אויב איר גרייט צו צוגרייטן אַ גוט קווינס פֿאַר די ווינטער אָדער איר וויסן ווו צו קויפן עס, עס מיטל אַז דיין טיש קענען זיין פיל מער דייווערס, ווייַל מיט די קווינס עס איז מעגלעך צו צוגרייטן פאַרשידן געשמאַק און געזונט קיילים.
פֿאַר די קעלט צייַט, קווינס איז נאָר אַ געפֿינען, דעם פרוכט כּולל פילע נוציק סאַבסטאַנסיז, וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן, פרוכט אַסאַדז און פּעקטינס. אַיווו איז געניצט אין דער צוגרייטונג פון פילע פאַרשידענע קיילים, טרינקען און קאַנפעקשאַנערי אין די קולינאַריש טראדיציעס פון פאַרשידענע לענדער און לענדער. קווינס קענען קאָכן, סטאַוו און באַקן.
דאָ זענען אַ ביסל רעסאַפּיז מיט אַ בייקט קווינס. אַזאַ אַ היץ באַהאַנדלונג מעטהאָדס ווי באַקינג איז בכלל איינער פון די מערסט ספּערינג און געזונט וועגן פון קוקינג.
קווינס בייקט אין די ויוון מיט האָניק און ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- פרוכט קווינס - 3-4 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- קלאָוועס - 8 ינפלאָרעססענסעס;
- וואַסער - 1.5 טעפּלעך;
- פאָרטיפיעד ווייַס ווייַן (ווערמוט, מושקאַט, שערי, קוואַליטעט פּאָרט, Madeira) - 0.5 גלעזל;
- צימערינג (אָדער וואַניל, אָבער נישט צוזאַמען);
- צוקער;
- ניסלעך ערד קיין - 150-200 ג;
- האָניק איז אַ נאַטירלעך ניט-פליסיק (אָדער קרעם).
צוגרייטונג
פירות קערפאַלי וואַשן אונטער פליסנדיק וואַסער און טרוקן די סערוועטקע. מיר שנייַדן יעדער פרוכט אין האַלב צוזאמען און באַזייַטיקן די זוימען באָקסעס מיט זאמען. געשווינד שפּריצן מיט לימענע זאַפט צו ויסמייַדן דאַרקאַנינג. שטעלן די כוויס פון קווינס אין די באַקינג שיסל (אַפּווערדז מיט די קאַנוועקס זייַט). אין יעדער האַלב מיר שטעקן אויף די ינפלאָרעססענסע פון דעם נאָגל. לייג צו די פאָרעם אַ געמיש פון ווייַן און וואַסער, שפּריצן מיט צימערינג און צוקער.
ווי פיל צו באַקן קווינס?
באַקן די קווינס פֿאַר 20-30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז C. דרייען די האַלבז און באַקן פֿאַר אן אנדער 10-15 מינוט. לייטלי קיל און באַזייַטיקן די בלומען פון דעם נאָגל. פאַרשפּרייטן פּאָרטפעקטווייז, וואָטערד מיט סירעפּ, געשאפן בעשאַס באַקינג. איר קענען שטעלן אין די גראָאָווע אין יעדער האַלב פון די פרוכט אַ ביסל האָניק מיט ניסלעך אָדער קרעם מיט ניסלעך. צו אַזאַ אַ ווונדערלעך פאַרבייַסן איר קענען דינען ווייַס אָדער ראָזעווע ווייַן, טיי, ראָאָיבאָס, פּאָר, קאַרקאַדע אָדער קיל זיס און זויער קאַמפּאָוט.
איר קענען קאָכן נישט נאָר געשמאַק דיזערץ, אָבער אויך פלייש בייקט מיט קווינס, עס קען זיין, פֿאַר בייַשפּיל, אַ הינדל אָדער אַ קאַטשקע.
אויב איר באַקן אַ קאַטשקע אָדער הינדל מיט אַ גאַנץ קאַרקאַס, נאָר פעפער עס מיט קנאָבל, דעמאָלט פּלאָמבירן די קאַרקאַס מיט דין קווינס סלייסאַז, ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט (איר קענען לייגן עטלעכע בשמים: קלאָוועס, שמעקנדיק אַרבעס, אַניז און קאָריאַנדער זאמען, ווי געזונט ווי פריש פריש הערבס, אָבער נישט קראָפּ ). באַקן בייַ מיטל טעמפּעראַטור ביז האַלב, עס איז לייכט באשלאסן דורך אויסזען. באַקינג מאָל נישט ווייניקער ווי 60-80 מין.
איר קענען טאָן אַנדערש און באַקן קאַטשקע אָדער הינדל פאַליי מיט אַ קווינס (אַפּשאַנאַל פאַליי, איר קענען און אנדערע ברעקלעך). גאָאָסע, טערקיי, קיניגל, נוטריאַ, לאַם, כאַזער אָדער קאַלבפלייש, אויך, וועט טאָן.
רעצעפּט פֿאַר הינדל בייקט מיט קווינס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (אָדער קאַטשקע) ברוסט - 1 פּיסי. ווייינג וועגן 400 ג;
- קווינס - 2-3 פיטאַסאַז;
- ווייַס ווייַן - וועגן 130-170 מל;
- בשמים (קלאָווע, זיס פעפער, קאָריאַנדער זאמען);
- פריש גרינז, אַחוץ קראָפּ;
- קנאָבל;
- זאַלץ;
- לימענע.
צוגרייטונג
איר קענען אַראָפּנעמען די פלייש פון די ברוסט און שנייַדן אין מיטל-סייזד ברעקלעך, אָדער איר קענען באַקן גאַנץ בריסט. אין קיין פאַל, קווינס איז געהאַקט
אויב די פלייש איז טונקל, איר קענען קלייַבן פינצטער וויינז, אויב ליכט - ווייַס אָדער ראָזעווע.