די בעריז פון גוסבעריז קענען זיין געניצט ניט בלויז ווי אַ יקער פֿאַר זיס בילאַץ , אַ דירעקט באַווייַזן פון דעם - אַ אַמייזינג אַדזשיקאַ, וואָס מאכט זיך אַ ווונדערלעך פירמע פון פלייש און אָף קיילים. מיט אַ אָריגינעל רעצעפּט, אַזאַ אַ אַגיקאַ האט ביסל אין פּראָסט, אָבער דאָס טוט נישט פאַרמינערן דעם טעם פון דעם געווירציק יאַגדע סאָוס.
אַדדזשיקאַ פון אַגרעסיוו מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- גאַטבעריז - 440 ג;
- זיס פעפער - 90 ג;
- קנאָבל ציין - 8-10 ברעקלעך;
- בלעטער פון באַסיל - 8-10 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- הייס פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ערשטער, צוגרייטן די ינגרידיאַנץ געניצט: אַראָפּנעמען די זאמען פון די פּעפּערז, און שנייַדן די פרוכט ווענט אַרביטרעראַלי. אַראָפּנעמען די שאָל פון קנאָבל קלאָוועס און שווענקען די בעריז ונ דורך מיט הערבס. שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די שיסל פון די בלענדער און פּלאָמבירן עס מיט בוימל. באַצאָלן די סאָוס, דעמאָלט גיסן עס איבער אַ ריין קאַנטיינער און נאָענט עס טייטלי. אַזאַ אַ רוי אַדזשיקאַ פון אַגרעסיוו קענען זיין בעשאָלעם סטאָרד אין די פרידזשידער אַלע ווינטער.
אַדזשיקאַ פון אַגרעסיוו פֿאַר די ווינטער
איר קענען קראָם די פאַרטיק סאָוס ניט נאָר אין די קעלט, אָבער אויך אין דעם קוואַרטאַל מיט די מנוחה פון די וואָרקפּיעסעס אין די שפּייַזקאַמער. צו טאָן דאָס, פשוט סטעריליזירן דעם סאָוס, ברענגען עס צו אַ קאָכן, און דעמאָלט גיסן אין סטערילע דזשאַרז און זעמל.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון גוסבעריז - 480 ג;
- הייס טשיללי - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 110 ג;
- ערד פּאַפּריקאַ - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל-7-8 דענטיקעס;
- טאַמאַטאָוז - 320 ג;
- גרינס בוימל - 65 מל;
- עסיק - 85 מל.
צוגרייטונג
לייטלי דריקן יעדער קנאָבל קלאָווע מיט די דלאָניע אָדער די פלאַך זייַט פון די מעסער צו פאַסילאַטייט רייניקונג. שאָלעכץ די אַניאַנז און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. דורך אַנאַלאַדזשי, שנייַדן און טאַמייטאָוז. שטעלן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין די בלענדער שיסל מיט גוסבעריז און פּילד פּעפּערז, לייגן די פּאַפּריקאַ און צונויפגיסן די אַדזשיקאַ מיט אַ בלענדער. גיסן די סאָוס אין אַ פאַן, לייגן די גרינס בוימל, ים זאַלץ און עסיק. דער סומע פון די יענער קענען בייַטן דיפּענדינג אויף ווי פיל אַסידיק טאַמייטאָוז און אַגרעסן. ווען די סאָוס בוילז, גיסן עס אין סטערילע דזשאַרז און געשווינד זעמל. ווען אַדזשיקאַ גאָר קיל, איר קענען לאָזן עס פֿאַר סטאָרידזש.
ווי צו קאָכן אַדדזשיקאַ פון גוסבעריז?
ניסלעך זענען קענען צו געבן די שיסל ניט נאָר זייַן אייגן אָפּשיידנדיק טעם, אָבער אויך אַ אָנגענעם קרימי געוועב. קלעפּד מיט הערבס און קנאָבל איז אַ אָנגענעם, ניט צו שאַרף ווערייישאַן אויף די טעמע פון גרוזיניש סאָסאַז.
ינגרידיאַנץ:
- גאָאָסעבערריעס - 480 ג;
- קנאָבל ציין - 5-6 ברעקלעך;
- וואָלנאַץ - 90 ג;
- גרינס בוימל - 130 מל;
- הייס פעפער - צו טעם;
- אַ האַנדפול פון גרין באַסיל און מינט.
צוגרייטונג
נאָך רירנדיק די אַגרעסן, שווענקען עס און טרוקן עס. הייס פעפער קענען זיין קלינד פון זאמען, און איר קענען לאָזן זיי, דיפּענדינג אויף ווי הייס איר ווילן צו קאָכן אַדזשיקאַ. האָפּקען די בעריז, פּעפּערז און ניסלעך מיט גרינז דורך אַ פלייש מילכל אָדער צונויפגיסן די ינגרידיאַנץ מיט אַ בלענדער. גיסן גרינס ייל אין די סאָוס און גיסן עס איבער די דזשאַרז.
אַדדזשיקאַ פון גוסבעריז מיט סילאַנטראָו
ינגרידיאַנץ:
- גאַטבעריז - 440 ג;
- קנאָבל - 5-6 דענטיקעס;
- הייס פעפער - צו טעם;
- עסיק - 25 מל;
- אַ פּעקל פון סילאַנטראָו;
- גראַנולאַטעד צוקער - 5 ג.
צוגרייטונג
נאָך רייניקונג די אַגרעסן פון די סטעמס, שטעלן עס אין די שיסל פון די בלענדער, צוזאמען מיט פּילד קנאָבל קלאָוועס, סילאַנטראָו און הייס פעפער. נאָך ביטינג די ינגרידיאַנץ מיט אַ בלענדער, גיסן אין די עסיק און לייגן די צוקער, מישן און דיספּענס פּאָרשאַנז פון די סאָוס איבער קליין ריין דזשאַרז. טייטלי נאָענט די דזשאַרז, קראָם זיי אין די פרידזשידער.