סטאַינעד מיטבאָלז אין זויער קרעם זענען גוט ביידע אויף זייער אייגן, און אין אַ געזעלשאַפט מיט דיק סאָסיז-יויך, באזירט אויף טאַמייטאָוז אָדער זויער קרעם / קרעם. אין די רעסאַפּיז מיר ווענדן אונדזער ופמערקזאַמקייט צו די לעצטע. מיר גאַראַנטירן אַז מיטבאָלז אין זויער קרעם סאָוס וועט ווערן אויס צו זיין זייער ווייך און ווערן אַ וניווערסאַל באַגלייטער פֿאַר קיין גאַרניש.
הינדל מיטבאָלז אין סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מיטבאָלז:
- מינסט הינדל - 730 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מילך - 55 מל;
- האַנדפול פון ברויט ברעקלעך;
- ציבעלע - 55 ג;
- מושקאַט, הייס פעפער, צוקער - אַ קניפּ;
- גרינס בוימל - 35 מל.
פֿאַר יויך:
- פּוטער - 15 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- מעל - 25 ג;
- הינדל יויך - 740 מל;
- סמעטענע - 95 מל.
צוגרייטונג
ווייקן די ברויט ברעקלעך אין די מילך און קוועטשן זיי. לייג די מינסט פלייש פון די הינדל מיט אַן יי, סאָוקט אין ברעאַדקרומבס, ווי פיל ווי מעגלעך געהאַקט אַניאַנז און בשמים. אָפּרוען די געמיש, און דעמאָלט מיט מאָיסטאַנד הענט זעמל פון די סטאַפינג באַללס און שטעלן זיי אין די פריזער ביז דער צייַט פון דאַרפֿן.
צוגרייטן די באַזע פֿאַר די סאָוס דורך פריינג די מעל אין בוימל ביז ווייך. טיילן די פלוי לאַמפּ מיט יויך, לייגן די זויער קרעם און לאָזן אַלץ צו קאָכן ביז דיק. אין די דערווייל, ינדיווידזשואַלי ברוין די מיטבאָלז און שטעלן זיי אין די סאָוס.
מיטבאָלז אין סמעטענע סאָוס זאָל קאָכן פֿאַר 13-15 מינוט אָדער ביז גאָר גראַספּט אינעווייניק.
פיש באַללס אין סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פיש פילעט - 420 ג;
- ציבעלע - 65 ג;
- אַ בינטל פון פּעטרעשקע;
- סמעטענע - 125 מל;
- מעל - 10 ג;
- פיש יויך - 65 מל.
צוגרייטונג
פאַרבינדן די פיש מיט געהאַקט קנאָבל און גרינז, צייַט אַלץ, לייגן די יי זעמל אין די מיטבאָלז. שווענקען די פישבאָלז אין אַ סקאָווראָדע, שפּריצן זיי מיט מעל, און דעמאָלט פּלאָמבירן מיט זויער קרעם און יויך. וואַרטן ביז די סאָוס טיקאַנז און אָנהייב טייסטינג.
מיטבאָלז אין סמעטענע סאָוס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - 580 ג;
- האַנדפול פון אַלמאַנדז;
- פּוטער - 15 ג;
- פּינטש פון פעננעל זאמען, טהימע בלעטער;
- שאָלעכץ האַלב אַ לימענע;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 25 ג;
- הינדל יויך - 480 מל;
- סמעטענע - 175 מל.
צוגרייטונג
מישן די מינסט פלייש מיט הערבס, עגגס, געהאַקט ניסלעך, סיטרוס שאָלעכץ און קנאָבל קלאָוועס. צייַט די פלייש מיט אַ קנייטש פון זאַלץ און מאַכן פון אַ מינסט מיטבאָלז. פּרעגלען זיי ביז בלובבערעד אין פּוטער, שטעלן אין אַ פּאַסיק פֿאַר באַקינג קיילים און גיסן סאָוס פון אַ געמיש פון סמעטענע, מעל און יויך. באַקינג די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד 175 גראַד ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.
איר קענען אויך מאַכן מיטבאָלז אין סמעטענע סאָוס אין די מולטיוואַרקעט, סעלינג די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 30 מינוט מיד נאָך לייגן דעם סאָוס.