סטאַפט הינדל וועט זיין לייקט דורך ליבהאבערס פון זאַפטיק און יונג פלייש. אין דערצו, דעם שיסל איז באַקוועם פֿאַר יחיד סערווינג און קוקט פייַן אויף אַ טעלער. דער בלויז שטערונג איז אַז די ווייך פלייש איז זייער גרינג צו אָווערדאָ, און פון וואָס צו קאָכן די הינדל זאָל זיין גאָר אָפּגעהיט.
רעצעפּט פֿאַר טשיקאַנז סטאַפט מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע -1 פּקס .;
- כאָוממייד ווורשט - 300 ג;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר פּעטרעשקע - 4 טיספּונז;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- דאַר ראָסעמאַרי - 3/4 צפּ.
- דאַר טיים - 2 3/4 צפּ.
- טשיקאַנז - 2-3 פּקס .;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
מיר קאָכן פּאַטייטאָוז אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב האַלב. שנייַדן היים ווורשט און פּרעגלען אין אַ טרוקן פריינג פּאַן ביז אַ קריספּי סקאָרינקע. צו ווורשט מיר לייגן די ציבעלע סלייסט מיט האַלב רינגס און וואַרטן ביז עס ווערט טראַנספּעראַנט, דעמאָלט מיר לייגן אַראָפּ ברעקלעך פון בוילד פּאַטייטאָוז און צייַט מיט זאַלץ, ראָוזמערי, טהימע און פעפער. מיר אָנהייבן דעם הינדל מיט דער געמיש באקומען און לייגן עס אויף די באַקינג בויגן. ייבערפלאַך פון קאַרקאַס שמירן מיט מאַסלינע בוימל. דער הינדל סטאַפט מיט פּאַטייטאָוז זאָל זיין בייקט פֿאַר 40 מינוט בייַ 200 דיגריז.
הינדל גערקינס סטאַפט מיט מאַשרומז
גרינג דערצו צו די בייקט הינדל - פילונג פון מאַשרומז און אַניאַנז מיט ווייַס ווייַן. עס איז פשוט צוגעגרייט, אָבער אין פאַקט עס טורנס אויס צו זיין זייער געשמאַק און נידעריק-קאַלאָריע.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל גערשטן - 2-3 פּקס .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- בייקאָן - 4 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 500 ג;
- טהימע - 1 לעפעלע;
- זאַפט - 1 לעפעלע;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 1/2 סט.
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
באַקאָן שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס און ברוין אויף די צעלאָזן פעט. שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. מיר לייגן צו די פריינג פּאַן די מאַשרומז און אַלע הערבס שנייַדן אין פּלאַטעס. פּרעגלען די פילונג פֿאַר 2 מער מינוט אויף מיטל היץ, סטערינג קעסיידער. פּלאָמבירן מאַשרומז מיט ווייַן און לאָזן די פריינג פּאַן אויף פייַער ביז די פליסיק גאָר יוואַפּערייץ.
מיר סטאַפט הינדל מיט די באקומען מאַשרומז סטאַפינג. די קאַוואַטי קענען זיין פאַרפעסטיקט מיט אַ פאָדעם אָדער ציינשטעכער. הינדל קאַרקאַס פון די אַרויס ראַבינג ייל, זאַלץ און פעפער. צוגרייטן דעם הינדל אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 200 מינוט 40 מינוט.
הינדל סטאַפט מיט רייַז און בייקט אין די ויוון
אַפּעטיטלעך הינדל קענען זיין געדינט אָן גאַרניש, אָבער אויב עס איז אַזוי נייטיק, דעמאָלט נוצן עס ווי רייַז. ווילד רייַז פיץ בישליימעס, ווי עס האט אַ ספּעציעל נוץ פֿאַר אונדזער גוף און טוט נישט פאַרלירן פאָרעם בעשאַס קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- טשיקאַנז - 2-3 פּקס .;
- ווילד רייַז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- לימענע - 1 שטיק;
- הינדל זופּ - 1/2 סט.
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
קאַרקאַסיז פון מיין טשיקאַנז און דאַר, אַרויס און ין די פויגל, שפּריצן מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער.
ווילד רייַז קאָכן ביז גרייט. מיר צעהאַקן די ציבעלע און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין. צו די געפּרעגלט ציבעלע, לייגן קנאָבל, לימענע פּעסט און זאַפט 1/2 לימענע, דורכגעגאנגען דורך די דרוק. ווייַטער מיר שטעלן בוילד רייַז און פּלאָמבירן די סטאַפינג מיט יויך.
מיר פּלאָמבירן די צוגעגרייט סטאַפינג אין די פויגל ס קאַוואַטי און לייגן די טשיקאַנז אויף אַ באַקינג טאַץ. באַקן די פויגל בייַ 200 דיגריז 30 מינוט, דעקן די באַקינג בויגן מיט פאַרמייַדן, דעריבער צוגרייטן אַ געמיש פון בוימל און האָניק, אַראָפּנעמען די שטער און גלייז די ייבערפלאַך פון די פויגל מיט גלייז. איבערחזרן דעם פּראָצעדור 4 מאל, יעדער 5 מינוט באַקינג, צו באַקומען אַ גאָלדען גלאָסי סקאָרינקע. מיר דינען דער הינדל צו די טיש מיד נאָך באַקינג, דעקערייטינג די שיסל מיט פריש הערבס.