רוסיש פּיראָג קוריק - אַ מאַלטי-שטיק דעליקאַסי און אָפט באַפּוצונג פון די טיש אויף טראדיציאנעלן וועדינגז, אָבער טראָץ דעם, קיין איין פערבידז צו צוגרייטן דעם פעסטיוו געבעקס פֿאַר דיין משפּחה אויף אַ רעגולער טאָג. די צייט פארבראכט וועט מער ווי באַצאָלן אַוועק די רעזולטאַט, וואָס איז גענוג צו פּלאָמבירן אַרויף אַ טוץ מענטשן צו פּלאָמבירן דיין פּלאָמבירן.
פּיראָג וויג - רעצעפּט
קוניק סקערז די מחנות מיט זייַן מולטיקאַמפּאַנענט, אָבער אויב איר ווילן צו טרים די קוקינג צייַט און מעגלעך קאָפּדרייעניש, איר קענען ויסשליסן פּאַנקייקס פון דעם רעצעפּט און פּלאָמבירן די טייג שאָל מיט אַ איין פילונג. ווי די לעצטע אין דעם רעצעפּט איז די הינדל און פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- זויער קרעם - 65 ג;
- קעפיר - 120 מל;
- סאָדע - 1/2 לעפעלע;
- מעל - 420 ג.
פֿאַר די פילונג:
- פּאַטייטאָוז - 390 ג;
- הינדל פלייש - 510 ג;
- ציבעלע - 145 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך;
- הינדל יויך - 165 מל;
- פּוטער - 35 ג.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן אַ פּיראָג פון קוריק, איר זאָל ניד די טייג און לאָזן עס צו מנוחה פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. צו פּרובירן די פּרובירן, עס איז גענוג צו פאַרבינדן אַלע די קאַמפּאָונאַנץ צוזאַמען ביז זיי פאָרעם אין אַ ניט-קלעפּיק שטיק.
בשעת די טייג איז רעסטינג איידער ראָולינג אויס, צוגרייטן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. שנייַדן די פּיילד טובערז מיט קובעס. מיט הינדל (ווייַס אָדער רויט פלייש) שנייַדן די פילם און די מנוחה פון די פעט, טיילן די פלייש אין קליין בלאַקס. ציבעלע שנייַדן אין גרויס סעמירינגז.
זעמל אויס די צוגעגרייט טייג און דעקן עס מיט די דנאָ פון די אויסגעקליבן פאָרעם. אין די יקער פון די פּאַטייטאָוז, הינטער אים - די הינדל און אַניאַנז, די געהאַקט טשיימז פון קנאָבל און לאָראַל. קלייַבן די עדזשאַז פון די טייג צוזאַמען אין די צענטער פון די שטיקל, געלאזן אַ קליין לאָך אין סדר צו גיסן די יויך. פּיטש פון קוריק מיט הינדל און פּאַטייטאָוז באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד צו 165 גראַד ויוון פֿאַר וועגן 50 מינוט.
בלאָז פּאַסטרי קאַקערעל פּיראָג
צו פאַסילאַטייט קוקינג, די נוצן פון אַ גרייט-געמאכט טייג, פֿאַר בייַשפּיל בלאָז, העלפט, וואָס געווארן די יקער פון די פאלגענדע רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
פליישיק, ונלעאַווענעד טייג; צו- הינדל פאַליי - 310 ג;
- רייַז - 90 ג;
- קרעם - 170 מל;
- ציבעלע - 230 ג;
- מאַשרומז - 380 ג;
- פעדערז פון אַניאַנז - 4-5 פּקס.
צוגרייטונג
קאָכן די רייַז און פאַרבינדן עס מיט די גרינז פון אַניאַנז. אָניאָנס טיילן אין האַלב רינגס און ראַטעווען מיט מאַשרומז ביז יוואַפּעריישאַן פון נעץ פון די יענער. קאָכן די הינדל און דיסאַסעמבאַל עס אין פייבערז. זעמל אויס צוויי לייַערס פון בלאָז געבעקס, לייגן איינער אין די פורעם באַזע, קאַווערינג די דנאָ און ווענט, און דעמאָלט פּלאָמבירן עס מיט לייַערס פון פילונג. קאָווער אַלע די צווייט שיכטע טייג און באַשיצן די עדזשאַז. אין דעם צענטער פון דער שפּיץ פון דעם שטיקל מאַכן אַ ינסיזשאַן און גיסן קרעם אין עס. באַקן די קוריק 35-45 מינוט בייַ 195 דיגריז.