לאַקס טאַרטאַר איז אַ ראַפינירט פאַרשפּייַז פון פראנצויזיש רעסטאָראַן-סטיל קוויזין, פאָלקס מיט גאָורמעץ און אמת קאַנאַסערז פון געזונט עסנוואַרג. אין סדר צו געשמאַק אַ קולינאַריש מייַסטערווערק, עס איז ניט נייטיק צו גיין צו אַ רעסטאָראַן, עס איז גאַנץ מעגלעך צו קאָכן אַ שיסל אין שטוב.
ווי צו קאָכן לאַקס טאַרטאַרע?
דער פּרינציפּ פון צוגרייטונג פון פיש טאַרטאַרע איז ענלעך צו פלייש טעכנאָלאָגיע און ינוואַלווז גרינדינג פיש פיליץ און אנדערע ינגרידיאַנץ מיט אַ אַקוטע מעסער ביז קליין קובעס זענען באקומען.
- עס איז אויך וויכטיק צו קלייַבן אַ קוואַליטעט יקערדיק פּראָדוקט - פריש אָדער אַ ביסל סאַלטעד לאַקס פילעט.
- ווי אַקאַמפּנימאַנט צו פיש אָפֿט ניצן רויט אַניאַנז, שאַלץ, טשייווז, קאַפּערס, פריש אָדער זויער קיוקאַמערז, אַוואָקאַדאָ.
- עס זענען ווערסיעס פון סנאַקס, וואָס קאַמביינז עטלעכע ווערייאַטיז פון פיש, צולייגן די פּראָדוקט מיט שרימפּס, אנדערע סעאַפאָאָד, וועדזשטאַבאַלז אָדער פירות.
- ווי אַ סאָוס פֿאַר אַ סנאַקק צוגרייטן סאָוס באזירט אויף סוי סאָוס, לימענע אָדער לייַם זאַפט, באַלזאַמיק עסיק, מיט די דערצו פון ייל, אַלע מינים פון בשמים און סיזאַנינגז.
ווי טאָן זיי עסן לאַקס טאַרטאַרע?
עס איז נישט גענוג צו שנייַדן די ינגרידיאַנץ נייסלי און פיינלי און קאָכן די ריכטיק און געשמאַק סאָוס פֿאַר לאַקס טאַרטאַר. א שיסל איז אַנטינגקאַבאַל אָן אַן אָריגינעל און ספּעקטאַקיאַלער פּרעזענטירונג און געהעריק אַקאַמפּנימאַנט.
- עס וועט נעמען אַ ברייט און שיין שיסל און אַ געדינט רינג, אין וואָס די פיש באַזע וועט זיין געלייגט. איר קענען נוצן די פאָרעם אין וואָס צו שטעלן די פֿאַרבייַסן, און דאַן ווענדן צו די טעלער.
- בישליימעס דערפרישן די טעם פון אַ סנאַקק קישן פון פריש וגערקע, סלייסט ווי קליין ווי מעגלעך, פריש טאַמאַטאָוז, פּאַפּ פון זויער apples אָדער רייעך אַוואַקאַדאָוז. איר קענען אויך דינען אויף טאָסט אָדער קראַקערז.
- אויף שפּיץ פון טאַרטאַר איידער געדינט, אָפט העסאָפע מיט ווישן יאָוק, שפּריצן מיט פרעשלי ערד פעפער אָדער פשוט באַצירן מיט גרינז און סלייסט ינגרידיאַנץ פון די פילונג אַקאַמפּנימאַנט.
- ווי אַ דעקאָר, קיין גרינז, טשיווז, סלייסיז פון לימענע אָדער לייַם, סעסאַמי זאמען וועט פּאַסן די שיסל.
- אין קאַנטראַסט צו די ווערסיעס פון סנאַקס פון דאַר רינדערנס, ווען שאַפֿן אַ פאַרשיידנקייַט מיט פאַטי לאַקס, איר זאָל לייגן צו די אָנפירונג אַ סדר פון ווייניקער ייל אָדער גאָר טאָן אָן דעם קאָמפּאָנענט.
טאַרטאַר פון סמאָוקט לאַקס
טאַרטאַר פון לאַקס איז אַ רעצעפּט וואָס קען זיין עקסאַקיוטאַד ביי פריש פלייץ, און פון אַ ביסל סאָלטיד אָדער ווי אין דעם פאַל סמאָוקט. די נאַטירלעך ריטשנאַס פון דער טעם פון פיש דאָ זאָל ניט זיין ינטעראַפּטיד דורך יבעריק אַמאַונץ פון בשמים און סיזאַנינגז. אויב געוואלט, די זאַץ קענען לייגן אַ ווייך פילאַדעלפיאַ קעז, און ווען דינען דערגאַנג די שיסל מיט קאַוויאַר.
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט לאַקס - 200 ג;
- אַניאַנז - 1-2 ברעקלעך;
- זויער גהערקינס - 3 פּקס. אָדער 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- פעפער, טאָסט און פריש וגערקע.
צוגרייטונג
- פיש שנייַדן אין קיובז.
