Pelmeni - אַ פאָלקס מעגאַ-פאָלקס שיסל פון טייג מיט שטאָפּן ווי די וואַסט מערהייַט פון מענטשן אין רוסלאַנד און אנדערע פּאָסטן-סאָוויעט טערריטאָריעס.
עס וואָלט ויסקומען אַז אַלץ איז פּשוט: אַנלעאַווייטאַד טייג, סטאַפינג פון מינסט פלייש (יוזשאַוואַלי כאַזער מיט רינדערנס, מאל מיט לאַם אָדער הינדל), מיר סקאַלפּט און קאָכן. און איר קענען קאָכן אַ מער ראַפינירט שיסל - פּעלמעני אין אַ סוחר וועג, מיר וועט זאָגן איר ווי צו טאָן עס.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די סוחר קלאַס אין פאַר - רעוואָלוטיאָנאַרי רוסלאַנד געהערט צו אַ זייער רייַך געזעלשאַפטלעך קלאַס, דעריבער די רעסאַפּיז פון קיילים פון די אַלגעמיינע מעניו זענען שטענדיק אונטערשיידן דורך ספּעציעל אַפּערטונאַטיז צו קוקינג און די העכסטן קוואַליטעט פון די אָריגינעל פּראָדוקטן.
קיניגל דאַמפּלינגז אין אַ סוחר ס וועג אין אַ טאָפּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 2 טעפּלעך;
- וואַסער אָדער מילך - 200 מל;
- יי הינדל - 1 שטיק;
פֿאַר די פילונג:
- קיניגל פלייש פריש (פּאַפּ) - 400 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
פֿאַר יויך:
- קרעם - 200 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- מאַדאַראַ - 2 טבספּ. spoons;
- ווייַס מאַשרומז - 100 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
פֿאַר סאַבמישאַן:
- גרינז (פּעטרעשקע, יונג ציבעלע);
- גרייטיד קעז - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער צו טעם.
צוגרייטונג
מיר ניד די טייג: מיר סיפט די סיפטיד מעל מיט וואַסער אָדער מילך, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און אַ יי.
קיניגל פלייש איז מינסט אין מינסט פלייש (פלייש מינסער מיט מיטל נעזל, האַקמעסער אָדער מעסער דורך האַנט). צעהאַקן אַ ביסל סאָלטיד און צייַט מיט ערד שוואַרץ פעפער.
די טייג איז ראָולד אין די לייַערס, מיר קלאַפּן די סאַבסטרייץ מיט אַ פּאַנטשינג פורעם אָדער אַ קייַלעכיק גלאז מיט אַ שאַרף ברעג, שטעלן אַ שטיק פון מינסט פלייש אין די צענטער פון יעדער, שנייַדן און טרער די עדזשאַז. מיר שטעלן די דאַמפּלינגז אויף אַ ריין פּלאַנקען און שטעלן עס אין די פריזער אָפּטייל פון די פרידזשידער.
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן די פּוטער, לייגן זייער פיינלי געהאַקט מאַשרומז, לייטלי פאָרן פֿאַר 5 מינוט, דעמאָלט גיסן אין קרעם און מאַדעיראַ. דעמאָלט איך גיסן אונטער די דעקל פֿאַר נאָך 15 מינוט. לייג די קנאָבל און בשמים צו די פאַרטיק קרימי שוועמל סאָוס.
קאָכן די דאַמפּלינגז פֿאַר 5 מינוט נאָך בוילינג וואַסער און פלאָוטינג (וואַסער זאָל זיין אַ ביסל פּאָדאָליט). קערפאַלי באַזייַטיקן די פּעלמעני מיט אַ ראַש און לייגן עס אין אַ געדינט טאָפּ. פּלאָמבירן האַלב דאַמפּלינגז. שפּריצן מיט פריש הערבס און גרייטיד קעז. איר קענען דעקן די פּאַץ מיט קאָווערס, אָבער דעם איז ניט נייטיק. אָן מיקסינג, שטעלן די פּאַץ אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 5-8 מינוט. איידער געדינט, מיר שטעלן פּאַץ אויף סעראַמיק פּלייץ אָדער ווודאַן שטייט.
צו דאַמפּלינגז סוחרים פון קיניגל דינען שטאַרק וויינז אָדער יאַגדע טינקטורז .