עס איז אַנלייקלי אַז די קוויזין פון יסעלאַנד איז ביכולת צו פייַן גאָורמעט קיילים, אָבער עס איז עפּעס יינציק און וועט אַוואַדע זיין פאַנס. די הויפּט קיילים אין עס זענען סעאַפאָאָד און לאַם, וואָס איז רעכט צו די פּיקיוליעראַטיז פון די מדינה קלימאַט און די סיטואַציע פון דעם אינזל. נאָך אַלע, היגע רעזידאַנץ דאַרפֿן, ערשטער און ערשטער, הויך-קאַלאָריע שפּייַז, איז ביכולת צו צושטעלן די גוף מיט די נייטיק סומע פון ענערגיע, אַזוי וויכטיק אין פראָסטיק טעג.
אויב איר זענט ינוואַלווד דורך יסעלאַנד, די נאציאנאלע קוויזין וועט אויך זיין טשיקאַווע. כאָטש אין אַלגעמיין, צו רופן עס זייער דייווערס איז שווער, אַפֿילו אויב עס כּולל עטלעכע ומגעוויינטלעך, העל קיילים. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די רוץ פון פילע קיילים זענען גאַנץ טיף. רעסיפּעס זענען ינווענטאַד אפילו דורך אלטע וויקינגס, אָבער אַפֿילו הייַנט אַזאַ עסנוואַרג בלייבט באַטייַטיק אין יסעלאַנד.
סעאַפאָאָד
די יסעלאַנד איז געוואשן פון אַלע זייטן פון אָושיאַניק וואסערן, עס איז נישט חידוש אַז דאַמאַנאַנס אויף די טישן פון היגע רעזידאַנץ פון סעאַפאָאָד און פיש איז געדינט אין קיין מעגלעך פארמען: סאָלטיד, געפּרעגלט, סמאָוקט, און אַזוי אויף.
עס קען זיין באַלד אַפֿילו פֿאַר הערינג, און פּראָסט דאָרש, און געשמאַק פאָרעל, און ומגעוויינטלעך, אַ ביסל מאָדנע ווי אַ קולינאַריש מייַסטערווערק, אַ סטינגרייַ.
אָבער, רובֿ אָפט די פיש איז פשוט דאַר, ווענדן עס אין אַ האַרט, כּמעט ווודאַן. עסן דעם "דריינג" פאַר-דיפּינג אין אַ צעלאָזן פּוטער.
די מערסט פאָלקס "פליסיק" שיסל איז די געוויינטלעך פישערייַ זופּ, וואָס איז קאָכן אין יעדער משפּחה און זייַן רעסאַפּיז אַ פּלאַץ פון גרויס. עס איז ווערט צוגעלייגט אַז אַפֿילו קאָכן לויט די זעלבע רעצעפּט, דעם זופּ איז גאָר אַנדערש פֿאַר פאַרשידענע כאַוסווייווז. ווי מיר האָבן - באָרשט!
דורך דעם וועג, אין יסעלאַנד עס וועט זיין מעגלעך צו פּרובירן און קיילים פון ווייל פלייש, ווייַל דאָס לאַנד האט ניט זיך איינגעשריבן די וועלט קאַנווענשאַן, וואָס סאַפּאָוזיז די פאַרווער פון גייעג פֿאַר די וואָטערפאַול.
פלייש
ערשטער פון אַלע, עס לאַם. אויף דעם אינזל, אַ מייריד פון שאף - דער הויפּט אין די דאָרעמדיק טייל פון עס, ווייַל די ביטשיז זענען געוואשן דורך די גאַלף סטרים, וואָס קאַנטריביוטיד צו דער פאָרמירונג פון אַ ווייך, אָנגענעם און פּאַסיק קלימאַט פֿאַר אַ פול ברידינג פון אַנימאַלס.
צווישן די קיילים, פֿאַר די צוגרייטונג פון וואָס לאַם איז געניצט (און רובֿ אָפט - לאַם), עס זענען: סמאָוקט לאַם, שעפּס זופּ, לאַם סאָסידזשיז.
אנדערע טייפּס פון פלייש קיילים זענען צוגעגרייט פון ווילד חיות - פּאַרטרידגע, הירש, פוטער סתימות.
