גראַוואַלאַקס פון לאַקס איז אַ שיסל פון אַ לאַנג מאַרינאָווקאַ, וואָס, ווען סאַטשערייטאַד מיט אַ בעעטראָאָט מאַרינייד, איז געווען בעריד אין דער ערד (דערפאר די נאָמען גראַוולוקס, בעריד), אָדער לינקס אונטער דריקונג. גראַוואַלאַקס איז יוזשאַוואַלי געדינט ווי אַ פֿאַרבייַסן, שנייַדן אין דין סלייסיז און סטאַקינג פיש אויף אַ דין רעפטל פון ברויט, אָדער אויף בוילד פּאַטייטאָוז.
גראַוולאַקס רעצעפּט
די ינגרידיאַנץ
- פריש לאַקס - 2 קג;
- דיל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 0.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר ריין פיש, שנייַדן צוזאמען די באַרגרוקן, שנייַדן די קאָפּ, און קערפאַלי באַזונדער די פיליץ פון די ביינער. פאַרטיק לאַקס פיליץ ספּרינגקאַלד פיינלי געהאַקט גרינז פון קראָפּ, זאַלץ און צוקער, און דעמאָלט, דעקן די שפּיץ העלפט פון די פיש, אַ ביסל פּרעסט אַראָפּ. איצט מיר יבעררוק די ברעקלעך פון לאַקס פילעט אין עסנוואַרג פילם און טייטלי ייַנוויקלען עס. בעת די טאָג, לאָזן די פיש אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט ריין אין די פרידזשידער. אַז ס אַלע, סאַווירוואַקס פון לאַקס איז גרייט.
מאַרינאַטעד לאַקס אין שוועדיש
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס פילט - 300 ג;
- זאַלץ - 100 ג;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- לימענע - 1 שטיק;
- קראָפּ.
צוגרייטונג
די רעצעפּט פֿאַר זויער לאַקס איז גאַנץ פּשוט: מיר ריין די פיש פון די הויט, מיר ריין די בוריק און רייַבן עס. לאַקס פלייץ זענען געלייגט אויף אַ באַקינג טאַץ און שפּריץ מיט זאַלץ אַבאַנדאַנטלי - טאָן ניט זיין דערשראָקן, די פיש וועט נעמען פּונקט ווי פיל ווי עס דאַרף. ווייַטער, די זאַלץ שיכטע איז באדעקט מיט גרייטיד ביץ און ערד מיט קראָפּ, וואַסער די פיש מיט די זאַפט פון איין לימענע און ייַנוויקלען עס מיט גאָז. אויף שפּיץ פון די גאָז, שטעלן די יאָך און לאָזן די פיש מערידייטיד אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה, פּיריאַדיקלי דריינינג די דיסטשאַרדזשד פליסיק. גרייט מאַרינאַטעד פיש שנייַדן אין דין סלייסיז און געדינט אויף סאַנדוויטשיז, ספּרינגקאַלד מיט קאַפּערס.
אויב איר אָנהייבן צו עקספּערימענט מיט פיש מאַריניידז, איר וועט באשטימט דאַרפֿן די מאַרינייד רעסאַפּיז פֿאַר העררינג און סטערדזשאַן . Bon appetit!