בעלישי איז אָפט פארקויפט אין מארקפלעצער און סטאַפּס. אבער בייינג עסנוואַרג אין אַזאַ ערטער איז זייער געפערלעך. מיר דערציילן איר איצט ווי צו קאָכן בעליאַזאַ מיט פלייש אין די ויוון.
דער רעצעפּט פֿאַר ווייַס פלייש מיט פלייש אויף הייוון אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 גלאז;
- פּוטער קרימי 73% פעט צופרידן - 100 ג;
- מעל - 550 ג;
- וואַסער 100 מל;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- צוקער - 10 ג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- ציבעלע - 120 ג;
- קראַפט - 400 ג;
- גרינז פון קראָפּ;
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון בעליאַשאַ אין די ויוון, מיר אָנהייבן מיט דער צוגרייטונג פון די פּרובירן. צעלאָזן הייוון אין אַ ביסל וואָרמד וואַסער. לייג צוקער. מיר לאָזן שטיין פֿאַר 1/4 פון אַ שעה אין די היץ, אַזוי אַז די "היטל" הייבט צו העכערונג. פּרעהעאַטעד מילך איז קאַמביינד מיט צעלאָזן פּוטער, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ, גיסן אין די הייוון געמיש און מישן. לייג די מעל און ניד די טייג. דעמאָלט מיר יבעררוק עס אין אַ קאַנטיינער צעבראכן מיט גרינס ייל און לאָזן די וואַך פֿאַר 2 שעה וואַרעם. אין דעם צייַט, מיר אָנהייבן צו מאַכן אַ פילונג פֿאַר אונדזער בעלייאַ - מיר צעהאַקן די ציבעלע און לייגן עס אין מינסט פלייש. מיר אַלע מישן עס געזונט. ווען די טייג קומט, מיר פאָרעם די פּראָדוקטן - ערשטער מיר ספּרינגקאַל די טיש מיט מעל און שטעלן די טייג. מיר טרער אַוועק וועגן אַ דריט פון עס און זעמל אין דעם פּעקל, וואָס איז דעמאָלט שנייַדן אין ברעקלעך. פון יעדער שטיק מיר מאַכן אַ שטיקל מיט אַ גרעב פון בייַ מינדסטער 1 סענטימעטער, שטעלן אַ ביסל סטאַפינג אין די צענטער פון יעדער פון זיי. שנייַדן די עדזשאַז פון די פלאַך שטיקל און צעשטערן די טייג. אין דעם צענטער, איר קענען לאָזן אַ קליין לאָך. מיר שטעלן די וואָרקפּיעסעס אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט באַקינג פּאַפּיר. מיר שמירן יעדער בעליאַש מיט וויפּט יי יאָוק. אין אַ געזונט-כיטיד ויוון לאַש בעלישי וועט זיין גרייט אין 40 מינוט.
בליאַשי אין די ויוון רעצעפּט פֿאַר הייוון
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 800 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 50 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- פּוטער קרימי 73% פעט צופרידן - 100 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- טרוקן הייוון - 10 ג.
פֿאַר די פילונג:
- קראַפט - 700 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- וואַסער 100 מל;
- זאַלץ;
- פעפער;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, מישן סמעטענע מיט וואַסער. עגגס זענען לייטלי געשלאגן מיט זאַלץ און צוקער און מיר שיקן די מאַסע צו די זויער קרעם געמיש. מיר אויך שיקן צעלאָזן פּוטער, מישן עס געזונט. מיר לייגן סידיד מעל מיט טרוקן הייוון. מיר ניד די טייג, גיסן די מעל ווי דארף און גיסן די גרינס בוימל. מוזן באַקומען אַ שיין אַראָפאַנג טייג. מיר דעקן עס מיט אַ פילם און לאָזן עס וואַרעם אין דער וואַרעם. אין דער דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג די פילונג: מיר ריין די ציבעלע און קרומבלי פּיצל. מישן עס מיט מינסט פלייש, זאַלץ, פעפער און גיסן אין וואַסער. נו, אַלע דעם קאָך און אַראָפּנעמען די צעהאַקן אין די פרידזשידער. ווען די טייג ריסעס און ינקריסאַז דורך אַ פאַקטאָר פון 2, מיר ניד עס און טיילן עס אין ברעקלעך פון 70 ג יעדער. ווייַטער, מיר ניד זיי אין אַ פלאַך שטיקל און שטעלן גרייט ערד פלייש אין דעם צענטער פון יעדער. מיר פאָרעם בעליאַשי און שטעלן זיי אויף אַ גריסט באַקינג בויגן. ווייַטער, דעקן זיי מיט אַ סערוועטקע און לאָזן שטיין נאָך 15 מינוט. ייבערפלאַך ייבערפלאַך מיט אַ געשלאגן יי און באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ אַ מעסיק טעמפּעראַטור.
בעליאַשי פון די גרייט הייוון טייג אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- גרייט הייוון טייג - 1 קג;
- כאַזער - 450 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ;
- פעפער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
קאָכן די פּאַטייטאָוז גלייַך אין די שאָלעכץ. דעמאָלט מיר לאָזן עס קיל. פלייש געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך און
מיר דערציילט איר ווי צו באַקן בעלישי אין די ויוון. ווי איר קענען זען, עס איז לעגאַמרע גאָרנישט קאָמפּליצירט אין דעם. אין דערצו, בייקט פּראָדוקטן וועט קומען אויס פיל מער נוצלעך ווי די געוויינטלעך געפּרעגלט בעלייַאַ.