פיש מיט פּערל גערשטן איז אַ ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע, אָבער ווי קענען איר רעדן וועגן עפּעס פּראָסט ווען עס קומט צו סופּס. א האַרציק און הייס זופּ - דאָס איז וואָס איר דאַרפֿן אין די קעלט, און אַ האַרציק און הייס זופּ אויף פיש יויך מיט אַ פּערל באַר - דאָס איז וואָס וועט געפֿינען אַ אָרט אויף דיין טיש בייַ קיין צייַט פון די יאָר.
רעצעפּט פֿאַר פיש זופּ מיט פּערל גערשטן
א פּשוט זופּ מיט פיש און פּערל גערשטן איז מער ווי אַן אויער און איז ידעאַל פֿאַר דרויסנדיק קוקינג, ספּעציעל אין די אַוועק-צייַט, ווי עס בישליימעס סאַטיאַטעס און וואַרמס.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ פיש (פּיק, דאָרש) - 400 ג;
- פּערל גערשטן - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 400 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
מיר ריין פיש פון וואָג, מיר שנייַדן, און פון שנייַדן פינס, קאָפּ און באַרגרוקן, קאָכן בוילד יויך. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן די לאָראַל בלאַט און בשמים צו טעם אין די יויך. גרייט יויך זאָל זיין פילטערד דורך קעזקלאָט און אויסגעגאסן אין אַ ריין פּאַן, דעמאָלט אומגעקערט צו די פייַער.
שטעלן די סלייסאַז פון פּאַטייטאָוז אין די יויך און קאָכן זיי ביז האַלב האַלב. נאָך 10 מינוט פון קוקינג, גיסן די געוואשן גערשטן. בשעת די טובערס און טוווע זענען האַלב, פּרעגלען אַניאַנז און קעראַץ ביז גילדענע ברוין, און דעמאָלט שיקן די בראָטן אין אַ פאַן מיט יויך. נאָך 5 מינוט, שטעלן די יויך אין סלייסיז פון פיש און קאָכן זיי ביז גרייט.
פיש זופּ מיט פּערל גערשטן, זאָל זיין געדינט, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.
פיש זופּ מיט פּערל גערשטן און טונפיש פיש
דעם געווירציק פיש זופּ קענען ניט זיין גערופן טראדיציאנעלן אָדער, לפּחות, געוויינטלעך. די שטעלן פון ינגרידיאַנץ אין די שיסל איז מער ווי ומגעוויינטלעך, אָבער עס מאכט עס ניט בלויז אָריגינעל, אָבער אויך זייער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד פּערל גערשטן - 1 נומער;
- קאַנד טונפיש - 200 ג;
- מילך - 250 מל;
- קירבעס - 300 ג;
- הייס פעפער - צו טעם;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- גרייטיד ינגבער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פיש יויך - 2 טבספּ.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן פּרעגלען סלייסט אַניאַנז מיט קנאָבל און גרייטיד ינגבער. סעפּעראַטלי פּרעגלען סלייסט קירבעס ביז ווייך. מיקס די בראָטן מיט קירבעס, לייגן די טונפיש סלייסאַז און קאָכן פֿאַר אַ מינוט, און דעמאָלט אַריבערפירן עס צו די פּאַן און גיסן אַ געמיש פון פיש יויך און מילך. מיר לייגן צו די זופּ פּערל גערשטן, הייס פעפער, ווי געזונט ווי זאַלץ און שוואַרץ פעפער. מיר קאָכן פיש זופּ פון קאַנד עסנוואַרג מיט פּערל גערשטן פֿאַר 10-15 מינוט איבער נידעריק היץ, דעמאָלט דינען עס צו די טיש.