סאָרט "סליווקאַ") - 5 קג;
- הייס פעפער פון קיין טיפּ (טשילי) - 7 פּקס .;
- יאָדיזעד זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- ווייַס צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- כריין (וואָרצל) - וועגן 250 ג;
- זאמען פון קאָריאַנדער און פעננעל - 2 טיספּונז;
- קנאָבל - 10-12 דענטיקעס (2 גרויס קעפ).
צוגרייטונג
מיר זענען גוט אין וואַשינג טאַמאַטאָוז, זיס פּעפּערז און טשילז, און מיר ריין קנאָבל און כריין. פּעפּפּערס שנייַדן און באַזייַטיקן זאמען און סעפּטאַ - ספּעציעל קערפאַלי אין הייס פעפער. האָרסעראַדיש ראַבד אויף אַ מיטל כאַבאַר, טאַמייטאָוז און פּעפּערז זענען סקראָלד דורך אַ פליישמילכל, קנאָבל איז ערד, זאַלץ און צוקער זענען ערד אין אַ מאָרטער מיט זאמען, ביז אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע איז באקומען. מישן אַלץ צוזאַמען און אָרט אויף קליין סטערילע דזשאַרז.
געשמאַק און גאַנץ שאַרף אַדזשיקאַ פון טאַמאַטאָוז איז גרייט, דער רעצעפּט וואָס איז פּשוט און צו האַלטן עס פֿאַר די ווינטער אויך, עס איז מעגלעך, ווייל דיפיינד אין די פרידזשידער.
ווי צו קאָכן אַ געשמאַק אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער?
און ווי צו טאָן אָן אַ אַנקאַנווענשאַנאַל רעצעפּט. מיט דעם סאָוס, איר קענען בישליימעס צעפירן דיין שעלוועס מיט בלאַנקס אין די שפּייַזקאַמער.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני יונג - 1 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 180 ג;
- עסיק עסצימער 6% - 80 מל;
- גרינס בוימל (ראַפינירט) - 70 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 7-10 פּקס .;
- ווייַס צוקער (קליין) - 90 ג.
צוגרייטונג
צוטשעפּען קערליני אין פּיוריי אָדער רייַבן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. באַקומען די ריזאַלטינג גרינס מאַסע און לייגן עס אין אַ קאַלאַנדער, צו פליסן די וידעפדיק זאַפט. פונט די קנאָבל קלאָוועס אין די מאַקאַראָנען און לייגן צו די קאַבאַק. שטעלן די קאַנטיינער מיט אַדזשיקאַ אויף די פייַער און קאָכן פֿאַר 30 מינוט, ביז אַהער נאָך פּאָמידאָר פּאַפּ. נאָך אַ לויף פון צייַט, לייגן צוקער און עסיק צו די צוקיני, לאָזן אַלץ פֿאַר צוויי מינוט און גיסן אויף סטערילע קאַנטיינערז.
דעליסיאָוס אַדזשיקאַ פון פעפער אָן טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- רויט זיס פעפער - 1,3 קג;
- הייס פעפער - 7 פּאָדס;
- טיש עסיק 9% - 170 מל;
- קנאָבל - 115 ג;
- זאַלץ, צוקער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
נאָך פּילינג די פּעפּערז, מאָל זיי אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער מיט עסיק, קנאָבל און בשמים. אַמאָל די מאַסע ווערט יונאַפאָרמז, גיסן עס איבער סטערילע קאַנטיינערז און דעקן עס געזונט מיט אַ גוט דעקל. האַלטן אין די פרידזשידער ביז איר דאַרפֿן עס.