שוועמל קאַוויאַר, די רעצעפּט וואָס וועט זיין לייקט דורך קיין באַלעבאָסטע, קענען זיין אַ ויסגעצייכנט שיסל, ביידע פֿאַר די פעסטיוו און פֿאַר די מערסט פּראָסט טיש. דעם שיסל קענען זיין פאסטעכער נישט בלויז אַדאַלץ, אָבער אויך קינדער, ספּעציעל אויב איר דינען קאַוויאַר מיט ברויט אָדער קראַקערז. וועגן ווי צו גרייטן שוועמל עגגס און ביטע זייער הויזגעזינד מיטגלידער און געסט מיט אַ געשמאַק מייַכל, מיר וועלן ונטערזוכן ונטער.
קאַוויאַר פון מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- האָניק אַגאַריק - 600 ג;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- גרינז, זאַלץ, פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער, שווענקען אַגאַר און קאָכן זיי אויף נידעריק היץ ביז האַלב. שווענקען די מאַשרומז אונטער קאַלט וואַסער, לאָזן וידעפדיק וואַסער צו פליסן, און דעמאָלט שיקן די ריזאַלטינג מאַסע צו די בלענדער.
פרייד שוועמל מאַסע לייגן נישט אַ פּאַן און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר 20-25 מינוט. בעת האָניק מאַשרומז זענען סטודיד, שנייַדן די ציבעלע און פּרעגלען עס ביז גאָלדען אין אַ באַזונדער פּאַן. לייג די מאַשרומז, בשמים און קנאָבל צו די אַניאַנז און מליען די עגגס פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. אַז ס אַלע, די שוועמל לאַקס איז גרייט.
שוועמל קאַוויאַר פון דאַר מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- דאַר מאַשרומז - 400 ג;
- ציבעלע גרין - 100 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- עסיק 3 - 5% - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 50 ג;
- צוקער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך צו טאָן איז צו ריין די דאַר מאַשרומז אין די וואַסער, געבן זיי 20-30 מינוט צו ברו. נאָך דעם, די מאַשעד מאַשרומז זאָל זיין שנייַדן אין קליין קיובז, לייגן זיי אויך פיינלי געהאַקט ציבעלע און פּרעגלען די ינגרידיאַנץ איבער אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר 30 מינוט.
ווייַטער פריש מאַשרומז זאָל זיין אָנגעפילט מיט עסיק, לייג צו זיי צוקער, פעפער און זאַלץ און מישן אַלץ ונ דורך. איידער געדינט, עגגס קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז.
שוועמל קאַוויאַר פון טשאַמפּיגנאַנז, די רעצעפּט וואָס איז אויך גאָר פּשוט, קענען זיין צוגעגרייט אין קיין צייַט פון די יאָר, ווייַל אַזאַ מאַשרומז קענען זיין געפונען אין יעדער קראָם, ראַגאַרדלאַס פון וועטער און צייַט.
שוועמל קאַוויאַר פון מושראָאָמס
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 800 ג;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- קנאָבל - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- זאַלץ - ½ צפּ;
- ערד פעפער - ½ צפּ.
צוגרייטונג
טשאַמפּיגנאָנס מוזן זיין ונ דורך רינסעד און דאַר, דעמאָלט שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און שיקן זיי צו אַ סקאָווראָדע העאַטעד מיט בוימל. סטו מאַשרומז זאָל זיין אויף נידעריק היץ פֿאַר 7-10 מינוט, ביז וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ.
בשעת מאַשרומז זענען סטודיד, אין אַ באַזונדער סקאָווראָדע עס איז נייטיק צו פּרעגלען די ציבעלע, שנייַדן אין האַלב-רינגס, ביז גילדענע קאָליר איז באקומען. פאַרטיק אַניאַנז און מאַשרומז זאָל זיין געשיקט צו אַ בלענדער, לייגן קנאָבל, לימענע זאַפט און עסנוואַרג און מאָלן אַלע די פּראָדוקטן ביז גלאַט. קאַוויאַר שוואָם מיט קנאָבל איז גרייט.
שוועמל סאַלטעד שוועמל קאַוויאַר
ינגרידיאַנץ:
- סאָלטאַד מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן דעם שיסל, קאַנד סאָלטיד מאַשרומז זענען בעסטער. דער ערשטער זאַך זיי דאַרפֿן צו וואַש, געבן צייַט צו פליסן וידעפדיק וואַסער, דעמאָלט שנייַדן די מאַשרומז אין קליין קיובז און שטעלן זיי באַזונדער. אין דערצו צו מאַשרומז, עס איז אויך נייטיק צו פיינלי צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען עס אין אַ פּאַן מיט גרינס ייל.
גרייט פרייד אַניאַנז זאָל זיין געמישט מיט מאַשרומז און אויב געוואלט לייגן בשמים. אויך, אויב געוואלט, איר קענען מאָל די ריזאַלטינג קאַוויאַר אין אַ בלענדער, דעמאָלט עס איז פיל מער באַקוועם צו פאַרשפּרייטן אויף ברויט אָדער קראַקערז.
אויב ביז איצט איר געווען ויסגעמוטשעט דורך די קשיא פון ווי צו מאַכן עסן מאַשרומז אין שטוב, מיר האָפֿן אַז מיר געראטן צו ענטפֿערן. מער אָפֿט ביטע דיין ליב געהאט אָנעס מיט געשמאַק און געזונט קיילים, און מיר וועלן מאַכן זיכער אַז איר טאָן ניט האָבן אַ פעלן פון זייער רעסאַפּיז.
אויב איר ווילן דיווערסאַפיי דיין טיש מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון אַפּאַטייזערז מיט גרינס קאַוויאַר, מיר רעקאָמענדירן טריינג אויס די רעסאַפּיז פון פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר אָדער קאַבאַק , וואָס איר קענען נאָענט פֿאַר די ווינטער.