אנדערע טייפּס פון פלייש, טראדיציאנעלן פֿאַר אונדז, זענען אָוווערוועלמינגלי ימפּאָרטיד צו די אינזל פון אייראָפּע, און דעריבער זייער פּרייַז איז גאַנץ הויך. געוויינטלעך, און קיילים פון קאַלבפלייש אָדער, למשל, כאַזער, זענען נישט אַזוי פּראָסט. און זיי טאָן ניט געהערן צו די נאציאנאלע קוויזין פון יסעלאַנד.
גאַרניש
צום באַדויערן, די זייַט קיילים דאָ זענען נישט אַזוי דייווערס. וואָס, אָבער, איז ווידער פארבונדן צו די קלימאַט אין יסעלאַנד. די ערד איז נישט פרוכטבאַר, און דעריבער די קראַפּס זענען נישט צו פיל. קולטיוואַטעד אויף די אינזל דער הויפּט: פּאַטייטאָוז, קרויט, קעראַץ.
און דעמאָלט, צו באַקומען בייַ מינדסטער עטלעכע סאָרט פון שניט, מיר דאַרפֿן גרינכאַוסיז. דעריבער, וועדזשטאַבאַלז, און אפילו מער אַזוי פירות, זענען ימפּאָרטיד פון די יאַבאָשע פון אייראָפּע.
לעצטנס - רעכט צו מער אַקטיוו ברידינג פון דינער פיך - מער אָפט ווי אַ העסאָפע צו די הויפּט קיילים אנגעהויבן צו נוצן מילכיק פּראָדוקטן.
עקסאָטיקאַ
געגעבן די אלטע געשיכטע און שטרענג פאַרגאַנגענהייַט פון יסעלאַנד, ווען די לענדער זענען באוויליקט דורך אמת וויקינגס, עס איז נישט חידוש אַז טראדיציאנעלן און היגע קוויזין גיט ומגעוויינטלעך און אַפֿילו עקזאָטיש קיילים. כאָטש זיי זענען נישט בלויז כאַראַקטעריסטיש, אָבער אפילו טויגעוודיק פון עקלדיק טוריס, דיפּענדינג אין די קולינאַריש טראדיציעס פון די יסעלידערז.
עקסאָטיק עסנוואַרג אין יסעלאַנד איז רעקאַמענדיד פֿאַר די וואס זענען זיכער אין די שטאַרקייַט פון זייער מאָגן. נו, און די וואס ווילן צו באַרימט צו פריינט און אַקוויינטאַנסיז. אַזוי, צווישן די עקזאָטיש קיילים פון יסעלאַנד דערמאָנען איז דיזערווד דורך דרייַ:- haukarl;
- piles;
- hritspungur.
| | |
האַווקאַרל עקלדיק נאָך לייענען ווי פּונקט ער איז פּריפּערינג. אַזוי, דאָס איז די שאַרק ס פלייש, וואָס פֿאַר עטלעכע חדשים ליגט אין דער ערד און דיקאַמפּאָוזיז דאָרט. דעמאָלט עס איז גענומען און געדינט אין קליין ברעקלעך. דער פּרייַז פון די שיסל איז הימל-הויך. דורך די וועג, עפּעס ווי דעם איז צוגעגרייט פון ים-סטינגרייַ פלייש, אָבער עס איז נישט בעריד אין דער ערד, אָבער לינקס צו פאַרפוילן אונטער די שטראַלן פון די זון.
עס איז אַ נויט פֿאַר אַזאַ "פלייש" אין קליין ברעקלעך. כאָטש זייַן טאַם און געשמאַק זענען נישט די מערסט אָנגענעם. האַווקאַרל איז טשוד ביז גענוג פּישעכץ צו דערלאָזן זייַן טעם, נאָך וואָס עס איז סוואַלאָוד און דאַווקע געוואשן אַראָפּ מיט אַ שטאַרק מאַשקע. אין דער זעלביקער צייַט, די יסעליערס פאָדערן אַז די קאַוקאַרל איז דיידזשעסטיד לייכט און אָן פאלגן פֿאַר די אָרגאַניזם, אָבער, משמעות, זיי זענען נישט זייער זיכער פון דעם, אויב זיי טאָן ניט פאַרברענען עס אָן אַלקאָהאָל.