- פיינלי צעהאַקן די שאַט ציבעלע און זויער גהערקינס אָדער קאַפּערס.
- פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ, לייגן לימענע זאַפט און פעפער, מישן.
- דינען טאַרטאַר פון סמאָוקט לאַקס מיט וגערקע סלייסיז און טאָסט.
טאַרטאַר פון אַ ביסל סאָלטאַד לאַקס
מאַכן אַ געשמאַק פיש טאַרטאַר וועט זיין מעגלעך און פון סאָלטיד לאַקס. אַ נאָך רעפרעשינג טאָן וועט זיין זיס בולגאַריש פעפער, וואָס זאָל זיין שנייַדן ווי קליין ווי מעגלעך. דער סאָוס וועט זיין דארף פֿאַר ריפיואַלינג נישט אַלע, אָבער בלויז 3 טבספּ. ספּונז. די רוען קענען זיין געניצט צו צולייגן אנדערע סנאַקס און קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- אַ ביסל סאַלטעד לאַקס - 200 ג;
- רויט ציבעלע - 0,5 פּקס .;
- טשיף-ציבעלע און קראָפּ - 0.5 באַנטש;
- בולגאַריש פעפער - 0,5 פּקס .;
- ווייַס ווייַן עסיק - 1 לעפעלע;
- ראַפּעסיד ייל - 0.5 גלעזל;
- זיס זענעפט - 50 ג;
- צוקער - 2/3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- רעפטל די פיש, זיס פעפער, רויט און טשיווז.
- לייג האַלב דיל צו דער זאַץ.
- מישן די בוימל מיט זענעפט, עסיק, צוקער, קראָפּ, זאַלץ און פעפער, לייגן 3 טייבאַלספּונז פון סאָוס צו די פיש.
- צונויפגיסן די טאַרטאַר פון אַ ביסל סאָלטיד לאַקס און דינען, יפעקטיוולי ארויפלייגן מיט אַ רינג אויף די שיסל און דעקערייטינג.
לאַקס טאַרטאַר מיט שרימפּס
טאַרטאַר פון פיש אַקווייערז אַ דער הויפּט יידל און אָריגינעל טעם, אויב איר לייגן אַ ביסל בוילד אָדער געפּרעגלט שרימפּ. פריש וגערקע קענען זיין ריפּלייסט מיט סלייסט אַוואָקאַדאָ פּאַפּ. פֿאַר אַ פעסטיוו דינען, די שיסל איז קאַמפּלאַמענטיד מיט רויט קאַוויאַר, אָבער איר קענען באַצירן די פֿאַרבייַסן מיט גאַנץ געפּרעגלט שרימפּ און גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 200 ג;
- שרימפּ - 200 ג;
- וגערקע - 1 שטיק;
- טשייווז - 2 טבספּ. spoons;
- לייַם - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- רויט קאַוויאַר;
- זאַלץ, פעפער, קראָפּ.
צוגרייטונג
- ייַנשרומפּן פיש פיליץ, וגערקע, ציבעלע גרינז און קראָפּ.
- קאָכן אָדער גריל און מאָל שרימפּ.
- קוועטשן די זאַפט פון די לייַם, מישן מיט די בוימל, לייגן זאַלץ און פעפער.
- לייגן אויף אַ שיסל לייַערס פון קיוקאַמערז, פיש, גרינז און שרימפּ, גיסן סאָוס.
- באַצירן לאַקס און שרימפּ טאַרטאַרע מיט קאַוויאַר.
לאַקס טאַרטאַר מיט אַוואַקאַדאָו - רעצעפּט
ווייַטער אויף ווי צו גרייטן טאַרטאַר פון לאַקס מיט אַוואַקאַדאָו. די פרוכט פּאַפּ כאַרמאָוניאַסלי קאַמפּלאַמאַנץ די ווייך פיש פאַליי און באטייטיק ענדערונגען די געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון דער פאַרטיק פֿאַרבייַסן. וגערקע אין דער זאַץ קענען ניט זיין צוגעגעבן דורך ינקריסינג די חלק פון די אַוואַקאַדאָו פּאַפּ. אַנשטאָט פון רויט אַניאַנז, שאַלץ אָדער טשייווז זענען געניצט.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 200 ג;
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- וגערקע - 1 שטיק;
- רויט ציבעלע - ¼ פּקס .;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- קרעם באַלסאַמיק - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, הערבס.
צוגרייטונג
- פיינלי צעהאַקן די פיש פיליץ, ציבעלע, וגערקע און אַוואַקאַדאָו פּאַפּ.
- לייג די לימענע זאַפט, ייל, זאַלץ צו טעם, מישן.
- לייגן די לאַקס טאַרטאַרע מיט אַוואַקאַדאָו מיט די הילף פון אַ געדינט רינג אויף אַ שיסל, באַצירן מיט באָלסאַמיק און גרינז.
