פּלאָוו איז איינער פון יענע מיזרעכדיק קיילים אַז האָבן הצלחה אַדאַפּטיד און אין אונדזער קיך, גענומען אַ ווערט אָרט און הנאה היפּש פּאָפּולאַריטעט. דעריבער, די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג אַ געשמאַק פּילאַף זענען זייער באַטייַטיק און טאָן נישט דאַרפֿן גאַנצע.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק פּילאַו פון כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 0.7 קג;
- רייַז גראָאַץ - 0.55 קג;
- הייס וואַסער - 800 מל;
- ציבעלע - 225 ג;
- קעראַץ - 375 ג;
- טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1-2 קעפ;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 250 מל;
- געווירץ פֿאַר פּילאַף - טעם;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
צו קאָכן אַ געשמאַק פּילאַף, עס איז נייטיק צו ברוין די פלייש. פֿאַר דעם מיר וואַשן עס, טרוקן עס, שנייַדן עס אין קליין סלייסיז און לייגן עס אין אַ געזונט-העאַטעד בוימל, גיסן עס אין אַ קעסל אָדער אַ טיף פאַן מיט אַ דיק דנאָ. מיר האַלטן די פלייש אויף הויך היץ, סטערינג, ביז די אַפּעטיטלעך קאָליר איז קונה.
אָן ווייסטינג צייַט, מיר ריין און צעטרעטן די סעמיסירלעס מיט אַניאַנז און מער שטרוי און לייגן צו די רויט פלייש. פּרעגלען אַלע צוזאַמען ביז די סאָפטנאַס פון די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן פופצן מינוט. אין די דערווייל, מיר ונ דורך ריינז די רייַז קרופּ צו קלאָר וואַסער. פֿאַר אַ ידעאַל רייַז רעזולטאַט, עס איז בעסער צו קלייַבן ספּעציעל ווערייאַטיז פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּילאַף, אָדער לפּחות סטימד.
אויף די גרייטקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, דינען אַ שיסל פון געווירץ פֿאַר פּילאַף, ערד שוואַרץ פעפער און לייגן די צוגעגרייט רייַז. גיסן פריער בוילד וואַסער, איידער עס זאַלץ פריער, לייגן די פּילד און פּילד קעפ פון קנאָבל, געלאזן זיי גאַנץ און אַ פּאָד טשילי פעפער.
נאָך די פּילאַף בוילז געזונט, מיר רעדוצירן די פייַער צו אַ דורכשניטלעך און מיר שטיין אויף פייַער ביז האַלב-גרייט רייַז. דו זאלסט נישט מישן די אינהאַלט פון די קעסל! דערנאך מיר דעקן די דעקל מיט אַ דעקל, רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און לאָזן עס פֿאַר אן אנדער צען מינוט. דעמאָלט מיר באַזייַטיקן די שיסל פון די פייַער און ייַנוויקלען עס ונ דורך פֿאַר 30 מינוט.
געשמאַק פּילאַף מיט הינדל אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 0.75 קג;
- ציבעלע - 275 ג;
- קעראַץ - 280 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 200 מל;
- הייס וואַסער - 800 מל;
- רייַז פֿאַר פּילאַף - 520 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ביטער פעפער פון קליין גרייס - 1 פּק .;
- געווירץ פֿאַר פּילאַף - טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער פּראַסידינג גלייַך צו דער פּילאַף אין אַ מולטיוואַרק, מיר וועלן צוגרייטן אַלע די נייטיק פּראָדוקטן. רייַז גראָאַץ זענען וואַשן זייער קערפאַלי און ווייקן פֿאַר וועגן צוואַנציק מינוט. אָניאָנס זענען קלינד און שרעדיד האַלב-רינגס אָדער קובעס, קעראַץ זענען קלינד און שנייַדן אין סטריפּס. הינדל פלייש איז געוואשן מיט קאַלט וואַסער, מיר טונקען פון די נעץ מיט פּאַפּיר טאַולז און שנייַדן אין קליין ברעקלעך פון אַרביטראַריש פאָרעם און גרייס.
מיר ווענדן אויף די מולטיוואַרק, אויסקלייַבן די "באַקינג" אָדער "פרייינג" מאָדע אויף די טאַפליע און ינפיוז די גרינס ראַפינירט בוימל. אויב די הינדל איז גאַנץ פעט, דעמאָלט די סומע פון ייל קענען זיין אַ ביסל רידוסט. פּרעגלען די פלייש ברעקלעך צו אַ געשמאַק שמינקע, לייגן די צוגעגרייט ציבעלע, און נאָך 5-7 מינוט, קעראַץ און אויך גריל ביז ווייך, סטערינג. איצט מיר וואַרפן די געווירץ פֿאַר פּילאַף, ערד שוואַרץ פעפער, און פאַרשפּרייטן די רייַז שטיקל, פריער דריינינג די וואַסער, אין וואָס עס איז געווען סאָוקט און אַמאָל ווידער געוואשן עס. ווייַטער צייַט
נאָך פערציק מינוט, פּרובירן די רייַז פֿאַר גרייטקייַט און אויב נייטיק, פאַרברייטערן די קוקינג צייַט פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט. אויף גרייטקייַט מיר לאָזן די שיסל אין די "העאַטינג" מאָדע פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט און קענען זיין געדינט צו די טיש, פאַרשפּרייטן אַ שמעקנדיק געשמאַק פּלאָוו אויף די פּלאַטעס. באַזונדער, איר קענען דינען פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער זויער אַניאַנז.