דער רעצעפּט פון אַ הינדל זעמל אין שטוב האט גאָרנישט צו טאָן מיט באַקינג. אין פאַקט, דעם שיסל איז אָדער אַ קלעווערלי שייפּט דזשעלליד אין די פאָרעם פון סאָסידזשיז, אָדער אַ בייקט הינדל זעמל געמישט מיט אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון ינגרידיאַנץ: פון פּרונז צו אָמעלעץ.
ראָלל פון הינדל מיט דזשעלאַטאַן
אָנהייב פאָרשלאָגן מיט סנאַקס, ניימלי מיט אַ דזשעליד פון געביטן פון בוילד הינדל קאָכן מיט די דערצו פון דזשעלאַטאַן. פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון טעקסטשערז און פלייווערז צו הינדל, איר קענען לייגן ניסלעך אָדער גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1.6 קג;
- דזשעלאַטאַן - 35 ג;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- קנאָבל טשייווז;
- פּיסטאַטשיאָס - 110 ג.
צוגרייטונג
אָנהייב מיט די בוילינג פון הינדל. גיסן די געוואשן הינדל קאַרקאַס מיט וואַסער פּונקט צו דעקן, און דעמאָלט שטעלן אַ טשייפּ קלאָווע און בייַ בלאַט. דעפּענדינג אויף די געוואלט זעטיקונג פון געשמאַק, די נומער פון די לעצט ינגרידיאַנץ קענען זיין דאַבאַלד אָדער אַפֿילו טריפּאַלד. אויך אין די יויך איר קענען שטעלן אַ שנייַדן ציבעלע אָדער בוקיי גאַרני.
שטעלן די פויגל אויף מיטל היץ און קאָכן פֿאַר אַ שעה.
גאַטינין גראַניאַלז מיט אַ גלאז פון קאַלט וואַסער און פאַרלאָזן ביז געשווילעכץ.
אַראָפּנעמען הינדל פון די קיילים, קיל, דיסאַסעמבאַל, סעפּראַטינג די פּאַפּ פון די ביינער, און דעמאָלט פאַרלייגן די ברעקלעך אין אַ פּלאַסטיק פלאַש צוזאמען מיט די פּיסטאַטשיאָס. געשווילן די דזשעלאַטאַן אין אַ הייס יויך און גיסן די אינהאַלט פון די פלאַש. לאָזן די זעמל ביז עס פרייז אין די קעלט.
"מאַרבלע" הינדל זעמל אין די ויוון
"מירמלשטיין" הינדל איז מאָולדיד גאַנץ פשוט. עס איז גענוג צו האַקן די הינדל אין ברעקלעך פון מיטל גרייס, מישן זיי מיט בשמים און באַראַן עס אין אַ אַרבל פֿאַר באַקינג. נאָך קוקינג, די שייפּט זעמל אין אַ אָפּטיילונג וועט רימוווז אַ מירמלשטיין מוסטער.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 720 ג;
- אָליוועס - 55 ג;
- דזשעלאַטאַן - 45 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- אַ געמיש פון גרינז - צו טעם;
- הייס פעפער - צו טעם;
- פּאַפּריקאַ - 1 טעפּל. לעפל.
צוגרייטונג
פּילד הינדל פיליץ פון די פילמס, טיילן אין קיובז. אָליווע שנייַדן, פיינלי צעהאַקן די גרינז. קנאָבל טשאַנגז צעקוועטשן מיט אַ קניפּ פון זאַלץ. לייג די קנאָבל מאַשט פּאַטייטאָוז צו די הינדל, דעמאָלט שיקן די צוגעגרייט גרינז און הזיתים. צייַט עס אַלע מיט אַ קניפּ פון הייס פעפער און פּאַפּריקאַ. נאָך שייַעך-סטערינג, שטעלן די הינדל אין די אַרבל און זיכער די עדזשאַז מיט די קליפּס. מאָולדיד ראָלל אין אַ רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם פון דער געוואלט גרייס און שיקן בייקט פֿאַר אַ שעה בייַ 190 דיגריז. די ראָללעד גענומען פון די ויוון איז דעמאָלט גאָר קולד, ווייַטער קאָאָלד אין אַ פרידזשידער און שנייַדן.
ווי צו קאָכן הינדל זעמל מיט אַ פייַנקוכן?
דאס זעמל איז צוגעגרייט פון אַ גאַנץ הינדל קאַרקאַס, וואָס איז ביז אַהער קלינד פון אַלע ביינער. פֿאַר דעם פּראָצעדור, איר דאַרפֿן עטלעכע קולינאַריש בקיעס, אָבער אַפֿילו אויב איר שנייַדן די קוטיקלעס און פלייש, איר קענען ריכטיק די סיטואַציע דורך דזשענטלי נייען אַלע די פלאָז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1.7 קג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 280 ג;
- סמעטענע - 45 ג;
- אַניאַנז ציבעלע - 115 ג;
- אַדזשיקאַ - 45 מל;
- מייַאָנעז - 35 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- מילך - 55 מל.
צוגרייטונג
אָנהייב דורך פּריפּערינג די הינדל קאַרקאַס. שנייַדן עס צוזאמען, רעכט צווישן די צוויי פיליץ, באַזונדער די סקעלעט פון די פויגל פון די פלייש. די ריזאַלטינג שיכטע פון פלייש ייגל מיט די גרעב, קאַטינג אַוועק וידעפדיק פּאַפּ און פּלייסינג עס אויף די ערטער ווו די פּאַפּ איז קלענערער. פֿאַר אַ פּשוט מאַרינייד, עס איז גענוג צו מישן אַדזשיקאַ מיט געהאַקט קנאָבל און אַ קניפּ פון זאַלץ. פאַרשפּרייטן די מאַרינייד איבער די ייבערפלאַך פון די פּאַפּ
דער ערשטער קאָמפּאָנענט פון די פילונג איז אַן אָמעלעט. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, עס איז נייטיק צו שלאָגן עגגס מיט אַ קליין סומע פון מילך און זאַלץ, און דעמאָלט פּרעגלען דעם געמיש. מושראָאָמס ראַטעווען מיט אַניאַנז און טשיל די בראָטן.
לייגן די אָמעלעט איבער די מערינאַטעד פלייש, און צוזאמען איינער פון די עדזשאַז פאַרשפּרייטן אַ פּאַס פון שוועמל פילונג. זעמל די פלייש אין אַ זעמל און שלאָס מיט סקיוערז. קאָווער די ייבערפלאַך פון די שטיק מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז און זויער קרעם.
הינדל זעמל מיט מאַשרומז באַקן בייַ 190 דיגריז פֿאַר אַ שעה.