סאָליאַנקאַ - דאָס איז ניט אַ שיסל אין וואָס איר זאָל קוקן פֿאַר אַ מילד קאָמבינאַציע פון טייסץ. דעם נערישינג רייַך, געווירציק און אַ ביסל זויער זופּ איז אַ ידעאַל שיסל פֿאַר אַ נערעוודיק מעניו אין די קאַלט צייַט.
די קלאַסיש יקער פֿאַר די סאָלטאַד סאַלאַט איז סמאָוקט פלייש, אַזוי מיר וועלן פאָקוס אויף די רעסאַפּיז פון די שיסל מיט זייער נוצן.
ווי צו קאָכן כראָניש מיט סמאָוקט פלייש?
דער גרונט רעצעפּט פֿאַר קוקינג אַ סאָלטאַד סאַלאַט מיט סמאָוקט פלייש זאָל זיין פֿאַר יעדער מעטרעסע, פון וואָס מיר שרייַבן אַראָפּ ...
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס ביינער - 1 קג;
- סמאָוקט בייקאָן - 300 ג;
- סמאָוקט ווורשט - 200 ג;
- מילכיק סאָסידזשיז - 200 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 150 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- לימענע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
רינדערנס ביינער זענען געלייגט אין אַ פּאַן און בייקט פֿאַר 180 שעה פֿאַר 1 שעה. דעם אופֿן וועט מאַכן די יויך מער פלייווערפאַל און אַוועק-שיסן סמאָוקט אנדערע ינגרידיאַנץ. באַקעד ביינער זענען געשטעלט אין אַ טיף פּאַן און אויסגעגאסן וואַסער. דאָרט מיר אויך שיקן די רייניקונג ציבעלע און קעראַץ. קאָכן די יויך 1,5-2 שעה, פּיריאַדיקלי רימוווינג די פּינע.
סמאָוקט בייקאָן , ווורשט און סאָסידזשיז שנייַדן אין סטריפּס און פּרעגלען אין אַ פּאַן צו עפענען זייער סמאָוקט געשמאַק. לייג צו די געפּרעגלט ינגרידיאַנץ סלייסט פּיקאַלז און פּאָמידאָר פּאַפּ, האַלטן אויף פייַער פֿאַר אן אנדער 3-5 מינוט.
גרייט ברויט פילטער דורך טשעעסעקלאָטה און לייגן עס צו פלייש סאָוס מיט קיוקאַמערז. צייַט די סאָלטוואָרט מיט זאַלץ, פעפער און לימענע זאַפט, אויב פארלאנגט. לאָזן די זופּ קאָכן אויף אַ קליין פייַער פֿאַר 30 מינוט, נאָך וואָס מיר לאָזן צו ברענגען פֿאַר די זעלבע צייַט.
סאָליאַנקאַ מיט סמאָוקט פלייש איז גרייט, מיר דינען אַ שיסל מיט זויער קרעם און אַ צעטל פון לימענע.
אַסאָרטיד האָדגעפּאָדזש מיט סמאָוקט פלייש
די מאַנשאַפֿט האָדגעפּאָדגע קענען אַרייַננעמען לעגאַמרע קיין פלייש קאַמפּאָונאַנץ (פֿאַר אַז עס, פאקטיש, און די נאציאנאלע מאַנשאַפֿט). אין אונדזער רעצעפּט, די יקער פֿאַר די סאָלטוואָרט איז רינדערנס, קאַרבאַנייט, קאַלט בוילד כאַזער און גייעג סאָסידזשיז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס בריסקעט אויף די ביין - 500 ג;
- קאַרבאַנייט - 150 ג;
- קאַלט-בוילד כאַזער - 150 ג;
- גייעג סאָסידזשיז - 150 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 100 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- קאַפּערס - 1 טבספּ. לעפל;
- הזיתים - צו טעם;
- לימענע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 4 טבספּ. spoons;
- גרינז - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
בינז בריסקעט איז געוואשן און פּאַוונעד אין אַ פּאַן צוזאמען מיט אַניאַנז און קעראַץ. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט וואַסער און קאָכן די יויך פֿאַר 1.5 שעה, אָן פערגעטינג צו באַזייַטיקן די געשאפן פּינע.
בשעת יויך איז ברוד, מיר וועלן זיין פאַרקנאַסט אין פלייש קאַמפּאָונאַנץ, ווי צו צוגרייטן אַ האָדגעפּאָדזש מיט סמאָוקט פּראָדוקטן אָן סמאָוקט? קאַלט בוילד קירבעס, קאַרב און גייעג סאָסידזשיז זענען שנייַדן ראַנדאַמלי און געפּרעגלט אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין. לייג די סלייסט וגערקע, קאַפּערס און פּאָמידאָר פּאַפּ צו די סקאָווראָדע. פֿאַר אַ גראָוינג אַראָמאַ און אַ מאָדנע סאָורנעסס, אַ גלאז פון וגערקע ראָסל קענען זיין מוסיף צו אַזאַ אַ "סאָוס". צייַט דער אינהאַלט פון די פּאַן מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
איצט צוריק צו דער יויך, עס מוזן זיין פילטערד דורך גאָז, און פון די בוילד רינדערנס בריסקעט צו צעטיילן דעם פלייש. צוריקקומען די יויך צו די טעלער און קוק אין זייַן טערבידאַטי, אויב עס פארקערט אויס נישט גענוג טראַנספּעראַנט, דעמאָלט צעטל די יי ווייַס אין די פּינע און גיסן עס אין די סאָליאַנקאַ, וואַרטן ביז דעם פּראָטעין קאָאַגולאַטעס, און דעמאָלט שפּאַנונג די יויך ווידער דורך 2-3 לייַערס פון גאָז. איצט אין די קלאָר זופּ מיר לייגן סמאָוקט פלייש מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, קערפאַלי מישן אַלץ און צייַט עס צו טעם, אויב נייטיק. קאָכן די האָדגעפּאָדזשע אויף אַ קליין פייַער פֿאַר העלפט אַ שעה, דעמאָלט לאָזן צו שטיין. מיר דינען אַ פלייש סאָליאַנקאַ מיט סמאָוקט מיץ און הזיתים אין די פירמע פון זויער קרעם און לימענע סלייסיז.