כאַזער ריבס קענען זיין געהאלטן איינער פון די מערסט געשמאַק פלייש קיילים, דאַנק צו זייער זיס, ווייך און זאַפטיק געשמאַק. זיי זענען גוט אין זיך מיט די נוצן פון אַ מינימום פון בשמים, און אין אַ מער ראַפינירט דורכפירונג ווענדן אין אַ פאַקטיש נאַש. עטלעכע אַזאַ גאַסטראָנאָמיק קאַמבאַניישאַנז זענען דערלאנגט אין אונדזער רעסאַפּיז אונטן.
בראַזעד כאַזער ריבס - אַ רעצעפּט פֿאַר קוקינג מיט האָניק
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- ציבעלע - 175 ג;
- apples אַנטאָנאָווסקיע - 260 ג;
- קרעם מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט צופרידן - 260 מל;
- האָניק בלום, פליסיק - 40 ג;
- גרינס אָדער פלייש יויך - 260 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- sea salt;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
ווען העאַטעד אין אַ וואַרפן-אייַזן אָדער קיין אנדערע ברעקינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, לייגן דעם האָניק, קאָך געזונט, און ווען עס סטאַרץ צו קאָכן, מיר פּלאָמבירן די כאַזער ריבס צוגעגרייט אין אַ רודערן אין אַ רודערן אין שטייַגן. נאָך באקומען אַ שיין רוזש פון אַלע זייטן מיר יבעררוק זיי צו די קעסל, און אין די פריינג פּאַן פאַרשפּרייטן די סאַבסאַקוואַנט חלק און אויך פּרעגלען. ווייַטער, גיסן די געפּרעגלט כאַזער ריבס מיט בוילינג יויך, רעדוצירן די ינטענסיטי פון פייַער און לאָזן די פלייש אונטער די דעקל צו ווייך, וואָס מיר קאָנטראָלירן דורך פּונקטורינג די ציינשטעקן.
אין דער זעלביקער בוימל, מיר פאָרן די האַלב-רינגס פון די פריער קלינד און האָפּעד ציבעלע און פאַרשפּרייטן אויס אין דרייַסיק מינוט צו די לאַנגידע ריבס. אין דער זעלביקער צייַט מיר לייגן געהאַקט קליין-סייזד apples, נאָך רייניקונג זיי פון סקינס און קאָרעס, מיר וואַרפן זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער. ווען די ריבס זענען גרייט, גיסן אין די קרעם, וואַרעם די שיסל צו אַ קאָכן און פּונקט עס ביז די סאָוס טיקאַנז. אויב איר ווילן צו באַקומען די סאָוס אַפֿילו טיקער, איר קענען לייגן אַ האַלב טייבאַלספּונז פון מעל, פּרעגינג עס אין אַ טרוקן פריינג פּאַן.
געפּרעגלט כאַזער ריבס מיט האָניק - רעצעפּט פֿאַר קוקינג אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער ריבס - 850 ג;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- פליסיק פלאָראַל האָניק - 30 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 60 מל;
- שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
פֿאַר די מאַרינייד, מיר קאַמביין אין אַ באַזונדער שיף די גרינס ראַפינירט ייל, סוי סאָוס, פליסיק האָניק, קנאָבל פּייסטיד דורך די דרוק און ערד שוואַרץ פעפער. איר קענען אויך לייגן קיין ספּייסאַז צו דיין ברירה און געשמאַק. ווייקן אין די ריזאַלטינג געמיש פאַר-געוואשן, דאַר און שנייַדן אין פּאָרשאַנז פון כאַזער ריבס פֿאַר וועגן צוויי שעה.
מיר שטעלן די פּריממאַרין ריבס אין די מולטיקאַסט, אויסקלייַבן די פֿונקציע "פריי" אָדער "באַקן" אויף די אַרויסווייַזן און געבן זיי פֿאַר קוקינג פֿאַר פערציק מינוט.
אויף גרייטקייַט, מיר מישן ריבס מיט סאָוס אַזוי אַז עס איז יוואַנלי פונאנדערגעטיילט איבער זיי, פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ שיסל און קענען זיין געדינט צו די טיש.
רעצעפּט פֿאַר כאַזער ריבס אין זיס און זויער סאָוס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- Rosemary;
- זאַלץ;
- ערד שוואַרץ פעפער;
פֿאַר סאָוס:
- מאַסלינע בוימל - 80 מל;
- האָניק בלום - 70 ג;
- סוי סאָוס - 35 מל;
- גרייטיד ינגבער - 1 לעפעלע;
- זאַפט האַלב אַ לימענע.
צוגרייטונג
כאַזער רייפּס זענען צוגעגרייט רעכט, שנייַדן אין פּאָרשאַנז, שטעלן אין אַ שיסל, סאָלטיד, פעפער און וואַרפן אַ קליין קראַשט פריש ראָוזמערי בלעטער. אין אַ באַזונדער שיסל מיר מישן מאַסלינע ייל, בלום האָניק, סוי סאָוס, גרייטיד ינגבער און זאַפט פון העלפט אַ לימענע און גיסן אויס צו די פלייש. סטיר עס געזונט און געבן אַ פּראָמאַראַנאַט פֿאַר דרייַ שעה.
מיר פאַרשפּרייטן די ריבס מאַרינאַטעד אין זיס און זויער סאָוס אויף אַ באַקינג בויגן ליינד מיט פּאַרמעט, שטעלן זיי אויף די מיטל מדרגה פון די ויוון און באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז.