פלייש און מאַשרומז זענען אַ קאָמבינאַציע פֿאַר אַלע מאָל. אויב איר טראַכטן וועגן פּריפּערינג פֿאַר אַ פעסטיוו, אָדער אַ פּשוט וואָכעדיק מיטאָג, דעמאָלט קלייַבן אַ קאָמבינאַציע פון כאַזער און מאַשרומז, ווייַל עס נאָר קענען נישט העלפן.
פרייד כאַזער מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 1 לעפעלע;
- כאַזער טשאָפּ - 4 פּקס .;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- שאַלץ - 4 ברעקלעך;
- הינדל יויך - 1 נומער;
- מאַשרומז - 500 ג;
- דידזשאָן זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער. כאַזער טשאָפּס צייַט מיט זאַלץ און פעפער און פּרעגלען זיי פֿאַר 7-8 מינוט אויף יעדער זייַט. מיר שטעלן די סטאַבד פלייש אויף אַ טעלער, און אין זייַן אָרט אין די סקאָווראָדע פאַלן שלאָפנדיק כאַט שאַלץ. פּרעגלען די ציבעלע פֿאַר 3 מינוט, גיסן עס מיט הינדל יויך , לייגן זענעפט און געהאַקט פּעטרעשקע און יוואַפּערייט די פליסיק פֿאַר 2-3 מינוט. לייג די געהאַקט מאַשרומז צו די אַניאַנז און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר נאָך 5-7 מינוט.
מיר דינען כאַזער מיט שוועמל סאָוס און שפּריצן מיט די בלייבט פון כאַפּט פּעטרעשקע.
כאַזער בייקט מיט טשאַמפּיגנאַנז און קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - 500 ג;
- מאַסלינע ייל;
- מאַשרומז - 500 ג;
- גרייטיד שווער קעז - 1 נומער;
- קערל הייַזקע קעז - 1 נומער;
- עגגס - 8 ברעקלעך;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש הערבס - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
די ויוון איז העאַטעד אַרויף צו 190 דיגריז. גיסן מאַסלינע בוימל אויף אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען עס מיט מינסט כאַזער, נישט פאַרגעסן צו צייַט עס.
איצט לאָזן גיין צו די הייַזקע קעז. פֿאַר דעם רעצעפּט, פּשוט הייַזקע קעז וועט ניט טאָן, עס איז נייטיק צו קויפן גראָב-גריינד הייַזקע קעז, די אַזוי גערופענע גראַנולאַטעד קאַרד, מיט ראַונדיד גראַניאַלז, וואָס איז יוזשאַוואַלי פארקויפט מיט אַ פּלאַץ פון ראָסל. איידער פּריפּערינג די ראָסל, עס איז נייטיק צו פליסן און שווענקען די קערל פון הייַזקע קעז אונטער אַ טייַך פון קאַלט וואַסער.
מושראָאָמס זאָל זיין קלינד און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, וואָס דעמאָלט דאַרפֿן צו זיין געפּרעגלט ביז גילדענע-בונט סעפּעראַטלי פון פלייש. אין אַ טיף טעלער, פאָר די עגגס און וויסק זיי מיט אַ וויסק. מישן עגגס מיט הייַזקע קעז און 1/4 גלעזל שווער קעז. שמירן די פּאַץ מיט בוימל און שטעלן די ינגרידיאַנץ אין זיי אין די פאלגענדע סדר: מאַשרומז, פלייש, יי געמיש און אַ פּלאַסט פון גרייטיד קעז. מיר באַקן כאַזער אין פּאַץ מיט טשאַמפּיגנאַנז ביז די גאָלדען קאָליר פון די קעז איז וועגן 25 מינוט.
ניצן דעם רעצעפּט צו מאַכן כאַזער מיט מאַשרומז אין אַ מולטיוואַרק. צו טאָן דאָס, לייגן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ און שטעלן די "באַקינג" מאָדע צו 30 מינוט.
סטוד כאַזער מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- כאַזער (פלייש) - 600 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- שאַלץ - 6 ברעקלעך;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 1/4;
- עפּל זאַפט - 3/4 זאכן;
- הינדל יויך - 3/4;
- פריש טיים - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די סטודז כאַזער מיט טשאַמפּיגנאַנז, די פלייש מוזן זיין געפּרעגלט. גרינס און פּוטער צעלאָזן אין אַ בראַזיער און פּרעגלען אויף עס כאַזער פון אַלע זייטן ביז בראַונינג.
מושראָאָמס זענען סלייסט, אַניאַנז און קעראַץ זענען שנייַדן אין רינגס. פּרעגלען די מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך, אין די זעלבע פריינג פּאַן, ווו די פלייש איז געווען האַלב, דעמאָלט לייגן די מעל און פּרעגלען פֿאַר אן אנדער מינוט. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די בראַזיער מיט ווייַן, עפּל און יויך. מיר לייגן אַ לעפל פון מעל, דיילוטאַד מיט וואַסער. די פייַער איז רידוסט צו קליין און מיר צוריקקומען די כאַזער צוריק צו די בראַזיער, אַדדינג טיים עס אויך. איצט עס בלייבט צו שטעלן אויס די כאַזער פֿאַר וועגן 1.5-2 שעה אָדער ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד צו אַ געדיכט ווייץ.