ווייץ סאָסיז זענען איינער פון די טייפּס פון קלאַסיש סאָסיז וואָס זענען געניצט אין קוקינג אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון קיילים. דער ווייַס סאָוס זיך איז צוגעגרייט אויף די באַזע פון מילך אָדער קרעם, אָפט סאַפּלאַמענטאַד מיט קעז און פּוטער, און ווי אַ טיקאַנער, מעל, אָדער קראָכמאַל, איז געניצט.
מיר לערנען ווי צו צוגרייטן אַ ווייַס סאָוס מיט די רעסאַפּיז פון דעם אַרטיקל.
שוועמל ווייַס סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 250 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּוטער - 1 ½ טבספּ. spoons;
- מעל - 1 ½ טבספּ. spoons;
- מילך - 1 ½ סט.
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- פעפער - 1/4 צפּ.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די סטאַוופּאַן אויף די פייַער און גיסן עטלעכע גרינס ייל אין עס. מושראָאָמס זענען שנייַדן אין קיין באַקוועם וועג און פּרעגלען אין אַ פאַן ביז זיי לאָזן די זאַפט. קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די דרוק, אָדער פיינלי געהאַקט. מיר שיקן עס צו די מאַשרומז און מישן עס געזונט. מושראָאָמס מיט קנאָבל זענען שטעלן אין אַ טעלער און שטעלן באַזונדער.
שווענקען די פאַן און צוריקקומען עס צו די פייַער ווידער. איצט, אויף מיטל היץ, צעלאָזן די פּוטער און פּרעגלען די מעל ביז גאָלדען. אַמאָל די מעל איז גילדענע, איר קענען גיסן עס מיט מילך און מישן עס קערפאַלי אַזוי אַז אין אונדזער צוקונפֿט סאָוס ניט מער לאַמפּס בלייַבן. קאָכן די סאָוס ביז דיק און צייַט צו טעם. מישן די אינהאַלט פון די פאַן מיט פאַר-געפּרעגלט מאַשרומז און דינען. קרעם פון ווייַס מאַשרומז איז גאנץ פֿאַר ספּאַגעטי, אָדער זאַפטיק ביפסטייק.
ווייַס ספּאַגעטי סאָס
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 100 ג;
- ציבעלע - 1/2 פּקס .;
- שרימפּ - 400 ג;
- מעל - 1/4 פון די נומער;
- הינדל יויך - 1 נומער;
- קרעם - 1 נומער;
- גרייטיד "פּאַרמעסאַן" - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- דאַר קנאָבל - 1/4 צפּ.
- קניפּ פון מושקאַט.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן האַלב די פּוטער און פּרעגלען עס פיינלי געהאַקט אַניאַנז ביז ווייך. אַמאָל די ציבעלע סאָפאַנז, לייגן די פאַר-שייפּט שרימפּ צו עס און ברענגען עס צו די גרייט.
די רוען האַלב פון די פּוטער איז צעלאָזן אין אַ פאַן און פּרעגלען די מעל ביז גאָלדען ברוין. צו די געפּרעגלט מעל גיסן אין אַ געמיש פון הינדל יויך און קרעם, לייגן אַ ביסל זאַלץ און פעפער, דאַר קנאָבל און מושקאַט. אַמאָל די סאָוס טיקאַנז, מישן עס מיט פּראָנז און אַניאַנז, און דעמאָלט לייגן צו די בוילד מאַקאַראָנען.
פראנצויזיש ווייַס ווייַן סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס ווייַן - 300 מל;
- קרעם - 250 מל;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- שאַט ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- דידזשאָן זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 25 ג;
- פריש טיים - 1 צווייַג;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צעשמעלצן די פּוטער אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען אויף עס געהאַקט שאַלץ ביז גילדענע. אַמאָל די ציבעלע ענדערונגען קאָליר, פּלאָמבירן עס מיט ווייַן און קאָכן די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע פֿאַר וועגן 10 מינוט. לייג די קרעם און זענעפט צו די פריינג פּאַן, מישן און קאָכן די סאָוס ביז דיק. צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס, אַ לעפל פון מעל וועט העלפן. דיק סאָוס מיט זאַלץ, פעפער, לימענע זאַפט און גיסן אין סאָוס.
ווייַס סאָוס פֿאַר הינדל
ווייַס סאָסיז קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז אויף די יקער פון פּי (אַ געמיש פון מעל און פּוטער), אָבער אויך פון פּשוט גריכיש יאָגורט. שנעל, פּשוט און ינקרעדאַבלי געשמאַק רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- יאָגהורט - 1 נומער;
- קנאָבל - 1/2 צאָן;
- גרייטיד ינגבער - 1/3 צפּ;
- זאַלץ, פעפער;
- טורמעריק - 1/3 צפּ.
צוגרייטונג
קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די דרוק און ממש אַ פּאָר פון סעקונדעס אין אַ פּאַן מיט גרייטיד ינגבער און טורמעריק. אַראָמאַטיש ביללעט איז געמישט מיט כאָוממייד יאָגורט , זאַלץ און פעפער צו טעם. מיר דינען דעם הינדל, אָדער מיט פּשוט פלאַך קייקס.