דאַמפּלינגז זענען אַ שיסל פון ליטוויש, פויליש און בעלאָרוסיש קוויזינז, וואָס זענען סאַפּלאַמענטאַד מיט סופּס אָדער געדינט ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש קיילים. אָפט זיי זענען געמאכט מיט די דערצו פון אַזאַ ינגרידיאַנץ אַז זיי ווערן אַ פרייַ שיסל. פֿאַר בייַשפּיל, דאַמפּלינגז מיט מאַשרומז, פּאַטייטאָוז אָדער הייַזקע קעז, סאַפּלאַמענטאַד מיט סאָוס, זענען גאַנץ פּאַסיק פֿאַר אַ האַרציק מיטאָג, מיטאָג.
פֿאַר קינדער די מעל פּראָדוקטן זענען אָפט געמאכט זיס און געגעבן ווי אַ פאַרבייַסן צו זשעלע, קאַמפּאָוט, מילך.
עגלעסס ינגרידיאַנץ פֿאַר די צוגרייטונג פון דאַמפּלינגז האָבן לאַנג שוין געהאלטן ווייץ מעל און עגגס. אָבער, לעצטנס זיי זענען אָפט ריפּלייסט. למשל, אַנשטאָט פון ווייץ, נעמען אַרבעס, האָבערגריץ, סעמאַלינאַ. דעם ווייַטער וויידאַנד די קייט פון די שוין וועריד עסנוואַרג.
הייַנט מיר וועלן באַטראַכטן עטלעכע רעסאַפּיז - ווי צו מאַכן די קנאָבל פֿאַר זופּ. נאָך לייענען, איר וועט זיין ביכולת צו קלייַבן די איינער אַז בעסטער סוץ דיין געשמאַק.
ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ פון מעל?
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 50-60 מל;
- קרעם - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 120-140 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- זאַלץ ים.
צוגרייטונג
עגגס זענען אַ ביסל ינטעראַפּטיד מיט זאַלץ און מילך. קאָכן מעל אויף די לעפל, מאַכן אַ טייג. לייג די קרעם. מישן און באַקומען אַ מאַסע מיט אַ דורכשניטלעך קאָנסיסטענסי. עס איז אויך פליסיק צו זעמל עס אויס.
פֿאַר די מאָלדינג פון דאַמפּלינגז אַ לעפעלע איז נוצלעך. סקאָאָפּינג האַלב אַ לעפל, מיר שיקן די טייג צו די זופּ. נאָך 5 מינוט, מעל פּראָדוקטן וועט ייבערפלאַך און פאַרגרעסערן אין גרייס, וואָס מיטל אַז זיי זענען גרייט. מיר באַזייַטיקן זיי אין טרוקן ווער, ווייל מיסט עס מיט פעט, אין סדר צו פאַרמייַדן סטיקינג. לייג צו די זופּ ווען געדינט.
צוגרייטונג פון דאַמפּלינגז מיט שפּינאַט פֿאַר זופּ
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 230-250 ג;
- מושקאַט ערד;
- שפּינאַט פאַרפרוירן - 180-200 ג;
- salt sea;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- וואַסער 80 מל.
צוגרייטונג
דעפראָסט די שפּינאַט, קוועטשן פון די פליסיק און יבעררייַסן מיט עגגס, מושקאַט, זאַלץ און וואַסער. פאַרברייטערן אַ פּלאַץ פון די לעפל, לייגן די מעל פּאָרטעקטאָרוויי. מיר שטעלן די פליסיק טייג אין אַ קאַלאַנדער און, פּושינג עס מיט אַ לעפל, מיר פאָרעם די קנאָבל איבער די טאָפּ מיט די זופּ - זיי זיך וועט פאַלן אויס פון די האָלעס פון דעם קיך אַפּפּליאַנסע. מיר קאָכן ביז זיי קנאַל אַרויף. עס איז אוממעגלעך צו קישן זופּ אַזוי ווי נישט צו צעלאָזן זייער פאָרעם.
קעז דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קעז פון שווער ווערייאַטיז - 180-200 ג;
- salt sea;
- ווייַס פעפער ערד;
- עגגס - 1 שטיק;
- מעל - 3-4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מאָלן די קעז אויף אַ כאַבאַרניק. צייַט מיט ווייַס פעפער, זאַלץ. מיר ברעכן אין די קיילים מיט אַזאַ ינגרידיאַנץ יי, דעמאָלט גיסן אין די מעל. סטירינג. סקאָאָפּינג אַרויף דעם געמיש מיט אַ לעפעלע, מיר שיקן די דאַמפּלינגז צו די יויך. פֿאַר קוקינג, זיי וועלן זייַן גענוג און 2 מינוט. פֿאַר יעדער געדינט, מיר גרייטן 6-7 ברעקלעך.
זיס דאַמפּלינגז פֿאַר זופּ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 190-200 מל;
- גראַפּ פון סעמאַלינאַ - 130-150 ג;
- פּוטער - אַ שטיק פון 40-50 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
היץ די הינדל יויך, לייגן ייל און זאַלץ. מיר גיסן די קרופּ פון סעמאַלינאַ, סטערינג מיט אַ לעפל, מיר דערגרייכן כאָומאַדזשינאַטי. די טייג איז גרייט. עס וועט קער אויס דענס. דעריבער איר קענען מאַכן אַ ווורשט פון עס, וואָס דעמאָלט זאָל זיין כאַפּט אין קליין ברעקלעך, און איר קענען זעמל אויס אַ שטיין און שנייַדן אויס שיין פיגיערז ניצן מאָולדז. צו קאָכן די דאַמפּלינגז עס וועט נעמען 5 מינוט.
געשמאַק דאַמפּלינגז מיט הייַזקע קעז פֿאַר זופּ
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 110-120 ג;
- גרינז (פּעטרעשקע און קראָפּ) - 7-9 טוויגז;
- הייַזקע קעז - 140-150 ג;
- עגגס - 1 שטיק;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אין די בלענדער מיר שיקן גרינז פון פּעטרעשקע און קראָפּ, הייַזקע קעז, זאַלץ און עגגס. מיר יבעררייַסן די קאַמפּאָונאַנץ. מיר מאַכן די טייג, מיקסינג די מעל. זעמל טייג מיט ווורשט און שנייַדן אין קליין לאָבעס 3-5 מם דיק. קוקינג פון אַזאַ דאַמפּלינגז געשווינד. גלייך נאָך זייער ופשטייַג, די פייַער זאָל זיין אַוועק.