בעעטראָאָט קאַוויאַר איז איינער פון די מערסט פאָלקס בלאַנקס פֿאַר די ווינטער. עס איז געזונט סטאָרד אין די ווינטער און סאַטשערייץ אונדזער גוף מיט נוציק מיקראָנוטריענץ און וויטאַמינס. זאל ס געפינען אויס מיט איר עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג געשמאַק בעעטראָאָט קאַוויאַר און יבערראַשן אַלע געסט מיט דעם געשמאַק פֿאַרבייַסן.
דער רעצעפּט פֿאַר בעעטראָאָט קאַוויאַר
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 500 ג;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע - 1 שטיק;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
בעעץ זענען קערפאַלי געוואשן, שטעלן אין אַ פאַן, אויסגעגאסן אין וואַסער און בוילד פֿאַר 2 שעה. דעמאָלט קיל, שאָלעכץ און פאָרן דורך די פליישמילכל. אָניאָנס זענען קלינד, פיינלי שרעדיד און וועסט פֿאַר 5 מינוט אין גרינס בוימל. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די בעעטראָאָט, מישן אַלץ און פּרעגלען עס. דעמאָלט ווידער מיר פאָרן די געמיש פון ציבעלע און בוריק דורך די פליישמילכל. טאָמאַטאָעס זענען מייַן, מיר נעמען שאָלעכץ פון זיי, שנייַדן זיי אין סלייסאַז, לייטלי פּרעגלען זיי אין אַ סקאָווראָדע און קילן זיי. לימענע שנייַדן אין האַלב, קוועטשן די זאַפט און שפּריצן זיי מיט טאַמאַטאָוז. קנאָבל איז קלינד און ראַבד צוזאַמען מיט זאַלץ און צוקער אין אַ מאָרטער. מיר שטעלן בשמים און טאַמייטאָוז אין די בוריק מאַסע, מישן, שטעלן אויף אַ שוואַך פייַער און קאָכן בעעטראָאָט קאַוויאַר פֿאַר 20 מינוט. אין שטייַגן, מיר וואַשן און סטעריליזירן די קאַנס, טרוקן זיי. מיר לייגן די הייס קאַוויאַר אויף די באַנקס, ראָלל זיי אַרויף און שטעלן די קאַנס אַרויף. מיר ייַנוויקלען זיי מיט אַ פאַרדעקן און לאָזן זיי אין דעם צושטאַנד ביז עס קולז גאָר. מיר דינען בעעטראָאָט קאַוויאַר אָדער ווי אַ פֿאַרבייַסן, אָדער ווי אַ זייַט שיסל צו פּאַטייטאָוז און פלייש קיילים אָדער לייגן עס צו באָרש. איר קענען קראָם אַזאַ קאַוויאַר פון בוריק אין אַ קיל פּלאַץ, אָבער עס איז בעסטער אין די פרידזשידער.
קאַוויאַר מיט וגערקע
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 500 ג;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 3 טבספּ. spoons;
- זויער וגערקע - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- עסיק - 2 צפּ.
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן בעעטראָאָט קאַוויאַר? מייַן ביץ, מיר שטעלן אין אַ פאַן מיט סאָלטיד וואַסער און קאָכן ביז גרייט. דעמאָלט דאַנקען פליסן די וואַסער, מיר קיל די גרינס, ריין עס און ענגשאַפט עס. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס, מיר פאָרן פֿאַר 5 מינוט אין גרינס ייל, און דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּיוריי צו די ראָוסטינג און מישן. מיר באַזייַטיקן זויער קיוקאַמערז פון זאמען און שאָלעכץ, מאָלד זיי אין קליין קיובז. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען געמישט, בלאָון, קולד, סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער, צוקער און עסיק. מיר שטעלן די קאַוויאַר אין אַ ריין סלוי און קראָם עס אין די פרידזשידער.
בעעטראָאָט קאַוויאַר מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 700 ג;
- גרינס בוימל - 0.5 טבספּ. spoons;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 3 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינז פון קראָפּ, פּעטרעשקע - בייַ וועט;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
רוי וועדזשטאַבאַלז: ביץ און קעראַץ זענען קלינד, געוואשן און ראַבד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק. דעריבער לייגן אין אַ טיף פּאַן אָדער פּאַן מיט אַ וואַרפן-אייַזן דנאָ, גיסן אין גרינס ייל, און מליען אויף מיטל היץ ביז ווייך, פּיריאַדיקלי מיקסינג. ווייַטער, לייגן די סעפּעראַטלי ראָוסטיד אַניאַנז מיט פּאָמידאָר, קוועטשן דורך די קנאָבל דרוק, צייַט די קאַוויאַר מיט זאַלץ, פעפער און צוקער. מיר דינען ווי אַ קאַלט פֿאַרבייַסן, ספּרינגקאַלינג פיינלי געהאַקט גרינז פון קראָפּ, פּעטרעשקע און געהאַקט קנאָבל.
בעעטראָאָט קאַוויאַר מיט פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 2 פּקס .;
- פּרונז - 10 ברעקלעך;
- butter;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 8 טיספּונז;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- סיטריק זויער - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די ביץ זענען קלינד, סאַלאַט צוזאַמען מיט פּרונז דורך אַ פלייש מילכל און פּרעגלען די ריזאַלטינג סטאַפינג אין גרינס בוימל פֿאַר 10 מינוט. ווען די קאַוויאַר האט קולד, לייגן דעם פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, סיטריק זויער, פעפער און קנאָבל. מיר מישן אַלץ ונ דורך, צעשטערן עס מיט אַ בלענדער ביז גלאַט און דינען עס אויף די טיש.
פאַנס פון גרינס קאַוויאַר וועט זיכער אָפּשאַצן די רעסאַפּיז פון שוואָם און פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר . Bon appetit!