אָליוועס זענען די קולט פרוכט פון אַלע די מעדיטערראַנעאַן לענדער, פֿאַר פילע מענטשן פון סאָוטהערן אייראָפּע און צפון אפריקע, די מאַסלינע בוים איז אַ סימבאָל פון געזונט און לאָנדזשעוואַטי. די כאָומלאַנד פון הזיתים איז גריכנלאנד, ווו עס איז אַ לעגענדע אַז די הארן געגעבן מענטשן די געטין פון חכמה און יושר פון אַטהענאַ.
פון די פרוכט פון די מאַסלינע בוים פּראָדוצירן איינער פון די מערסט נוציק גרינס אָילס און פאַרשידן טייפּס פון קאַנסערוויישאַן פון הזיתים און הזיתים. די נוץ און שאָדן פון קאַנד הזיתים דעפּענדס בפֿרט אויף דעם אופֿן פון פּראַסעסינג פירות און די נוצן פון כעמישער ינגרידיאַנץ אין די קוקינג פּראָצעס.
Varieties of canned olives and olives
עס איז נייטיק צו דערקלערן אַז, פאַרקערט צו די יגזיסטינג מיינונג, הזיתים און הזיתים זענען די פירות פון איין בוים וואָס זענען געזאמלט אין פאַרשידענע סטאַגעס פון מאַטשירינג. גרין אָליוועס זענען אַוועקגענומען פון די צווייגן אין ומצייַטיק פאָרעם, און שוואַרץ אָליווז זענען ערלויבט צו דערוואַקסן אין די בוים. די גרייס, קאָליר און ינטענסיטי פון קאַלערינג פון הזיתים דעפּענדס אויף די טיפּ פון בוים, דער גראַד פון צייַטיקייַט און די אופֿן פון קאַנסערוויישאַן. דער זאַץ און פּראָפּערטיעס פון קאַנד הזיתים און הזיתים זענען נישט באטייטיק אַנדערש און האָבן זייער ענלעך טשאַראַקטעריסטיקס.
צום באַדויערן, ניט אַלע שוואַרץ הזיתים זענען די ריפאַנד פרוכט פון אַ מאַסלינע בוימל, פילע פּראָדוסערס געבן אַ כעמישער באַהאַנדלונג צו גרין פירות, נאָך וואָס זיי פּראָדוצירן אַ פּראָדוקט אַוטווערדלי און געשמאַק ווי צייַטיק פרוכט. נאָר די בענעפיץ פון אַזאַ קאַנד הזיתים זענען זייער פּראָבלעמאַטיש.
פריש הזיתים האָבן אַ שטאַרק טעם פון פארביטערונג, וואָס איז פריער דיספּאָוזד דורך פּראָלאָנגעד סאָוקינג אין ים וואַסער. מיט דעם באַהאַנדלונג, וויטאַמינס, שפּור עלעמענטן און די בענעפיץ פון קאַנד הזיתים און הזיתים זענען אפגעהיט ווי פיל ווי מעגלעך. טשאָאָסינג הזיתים און הזיתים אין די קראָם, עס איז ווערט צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דער פאַבריקאַנט. די פּראָדוקטן פון געזונט-באקאנט בראַנדז וואָס נוצן אַ פּאַמעלעך טיפּ פון סאָוקינג און נאַטירלעך מעטהאָדס פון פּראַסעסינג טענד צו קאָסטן מער.
ווען בייינג שוואַרץ הזיתים, עס זענען עטלעכע וויכטיק סיבות צו טאָן:
- אָליוועס, צייַטיק אויף אַ בוים, האָבן אַ גרעסערע גרייס ווי ונריפּע גרין הזיתים;
- די אויסזען פון שווארצע הזיתים וואָס האָבן אונטערגענומען נאַטירלעך פּראַסעסינג אַנדערש פון פרוכט נאָך גיך כעמיש סאָוקינג און סטיינינג, נאַטירלעך הזיתים טאָן ניט האָבן אַ גלאַט און גלאָסי בלאַנק הויט, זיי זענען אַ ביסל וואָרן און אלא נודנע;
- די קאָליר פון נאַטירלעך הזיתים איז נישט יוואַנלי שוואַרץ, אין מאל עטלעכע טייל אַנריפּאַנד ברוין בלאָטטשעס קומען אַריבער;
- אויב די פירמע פון קאַנד הזיתים ינדיקייץ עסנוואַרג העסאָפע E 579 (אייַזן גלוקאָנאַטע), דעם מיטל אַז זיי זענען פּיינטיד אַרטאַפישאַלי.
נוציק פּראָפּערטיעס פון קאַנד הזיתים
די הויפּט זאַך איז ווי הינדל קיווי נוציק, דאָס איז זייער זאַץ, וואָס כולל אַ פּלאַץ פון מינעראַלס און נוטריאַנץ נוציק פֿאַר געזונט. מיט נאַטירלעך קאַנינג אין די פרוכט פון די מאַסלינע בוים, אַלע פון זייער נאַטירלעך עשירות איז אפגעהיט:
- סאַטוראַטעד פאַטי אַסאַדז, וואָס פאַרמאָגן סטימיאַלייטינג, רידזשענערייטינג, רעסטאָראַטיוו און געזונט-ימפּרוווינג יפעקס, זייער גרעסטע קאַנסאַנטריישאַן איז קאַנטיינד אין מאַסלינע ייל, אָבער אין די קאַנד פרוכט עס איז אַ גענוג סומע פון זיי;
- דייאַטערי פיברע, וווילטויק פֿאַר מאַטאַבאַליזאַם און די אַרבעט פון די דיגעסטיווע סיסטעם;
- אַ רייַך זאַץ פון מינעראַלס - סאָדיום, פאַספעראַס, פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, אייַזן, צינק, סעלעניום, מאַנגאַנעס, קאַלסיום, קופּער;
- אַ ברייט קייט פון ב וויטאַמינס, וויטאַמין E פון יוגנט, וויטאַמינס C, א, פּפּ, טשאָלינע, ביתא-קעראַטין.
קאַלאָריק צופרידן פון קאַנד הזיתים איז 145 קייקאַל, הזיתים - 115 קייקאַל. מיט געהעריק נוצן און רעכט ברירה, די פּראָדוקטן קענען באטייטיק פילן די פעלן פון נוציק סאַבסטאַנסיז אין דעם גוף, פארשטארקן ימיונאַטי, ביין און מוסקל געוועב, פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן און באַרייַכערן די דיעטע .
די שעדיקן קאַנד הזיתים קענען ברענגען צו מענטשן וואָס ליידן פון ניר קרענק און אַ טענדענץ צו געשווילעכץ. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז זיי אַנטהאַלטן אַ פערלי סומע פון סאָדיום סאָלץ. נוטריטיאָניסץ טאָן נישט רעקאָמענדירן בייינג הזיתים מיט פאַרשידענע פילערז, ווי דער פּאָליצע לעבן פון אַזאַ פּראָדוקטן און די זיכערקייַט פון די וויטאַמין-מינעראַל זאַץ זענען גאַנץ נידעריק.