הויפן איז די קאָפּ פון אַ שעפּס מיט אויגן. עס איז מאַרינאַטעד אָדער אַ ביסל בוילד, נאָך וואָס עס איז שנייַדן אין צוויי טיילן און געדינט.
היצספּונגור - טעסטיז פון אַ באַראַן, פריער מאַרינייטיד אין סערום, און דעמאָלט שטעלן אונטער אַ דרוק און בייקט.
סוועעץ
דיזערץ איסלענדיש בעקאַבאָלעדיק קוויזין איז נישט דער הויפּט צופרידן. משמעות, אַמאָל ווידער די שטרענג פאַרגאַנגענהייַט איז אַפעקטאַד - די וויקינגס קוים לייקט זיס, זייער מיליטאַנט נאַטור האט נישט לאָזן צו נוצן דיזערץ.
לאַנדיש דיזערץ אין יסעלאַנד זענען: היגע בעריז - זיי זענען געדינט פריש, זיס פּאַנקייקס, קלייןאָר - ווייך "ברושוווד" פון טייג און סקיר - יאָגהורט-קורד מאַסע.
טרינקען
געוויינטלעך, ווי אין די גאנצע וועלט, די מערסט פאָלקס טרינקען איז פּראָסט, ריין וואַסער. זייַן קוואַליטעט איז סאַפּרייזינגלי הויך. אומעטום די וואַסער איז ריין, עס איז שיקער גלייַך פון די צאַפּן, און פון אַלע עפענען מקורים וואָס זענען אויף די אינזל. אויב מיר רעדן וועגן אנדערע טרינקען, דעמאָלט פון די ווייַט 18 יאָרהונדערט, קאַווע איז זייער פאָלקס, וואָס איז קאַנסומד כּמעט ליטער. אין כּבֿוד פון די טרינקען אַפֿילו געקומען אַרויף מיט אַ ספּעציעל יום טוּב - סאָלאַרקאַפפי. עס איז נאָוטווערדי אַז אין די אָוווערכוועלמינג מערהייַט פון קאפייען, רעסטראַנץ, אנדערע אינסטיטוציעס פון דעם טיפּ, בלויז דער ערשטער טעפּל פון קאַווע איז באַצאָלט, און אַלע די מנוחה זענען געדינט בעשאָלעם צו וויזאַטערז. אויב, פון קורס, זיי ווילן.
איסלענדיש נאציאנאלע אַלקאָהאָליקער געטראַנק איז ברוד ווייַן - עס איז אַ טונקל שנאַפּס, וואָס איז געמאכט פון פּאַטייטאָוז און קומין.
אין אַלגעמיין, אַלקאָהאָל איז גאַנץ טייַער, און דעריבער נישט אויך פּראָסט. פֿאַר בייַשפּיל, ביר דאָ פֿאַר אַ לאַנג צייַט איז גאָר באַנד, אָבער אַפישאַלי דערלויבט צו ברענגען עס צו די אינזל, צו פּראָדוצירן און נוצן בלויז אין 1989!
ווי צו פּרובירן איסלענדיש קוויזין?
ווי איר קענען זען, איסלענדיש קוויזין איז נישט זייער ראַפינירט און דייווערס. אָבער, קיין צווייפל, פארדינט די ופמערקזאַמקייַט פון גאָורמעץ, ווייַל עס האט זייַן אייגן יינציק, יינציק טראדיציעס. און עס איז נישט נאָר וועגן מאָדנע עקזאָטיש קיילים.
אויב איר ווילן צו זיין באקאנט מיט די קולינאַריש טראדיציעס פון יסעלאַנד, לערן די אמת רעסאַפּיז פון די קיילים צוגעגרייט דורך די קינדסקינדער פון די וויקינגס, זיין זיכער צו באַזוכן דעם ווונדערלעך לאַנד.
דער פלי פון מאָסקווע צו רעיקדזשאַוויק וועט נעמען פון זעקס און אַ האַלב צו צוואַנציק שעה און וועט דאַרפן איין אָדער צוויי טראַנספערס, דיפּענדינג אויף די אויסדערוויילט פלי און רייַזע.