אַדדזשיקאַ פון צוקיני וועט בישליימעס צולייגן קיין שיסל אָדער ווערן די יקער פון אַ געשמאַק סענדוויטש מיט אַ פריש רעפטל פון ברויט. אין דערצו, דאָס איז אַ זייער בודזשעט פּראָפעססיאָנאַלס, וואָס כולל בלויז אַפאָרדאַבאַל און ביליק פּראָדוקטן.
דאַנק צו די צאַרט פּאַפּ פון די צוקיני, די פֿאַרב איז זייער ליכט, און קנאָבל און פעפער לייגן געווירץ און פּיקאַנטי.
עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג צוזשיני אַדזשיקאַ. מיר פאָרשלאָגן איר אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג אַזאַ אַ בילעט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ.
רעצעפּט פֿאַר אַדזשיקאַ פון צוקיני מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 2.5 קג;
- קנאָבל פּילד - 2/3 טעפּל;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 200 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 120 ג;
- זאַלץ - 80 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 255 ג;
- עסיק 9% - 50 מל.
צוגרייטונג
איידער קוקינג Adjika, שווענקען די קאַבאַק, הייס פעפער און פּילד קנאָבל. עלימינירן צוקיני פון די הויט און, אויב נייטיק, פון די האַרץ מיט זאמען, בייַ די פעפער באַזייַטיקן דעם שפּרייַזן און רייניקן די זאמען.
מיר פאָרן צוקיני און פעפער דורך אַ פליישמילכל, מיר באַשליסן די מאַסע אין אַ ינאַמאַל פאַן, לייגן גרינס ראַפינירט ייל, פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער. וואַרעם אַרויף די אַדדזשיקאַ צו אַ קאָכן און קאָכן, סטערינג, איבער מעסיק היץ פֿאַר איין שעה. צען מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, גיסן אין דעם עסיק, וואַרפן די סקוויזד דורך די פּרעס קנאָבל און מישן.
מיר גיסן הייס אַדדזשיקאַ אויף פאַר - סטעריליזעד דזשאַרז , ראָלל זיי אַרויף, קער זיי קאַפּויער און ייַנוויקלען זיי ביז זיי קילן אַראָפּ גאָר.
קרימי אַדזשיקאַ פֿאַר ווינטער מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- קעראַץ - 0,7 קג;
- קנאָבל פּילד - 1 גלאז;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 250 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 120 ג;
- זאַלץ - 2.5 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 275 ג.
צוגרייטונג
זוקיני, קעראַץ און הייס פּעפּערז זענען געוואשן, קלינד און שנייַדן ראַנדאַמלי מיט מיטל-סייזד ברעקלעך. מיר מעגילע אַלע די וועדזשטאַבאַלז דורך אַ פליישמילכל, לייגן זיי צו אַ ענאַמעלעד פּאַן פון די צונעמען גרייס, לייגן גרינס ייל, זאַלץ, צוקער און פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן און באַשטימען פֿאַר פייַער. וואַרעם עס צו אַ קאָכן, קאָכן עס פֿאַר פערציק מינוט, און לאָזן עס קיל אַראָפּ. דעריבער לייגן די קנאָבל דורכגעגאנגען דורך די דרוק, ברענגען עס צו אַ קאָכן, וואַרטן צען מינוט און דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס איבער די פריער צוגעגרייט סטערילע דזשאַרז, צאַפּן עס מיט בוילד לידז און ייַנוויקלען עס גאָר ביז עס קולז גאָר.
א שאַרף אַדזשיקאַ פון צוקיני מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און בולגאַריש פעפער
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- בולגאַריש פעפער - 550 ג;
- קעראַץ - 500 ג;
- קנאָבל פּילד - 1 גלאז;
- רויט ערד פעפער - 40-50 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 200 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 120 ג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 295 ג.
צוגרייטונג
דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן אַלע וועדזשטאַבאַלז פֿאַר ווייַטער פּראַסעסינג. זוקיני קעראַץ און פּעפּערז זענען געוואשן און באַפרייַען פון די סטעמס און זאמען. יונג צוטשיני פשוט שנייַדן אין טראַפיק ברעקלעך, און פון די מער דערוואַקסן מיר באַזייַטיקן די האַרץ.
קאָאָלעד דזשאַרז מיר דעפינירן אין אַ שפּייַזקאַמער צו אנדערע פּרעפּעריישאַנז.