הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו באַקן נאַפּאָלעאָן מיט קאַסטערד. אויב אַזאַ אַ שטיקל איז אויף די טיש, דעמאָלט אין שטוב עס איז פרייד און שפּאַס. צו מאַכן עס רעכט איז אַ לאַבאָריאַס פּראָצעס, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט עס.
קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר נאַפּאָלעאָן שטיקל מיט קאַסטערד
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 210 ג;
- מעל - 665 ג;
- מילך - 115 מל;
- יי - 25 ג;
- זאַלץ איז פייַן - 1 פונט;
- סאָדע - 1 קניפּ;
- טיש עסיק.
פֿאַר קרעם:
- צוקער - 450 ג;
- מילך - 970 מל;
- יי - 25 ג;
- קראָכמאַל - 25 ג.
פֿאַר באַפּוצונג:
- פּאַודערד צוקער ;
- פריש בעריז - 100 ג.
צוגרייטונג
איידער מיר מאַכן אַ קאַסטער, מיר וועט זאָגן איר ווי צו געשמאַק קייקס פֿאַר אַ נאַפּאָלעאָן שטיקל. מעל איז אויסגעגאסן אין אַ שיסל, לייגן די קולד קרימי ייל און מאָל, ביז פייַן פּיצל איז באקומען. דעמאָלט מיר מאַכן אַ קליין גראָאָווע אין די מאַסע, ברעכן די יי און וואַרפן די סאָדע, וואָס איז יקסטינגגווישט מיט עסיק. ווייַטער, ביסלעכווייַז גיסן אין די מילך און מישן אַ ווייך טייג וואָס טוט נישט שטעקן צו דיין הענט. איצט טיילן עס אין 15 באַללס, די זעלבע גרייס, שטעלן זיי אויף אַ טאַץ, דעקן מיט אַ טוך האַנטעך און ריין אין די קאַלט פֿאַר 45 מינוט.
אין די דערווייל, לאָזן 'ס קוק בייַ די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר די נאַפּאָלעאָן שטיקל. רובֿ פון די מילך איז אַ ביסל העאַטעד, מיר וואַרפן צוקער און מישן. די רוען מילך איז אויסגעגאסן אין אַ גלאז, מיר וואַרפן די קראָכמאַל און ברעכן די הינדל יי. ונ דורך מישן אַלץ און ריין נישט עטלעכע מאָל באַזונדער. נאָך די צוקער קריסטאַלז גאָר צעלאָזן אין די מילך, דזשענטלי גיסן אויס די קראָכמאַל געמיש און קאָך ביז לאַמפּס פאָרעם. ווען די קאַסטערד הייבט צו קאָכן און קוקט ווי אַ קאָנסיסטענסי אויף די קאָסעל, מיר באַזייַטיקן די קיילים פון די טעלער און קיל זיי. איצט גיין צו דער צוגרייטונג פון דעם שטיקל פֿאַר דעם שטיקל: מיר שטעלן די קולד באַללס אויף אַ טיש פּאַודערד מיט מעל און זעמל זיי אין גלאַט דין קרייזן. טרים די עדזשאַז מיט אַ מעסער און דזשענטלי אַריבערפירן די וואָרקפּיעסעס צו אַ באַקינג טאַץ. מיר דורכנעמען זיי אין עטלעכע ערטער מיט אַ גאָפּל און שיקן זיי צו די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 5 מינוט. מיר טאָן דעם פּראָצעדור מיט אַלע די קייקס. איצט לאָזן זיי קילן זיי, שמירן זיי מיט אַ קאַסטערד און לייג זיי צו יעדער אנדערער, פאָרמינג אַ שטיקל. שנייַדן די טייג, אויך, באַקן, און דעמאָלט מאָל אין אַ פּיצל און שפּריצן די שפּיץ און זייטן פון די דעליקאַסיז. פון אויבן דעקן דעם שטיקל מיט אַ פילם, שטעלן אַ גרויס דעקל און שטעלן אויף עס אַ פּאַן אָנגעפילט מיט וואַסער. לאָזן די "נאַפּאָלעאָן" אונטער די דרוק פֿאַר די גאנצע נאַכט, און דעמאָלט באַצירן בייַ וועט מיט פריש בעריז, ספּרינגקאַלד מיט פּליטקע צוקער פּודער און געדינט צו די פעסטיוו טיש.
היים קלאַסיש "נאַפּאָלעאָן" מיט קאַסטערד איז דער בעסטער רעצעפּט פון קינדשאַפט
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 875 ג;
- ליכט ביר - 210 מל;
- פּוטער - 195 ג;
- באַקינג פּודער - 10 ג;
- קאַסטערד קרעם - 445 ג.
צוגרייטונג
קרעם פּוטער מילד אין קובעס, שטעלן אין אַ שיסל, גיסן מעל און וואַרפן אַ זעקל פון באַקינג פּודער. מיר רייַבן אַלץ אין אַ פּיצל און גיסן אַ קיל ביר מיט אַ דין טראַפּאַל. ניד די ווייך טייג, טיילן עס אין 9