טאַרטאַר פון לאַקס און טונפיש
טאַרטאַר פון פיש איז אַ רעצעפּט, וואָס עטלעכע ווערייאַטיז פון פיש פיליץ קענען זיין קאַמביינד אין דער זעלביקער צייַט. ווייַטער איז אַ פֿאַרבייַסן ווערסיע, ווו לאַקס איז קאַמפּלאַמענטיד מיט סלייסט טאָנייל פיליץ. אַוואָקאַדאָ אין דעם פאַל איז געניצט ווי אַ קישן פֿאַר די פיש באַזע, אָבער איר קענען שנייַדן די פּאַפּ און לייגן צו די גאַנץ מאַסע.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 140 ג;
- פויליש פון טונאַ - 100 ג;
- אַוואָקאַדאָ - 1 שטיק;
- שאַט ציבעלע - 1 שטיק;
- סעסאַמי ייל און סוי סאָוס - 10 מל יעדער;
- לימענע זאַפט - 30 מל;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- באַלזאַמיק עסיק - 5 מל;
- זאַלץ, פעפער, סילאַנטראָו, סעסאַמי.
צוגרייטונג
- שפּאַנונג די אַוואָקאַדאָ פּאַפּ מיט אַ גאָפּל, לייגן זאַלץ, פעפער, לימענע זאַפט, שטעלן אין די רינג ערשטער שיכטע.
- שרינק פאַליי פון לאַקס און טונפיש.
- לייגן אַניאַנז, צוויי מינים פון פּוטער, סוי סאָוס, עסיק, זאַלץ, פעפער און קאָריאַנדער
- פאַרשפּרייטן די טאַרטאַר פון די לאַקס אויף די אַוואַקאַדאָו, אַראָפּנעמען די רינג, שפּריצן מיט די סעסאַמי פֿאַרבייַסן.
לאַקס טאַרטאַר מיט קאַפּערס
טאַרטאַר פון רויט פיש אָפֿט קאָכן מיט זויער קאַפּערס, וואָס זענען שנייַדן ווי אַ פיש אָדער לינקס לעגאַמרע אויב די פּראַמאַמאַנז זענען זייער קליין. ניט ענדערונגען אַקאַמפּנימאַנט פון פיש קאַטינג וועט זיין שאַט, און די פעדערז פון די מעסער וועט דינען מער ווי אַן עלעמענט פון דעקאָר. עטלעכע פעדערז קענען זיין שנייַדן און צוגעלייגט צו די זאַץ, און די מנוחה קענען באַצירן די פֿאַרבייַסן פון אויבן.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 500 ג;
- מאַרינאַטעד קאַפּערס - 2 טבספּ. spoons;
- שאַט ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל און סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע זאַפט - צו טעם;
- פעפער, טשייווז.
צוגרייטונג
- שינקויוט פיש, אַניאַנז און קאַפּערס, צייַט מיט פּוטער, סוי סאָוס און לימענע זאַפט, פעפער מאַסע צו טעם.
- פאַרשפּרייטן די טאַרטאַר אויף אַ שיסל, באַצירן מיט טשייווז.
לאַקס טאַרטאַר מיט עפּל און סעלדעריי
פיש טאַרטאַר - אַ רעצעפּט וואָס אַקווייז אַ אַנפּרעסידענטיד פרעשנאַס און פּיקקאַנסי ווען לייגן אַ סטאַלל סעלדעריי און זויער עפּל גרין ווערייאַטיז. אפילו מער טשיקאַווע פּאַליטרע וועט זיין אויב איר פאַרבייַטן די מאַסלינע ייל מיט וועלשענער נוס בוימל, און אַנשטאָט פון שוואַרץ אָדער ווייַס ערד פּעפּערז נעמען ראָזעווע.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 200 ג;
- עפּל פלייש און סעלדעריי סטאָל - 20 ג;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- פּעטרעשקע - 20 ג;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- רעפטל די פיש, עפּל און פּילד סעלדעריי.
- לייג געהאַקט פּעטרעשקע, לימענע זאַפט, פּוטער און פעפער, מישן, פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל און באַצירן מיט גרינז, עפּל סלייסיז.
לאַקס טאַרטאַר מיט וגערקע
דעליסיאָוס טאַרטאַר פון לאַקס איז באקומען מיט פריש וגערקע. אויב אַ גרינס מיט אַ שווער הויט, עס איז בעסטער צו ריין עס איידער קאַטינג די גרינס. איר קענען נוצן ביידע סמעלי און פריש קולד פיש פיליץ, שעלז ריפּלייסט מיט סאַלאַט ציבעלע אָדער געהאַקט טשיווז, און נוצן קאָרן אָדער באָראָדינאָ ברויט ווי אַ קישן.
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון לאַקס - 200 ג;
- וגערקע - 200 ג;
- שאַט ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל און סוי סאָוס - 20 מל יעדער;
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- רעפטל די לאַקס, וגערקע, אַניאַנז.
- לייג מאַסלינע בוימל, סוי סאָוס און לימענע זאַפט פעפער. מיט די נוצן פון פריש פיש פֿאַרבייַסן דאָסאַליווייַוט.
- צעברען די טאַרטאַר, פאַרשפּרייטן אויף אַ שיסל, באַצירן מיט גרינז און סלייסיז פון וגערקע.