ווי זיי געזאגט אין איין שפּאַסיק פּראָגראַם: "נו, וואָס אַ יום טוּב, יאָ אָן אַ פּעלוויס" אָליוויער ". איז עס אַלע אַזוי טרויעריק? דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק סאַלאַט פארקערט אין אַ גאַנג פון בוילד וועדזשטאַבאַלז מיט ווורשט און מייַאָנעז און, אין דערצו, אין אַ בעקן.
און לאָזן אונדז צוגרייטן אַ פאַקטיש, אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט "אָליוויער". נו, פון קורס, נישט גאַנץ עכט, ווייַל, ווי איר וויסן, די פראנצויזיש אָליוויער האט נישט אַנטדעקן דעם סוד פון זיין רעצעפּט. עס בלייבט נאָר צו טרעפן וואָס ספּייסאַז ער צוגעגעבן צו זייַן סאַלאַט. אבער עס זענען געווען רעקאָרדס וואָס וואָלט העלפן בייַ מינדסטער באַקומען נאָענט צו דער טעם פון דעם פאַקטיש סאַלאַט, וואָס זיין באזוכט די יונאַפאָרמערז.
ווען פּריפּערינג אַ קלאַסיש "אָליוויער", געדענקען אַז:
- די ווורשט איז נישט דער אָרט אין "אָליוויער", דער אָריגינעל רעצעפּט ימפּלייז די נוצן פון האַזעל גראָזעס, אָדער, אויב מיט גראָוו קאָפּדרייעניש - קאַלע צונג;
- די בייַזייַן פון לאָבסטערס און פּיזז קאַוויאַר איז באַגריסן;
- סאָוס מייַאָנעז אין אַ סאַלאַט "אָליוויער" קלאַסיש מוזן זייַן צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי, און נישט געוויינט געקויפט אין די קראָם;
- פֿאַר די פעלן פון לאָבסטערז, איר קענען צוגרייטן אַ סאַלאַט מיט קראַפּס האַלדז ;
- סויבין פּאַפּ, דערמאנט אין דער רעצעפּט - "סויבעאַן-קאַבול", די אַזוי-גערופן "פיש סויבין".
סאַלאַט "אָליוויער" - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- האַזעל גראָזעס (פיליץ) - 1 שטיק;
- קראַבס - 10 ברעקלעך;
- שפּראַך - 1 שטיק;
- קאַוויאַר שוואַרץ פּאַדוסנאַ - 50 ג;
- זויער גהערקינס - 100 ג;
- פריש וגערקע - 1 פּיסי .;
- סויבין פּאַפּ - 100 ג;
- קאַפּערס - 50 ג;
- סאַלאַט, בלעטער - 100 ג;
- שווער-בוילד עגגס - 3 פּקס.
פֿאַר סאָוס:
- מאַסלינע ייל - 200 ג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- עסיק, פראנצויזיש זענעפט - געשמאַק.
צוגרייטונג
רובֿ פון אַלע איר האָבן צו באַלאַגאַן מיט די צוגרייטונג פון גראַוס, אין סדר צו נוצן פיליץ אין סאַלאַט. פייגל זאָל זיין געפּרעגלט אין אַ פּלאַץ פון ייל פֿאַר אַ ביסל מינוט און קאָכן אין בוילינג יויך מיט די דערצו פון מאַדעיראַ, טשאַמפּיגנאָנס און הזיתים פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. די האַזעל גראָז מוזן זיין אפגעשיידט בלויז ווען זיי קילן סלאָולי און ווערן וואַרעם. אַנדערש, די ווייך פאַליי וועט טרוקן אַרויף, אָדער עס וועט נישט באַזונדער פון די ביינער. די פיליץ אַזוי דערוואַקסן מוזן זיין פּאַקט אין פאַרמייַדן און שטעלן אין אַ פרידזשידער.
מיט קאַלע צונג פּראָבלעמס וועט זיין ווייניקער, וואָס איז, עס קענען זיין בוילד אין די וועג אַז איז קאַסטאַמערי פֿאַר אונדז. דעמאָלט אַראָפּנעמען די שאָלעכץ און לאָזן עס קיל אין די זעלבע יויך אין וואָס עס איז געווען האַלב.
פאַנס וואס קאָכן קאַנזערז, קענען טאָן דעם זיך, אָבער, ווי אַן אָפּציע, איר קענען נוצן גרייט ראַק סערוויקס.
מיר שנייַדן די קאַוויאַר מיט קליין קיובז. ווער קען נישט וויסן, פּיזזנייַאַ קאַוויאַר איז געדריקט קאַוויאַר.
קיוקאַמערז זענען קלינד און שנייַדן אין קובעס. עגגס זענען אויך שנייַדן אין קובעס. פון קאַפּערס, אַראָפּנעמען אַלע נעץ איידער. מיר שנייַדן די קאַלט פאַליי פון פילבערט און צונג אין קובעס.
א פּראָסט טעות איז צו שנייַדן סאַלאַט בלעטער. זיי וועלן צעלאָזן אייער אָליוויער מיט פארביטערונג. סאַלאַד בלעטער זאָל זיין טאָרן דורך הענט אויף די ברעקלעך פון די געבעטן גרייס.
נו, איצט, מיר שטעלן צוזאַמען אַלץ וואָס איז שנייַדן און אנגעטאן מיט מייַאָנעז. מייַאָנעז איז האַלב
נו, איצט איר וויסן ווי צו מאַכן אַ סאַלאַט "אָליוויער" קלאַסיש. פֿאַר אַ טוישן, "אָליוויער" מיט לאַקס אויך האט די רעכט צו לעבן. אבער אין אַלגעמיין, עס איז נישט אַזוי שווער, איז נישט עס? פון קורס, דעם סאַלאַט איז ניט אַ פאַרגעניגן פֿאַר יעדער טאָג, אָבער צו וויסן זייַן רעצעפּט, און אויף געלעגנהייַט עס וועט נישט שאַטן ווער עס יז צו נוצן עס.