מעדיטערראַנעאַן קוויזין איז באַרימט פֿאַר זייַן רעצעפּט מיט אַלע מינים פון סעאַפאָאָד ומגעוויינטלעך פֿאַר אונדז. און אויב טינטפיש און קלאַמז האָבן שוין גענומען וואָרצל אין דיין טיש, עס איז צייַט צו פּרובירן עפּעס מער עקזאָטיש. גלויבן מיר, אָקטאָפּוסעס זענען אויך געשמאַק!
וואַרעם סאַלאַט מיט טינטפיש
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 500 ג;
- זיס רויט ציבעלע - 1 פּק .;
- ווייַן טרוקן ווייַס - 50 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - פֿאַר פריינג;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
סקוויד געוואשן געזונט, אַראָפּנעמען די פילם און שנייַדן אין רינגס. אויף די העאַטעד פריינג פּאַן פּרעגלען די ציבעלע האַלב רינגס ביז זיי אָנהייבן צו טוישן קאָלירן. מיר לייגן טינטפיש. סטוי, סטערינג, 5 מינוט. מיר גיסן אין די ווייַן, שטעלן די קנאָבל און דעקן מיט אַ דעקל. טאָמאַט טינטפיש מיט דעם קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק פֿאַר אנדערן 5-10 מינוט, ביז זיי ווערן ווייך. מיר לייגן אויס אויף פּלאַטעס, און אין אַ פריינג פּאַן לייגן אַ ביסל ייל, לימענע זאַפט, לייגן סלייסט לימענע און פּעטרעשקע. סאָלים, פעפער, מישן און גיסן מיט דעם סאָוס רינגס פון טינטפיש.
וואַרעם סאַלאַט מיט מאַסאַלז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז זענען גרויס (נישט פּילד) - 1 קג;
- פּוטער - 100 ג;
- פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- סאַלאַט מישן - 1 פּעקל;
- באַסיל - 1 בינטל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ברעאַדקרומבס - 50 ג;
- לימענע - פֿאַר באַפּוצונג.
פֿאַר סאָוס:
- יי יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- אַנטשאָוויעס סמאָוקט - 6 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- זענעפט זאַראַן -1 צפּ;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מוססעלס געוואשן, סעפּערייטינג זיי פון די שעלז, נאָך כיידינג צוריק אין די "הייזער" און ארויפלייגן שעלז אויף אַ באַקינג בויגן. די געהאַקט גרין באַסיל און גרייטיד קנאָבל זענען געמישט מיט סאָפאַנד פּוטער. פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג מאַסע אין יעדער זינקען, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס געמישט מיט גרייטיד פּאַרמאַזאַן, און שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 180 מינוט פֿאַר 10-15 מינוט ביז עס בלאַשיז.
פֿאַר דעם סאָוס, מישן יאָוקס מיט זענעפט און אַ קלאָווע פון קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק. מיר לייגן פיינלי געהאַקט אַנטשאָוויעס און לימענע זאַפט. ביט אין די בלענדער ביז גלאַט. ווען די יאָוקס ווייטאַן, ממש פאַלן דורך פאַלן מיר פאָרשטעלן מאַסלינע בוימל.
מיר פאַרשפּרייטן אויס אויף די פּלאַטעס געוואשן און דאַר לאַטוס בלעטער, אויסגעגאסן מיט סאָוס, און אויף שפּיץ מיר פאַרשפּרייטן מאַסאַלז. מיר באַצירן מיט לימענע וועדזשיז, ווי צו עסן ים נאַש עס איז נייטיק צו שפּריצן עס מיט זאַפט.
ווי צו גרייטן אַ וואַרעם סאַלאַט מיט אַ ספּרוט?
די וואס באזוכט איטאליע קען נישט פאַרפירן דעם סאַלאַט מיט פריש ספּרוט און יונג פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- ספּרוט - 1 קג;
- יונג פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- קאַרש טאַמאַטאָוז -16 פּקס .;
- רוקאָלאַ סאַלאַט - 1 פּאַק;
- סעלדעריי (סטעם) -3 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- ראָסעמאַרי -1 צווייט;
- טהימע - 1 צווייַג.
פֿאַר יויך:
- סעלדעריי (סטיל) - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עסיק ווייַן - 1 טבספּ. לעפל;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- פעפער שמעקנדיק פּיז - 6 פּקס .;
- זאַלץ ים - 1 לעפעלע.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- מאַסלינע ייל - 4 טבספּ. spoons;
- לימענע - 1/2 פּקס .;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ ים - צו טעם.
צוגרייטונג
די אָקטאָפּוס איז געזונט געוואשן מיט פליסנדיק וואַסער, ספּעציעל די טינט זעקל און טענטאַקאַלז. אין די בוילינג סאָלטיד וואַסער מיר וואַרפן געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, גלאָק פעפער און בייַ בלאַט, גיסן עסיק. מיר נידעריקער די אָקטאָפּוס אין דעם יויך, דעקן עס מיט אַ דעקל און סימער פֿאַר וועגן אַ שעה, ביז ווייך (טשעק מיט אַ גאָפּל).
מיר פאַרמאַכן די באַקינג טאַץ מיט פּאַרמעט, לייגן אַ ביסל מאַסלינע ייל און פאַרשפּרייטן די געוואשן, סלייסט פּאַטייטאָוז מיט גרויס סלייסיז. סאָלים, פעפער, ספּרינגקאַלד מיט בלעטער פון טיים און ראָוזמערי. באַקן אין די ויוון פֿאַר 20 מינוט אויף מיטל היץ. פאַרטיק פּאַטייטאָוז פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס אין אַ קרייַז, אין דער צענטער - רוקקאָלאַ, און אויף שפּיץ - סלייסט ספּרוט מיט וועדזשטאַבאַלז. מיר גיסן אַלע די סאָוס. פֿאַר איר, מאָל קנאָבל און פּעטרעשקע, לייגן זאַפט און פּוטער, זאַלץ, פעפער. אין די סוף, איר וועט באַקומען אַ געשמאַק געשמאַק און זייער ומגעוויינטלעך סאַלאַט מיט סעאַפאָאָד.